گھر میں موسم سرما کے لیے خشک خوبانی خشک کرنا۔ خشک خوبانی کو صحیح طریقے سے تیار اور ذخیرہ کرنے کا طریقہ۔

خشک خوبانی بنانے کے لیے بہترین پھلوں کا انتخاب

مزیدار، میٹھی اور گوشت دار خشک خوبانی کے ساتھ ختم کرنے کے لیے، آپ کو پہلے صحیح خوبانی کا انتخاب کرنا ہوگا۔ چھوٹے جنگلی پھل موسم سرما میں کٹائی کے لیے موزوں نہیں ہیں، ان میں سے جو کچھ بچ جائے گا وہ جلد ہے، اس کے علاوہ ان کا ذائقہ کڑوا اور سخت رگوں پر مشتمل ہوتا ہے۔ "کاشت شدہ" خوبانی کی اقسام کا استعمال کرنا بہتر ہے۔ پھل بڑے، گوشت دار، زیادہ پکنے والے اور پتھر سے آسانی سے الگ ہونے چاہئیں۔

خشک کرنے کے لئے خوبانی کی تیاری

سب سے پہلے، آپ کو خوبانی کے پھلوں کو اچھی طرح دھونے، انہیں حصوں میں تقسیم کرنے اور تولیہ پر خشک کرنے کی ضرورت ہے۔ آپ کو کیڑوں کے نشانات کے بغیر صرف بالکل صاف پھل استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر جلد پر سیاہ دھبے یا دھبے ہوں تو انہیں فوراً کھا لینا بہتر ہے، تیار شدہ خشک خوبانی میں یہ دھبے سخت ہوں گے اور ذائقہ خراب کر سکتے ہیں۔

تیار شدہ خشک خوبانی کافی سیاہ ہو جاتی ہے؛ اپنے عنبر کے رنگ کو محفوظ رکھنے کے لیے، علاج سے پہلے کے کئی طریقے ہیں:

• خوبانی کے آدھے حصے کو ابلتے ہوئے، اچھی طرح چینی والے پانی میں 3-5 منٹ تک ڈبو دیں۔ یہ تیار شدہ مصنوعات میں اضافی مٹھاس کا اضافہ کرے گا اور رنگ کو برقرار رکھنے میں مدد کرے گا۔ صرف بہت گھنے پھلوں پر اس طرح عمل کیا جا سکتا ہے؛ نرم پھل آسانی سے گر جائیں گے یا پتلی جلد تک خشک ہو جائیں گے۔
• آدھے حصے کو 5-10 منٹ تک پانی میں سائٹرک ایسڈ (1 چمچ فی لیٹر پانی) کے ساتھ ڈبو دیں۔

ان تمام ہیرا پھیری کے بعد، خوبانی کو دوبارہ تولیہ پر اچھی طرح خشک کرنا چاہیے۔

گھر میں خشک خوبانی کو خشک کرنے کے مختلف طریقے

کھلی ہوا پر

آپ کو جالی لگانے کی ضرورت ہے جس پر پھل خشک ہو جائے گا ایک بڑے ٹکڑے کے بیچ میں، پھل کو جالی پر یکساں طور پر پھیلائیں اور گوج کے تمام کناروں کو ایک گرہ میں باندھ دیں۔ گوج کے سائز کا انتخاب کیا جانا چاہئے تاکہ خوبانی سے نوڈ تک کا فاصلہ 20-25 سینٹی میٹر ہو، یہ بہتر وینٹیلیشن اور پھل کے کھٹے ہونے کی روک تھام کے لیے ضروری ہے۔ اس کے بعد، ہوا کے درجہ حرارت پر منحصر ہے، پورے ڈھانچے کو گرہ سے لٹکایا جاتا ہے اور 10-15 دن تک خشک کیا جاتا ہے۔

اگر کوئی جال نہیں ہے یا اسے کہیں لٹکانے کی صلاحیت نہیں ہے تو، آپ مستقبل کی خشک خوبانی کو ٹرے یا پلیٹ میں بچھائیں اور گوج سے ڈھانپ سکتے ہیں، لیکن اس سے کھٹے ہونے کا امکان بڑھ جاتا ہے۔

ہر شام، ٹرے اور جال کو خشک، گرم کمرے میں لایا جائے تاکہ ان پر اوس نہ جمے۔

تندور میں

ایک عام گھر کے تندور میں خوبانی کو خشک کرنا آسان ہے۔ یہ طریقہ اس کے فوائد ہیں:

• مکھیوں، تڑیوں اور چیونٹیوں کے لیے ورک پیس تک رسائی نہیں ہے۔
• خشک کرنے کا وقت صرف 9-10 گھنٹے ہے۔

خوبانی کے آدھے حصے بیکنگ شیٹ پر بچھائے جاتے ہیں اور مطلوبہ وقت کے لیے 65 ڈگری پر پہلے سے گرم تندور میں رکھے جاتے ہیں۔8 گھنٹے کے بعد، آپ خشک خوبانی کی تیاری کی جانچ کرنا شروع کر سکتے ہیں؛ جب وہ مناسب حالت میں پہنچ جائیں، تو آپ کو اوون کو بند کر دینا چاہیے اور خشک میوہ جات کو اس وقت تک نہ ہٹائیں جب تک کہ وہ مکمل ٹھنڈا نہ ہو جائیں۔

برقی ڈرائر میں

خشک خوبانی کو خشک کرنے کا سب سے آسان اور منطقی طریقہ الیکٹرک ڈرائر ہے۔ پھلوں کے آدھے حصے کو ڈرائر گرڈ پر رکھنے کی ضرورت ہے، 50-60 ڈگری کے درجہ حرارت پر چند گھنٹوں کے لیے آن کیا جائے، اور پھر 70-80 ڈگری تک بڑھایا جائے۔ پورے خشک ہونے کے عمل میں تقریباً 40 گھنٹے لگتے ہیں۔

گھر میں خشک خوبانی کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ

سردیوں میں میٹھا اور صحت بخش لذیذ کھانے کے لیے اسے نہ صرف صحیح طریقے سے تیار کیا جانا چاہیے بلکہ اسے صحیح طریقے سے ذخیرہ بھی کرنا چاہیے۔ خشک خوبانی کو کھٹی ہونے اور خراب ہونے سے روکنے کے لیے، یہ بہتر ہے کہ انہیں بندھے کپڑے کے تھیلوں میں خشک، تاریک جگہ پر محفوظ کیا جائے۔ آپ کو اس کے لیے پلاسٹک کے تھیلے اور پلاسٹک کے کنٹینرز کا استعمال نہیں کرنا چاہیے، کیونکہ یہ ان میں ڈھلے اور خراب ہو سکتے ہیں۔

اس بارے میں ویڈیو کہ آپ گھر میں خشک خوبانی کیسے خشک کر سکتے ہیں۔