گھر میں کھجور کو خشک کرنا

کھجور تازہ ہوا میں خشک

تائیوان میں، بہت سے کسان کھجور اگاتے اور خشک کرتے ہیں۔ یہ ایک پریشان کن لیکن منافع بخش کاروبار ہے۔ میں یہ دیکھنے کی تجویز پیش کرتا ہوں کہ یہ تقریباً صنعتی پیمانے پر کیسے ہوتا ہے۔

خشک کرنے کے لئے، آپ کو کھجور کی ضرورت ہے جو ابھی پکا نہیں ہے، جب یہ صرف اس کا رنگ سبز سے پیلے رنگ میں تبدیل کرنا شروع ہوتا ہے.

پھلوں کو فوری طور پر چن لیا جاتا ہے اور وہ ایک خاص مشین میں جاتے ہیں، جہاں پرسیمون فوری طور پر اپنا چھلکا کھو دیتا ہے۔

اس کے بعد، وہ خصوصی میش ٹرے پر پہنچتے ہیں، جہاں پرسمن پھلوں کو کئی ہفتوں تک کھلی ہوا میں خشک کیا جاتا ہے۔

یہ پورے ملٹی اسٹوری ریک ہیں جو پہیوں سے لیس ہیں تاکہ انہیں راتوں رات ایک کمرے میں لپیٹنا آسان ہو جائے جہاں مستحکم نمی اور کم از کم 30 ڈگری درجہ حرارت برقرار رہے۔

دن کے دوران، کارکن کئی بار ٹرے بدلتے ہیں تاکہ ہر پھل کو سورج کا حصہ ملے۔

اس طرح صنعتی پیمانے پر کھجور کو خشک کیا جاتا ہے، اور چھوٹے تاجر صرف اپنی دم سے کھجوروں کو رسیوں سے باندھ کر باڑ پر، یا اپنی دکانوں پر لٹکا دیتے ہیں، جہاں کھجور خشک ہوتے ہیں اور اپنے خریداروں کا انتظار کرتے ہیں۔

ہو سکتا ہے کہ اس طرح خشک کھجور مزیدار ہوں، لیکن وہ زیادہ بھوکے نہیں لگتے، اس لیے آئیے برقی ڈرائر کا استعمال کرتے ہوئے پرسیمون کو پرانے زمانے کے طریقے سے خشک کریں۔

الیکٹرک ڈرائر میں پرسیمنز کو خشک کرنا

یہ سفارش کی جاتی ہے کہ خشک ہونے کے لیے کچے پھلوں کو گھنے گودا کے ساتھ لیں۔ چھلکے کو چھلکا یا چھوڑا جا سکتا ہے۔

خشک ہونے کے بعد پرسیمون کے نارنجی رنگ کو برقرار رکھنے کے لیے، آپ کو لیموں کا رس نچوڑنا ہوگا اور کھجور کی انگوٹھیوں کو جوس میں اچھی طرح بھگو دینا ہوگا۔

الیکٹرک ڈرائر کی ٹرے پر پرسیمون رکھیں، درجہ حرارت کو تقریباً 60 ڈگری پر آن کریں۔ اوسطا، کھجور کو خشک ہونے میں تقریباً 8 گھنٹے لگتے ہیں؛ ٹکڑوں کے سائز پر منحصر ہے، اس وقت کو کم یا بڑھایا جا سکتا ہے۔

الیکٹرک ڈرائر میں کھجور کو خشک کرنے کا طریقہ، ویڈیو دیکھیں:

تندور میں پرسیمون چپس

کھجور کو چھیلیں، تنے کو ہٹا دیں اور باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ بیکنگ شیٹ کو پارچمنٹ پیپر سے ڈھانپیں، پرسیمون ڈالیں، لیموں کا رس چھڑکیں، اور چینی اور دار چینی کے ساتھ چھڑکیں۔

اوون کو 170 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں اور چپس کو 5 منٹ تک بیک کریں۔ پھر تندور کا دروازہ کھولیں، درجہ حرارت کو کم کریں، اور کم از کم مزید 2 گھنٹے خشک کریں۔