سردیوں کے لیے خشک دھنیا: گھر میں جڑی بوٹیاں اور لال مرچ کے بیج کیسے اور کب خشک کیے جائیں

آپ موسم سرما کے لیے زمین کے اوپر کے پورے حصے کو خشک کر سکتے ہیں، لیکن اعلیٰ معیار کی مصنوعات حاصل کرنے کے لیے، آپ کو بیجوں کے ظاہر ہونے کا انتظار کیے بغیر، جوان پودے کے تازہ، سبز پتے لینے کی ضرورت ہے۔

اگر آپ کے پاس وقت ہے تو، آپ فوری طور پر پتوں کو الگ الگ اور تنوں کو الگ الگ چھانٹ کر خشک کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے ساگوں کا ایک گچھا دھو کر پتے کو ایک سمت اور تنوں کو دوسری سمت سے پھاڑ دیں۔

آپ کو پتوں کو کاٹنا نہیں چاہیے؛ وہ پہلے ہی خشک ہو جائیں گے اور نمایاں طور پر چھوٹے ہو جائیں گے۔ تنوں کو کاٹ کر سایہ میں تازہ ہوا میں خشک کرنے کے لیے رکھ دینا چاہیے۔

سورج کی شعاعیں خشک ہونے کو تیز کر دیں گی، لیکن سبز رنگ کو چھین لیں گی، اور لال مرچ بھوری یا بھوری ہو جائے گی۔ یہ کسی بھی طرح سے معیار کو متاثر نہیں کرے گا، لہذا یہ ذائقہ کا معاملہ ہے.

الیکٹرک ڈرائر میں خشک ہونے پر، لال مرچ اپنا سبز رنگ برقرار رکھے گا، لیکن ساگ کے زیادہ خشک ہونے کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے، جس کے نتیجے میں سڑ جاتا ہے۔ لہذا، درجہ حرارت کو +50 ڈگری سے زیادہ پر سیٹ کریں اور خشک کرنے کے عمل کو کنٹرول کریں. ہر گھنٹے میں ایک بار، ڈرائر کو بند کریں، ٹرے کو دوبارہ ترتیب دیں، اور خشک ہونے کی ڈگری چیک کریں۔بہتر ہے کہ ڈرائر کو تھوڑا پہلے بند کر دیں اور سبزوں کو تازہ ہوا میں خشک کر لیں۔

لال مرچ کے بیج، یعنی دھنیا، گرمیوں کے آخر میں پک جاتے ہیں۔

ان کا اب بھی وہی سبز رنگ اور گول شکل ہے۔ بیج اکٹھا کرنے کے لیے، پورے پودے کو جڑ سے کاٹ دیں، اسے گچھوں میں باندھ کر، بیجوں کو نیچے، خشک اور ہوا دار کمرے میں لٹکا دیں۔ جب بیج بھورے ہو جائیں تو آپ تھریشنگ شروع کر سکتے ہیں۔ بیجوں کو چھتریوں سے باہر نکالیں اور خول کو ہٹانے کے لیے بیجوں کو اپنی ہتھیلیوں کے درمیان رگڑیں۔

اس کے بعد، آپ کو خشک پتوں اور ترازو کو اڑا دینے کے لیے بیجوں کو "وِن" کرنے کی ضرورت ہے۔

آپ دھنیا کے بیجوں کو کافی گرائنڈر میں پیس کر ایئر ٹائٹ کنٹینر میں 1 سال تک محفوظ کر سکتے ہیں۔

لال مرچ کو صحیح طریقے سے خشک کرنے کا طریقہ، ویڈیو دیکھیں: