خشک ڈیل: سردیوں کے لئے ڈل تیار کرنے کے طریقے

خشک کرنے کے لئے ڈل کیسے تیار کریں۔

اگر آپ اپنے باغ سے سبزوں پر کارروائی کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ کو ان کو جمع کرنے کے معاملے پر احتیاط سے رجوع کرنے کی ضرورت ہے۔

خشک کرنے کے لیے بہت چھوٹے پودوں کا استعمال کرنا بہتر ہے جنہوں نے ابھی تک بیج کی چھتری کے ساتھ گھنی ٹیوب تیار نہیں کی ہے۔ جمع کرنے کا وقت موسم گرما کے آغاز میں ہے۔

شبنم کے غائب ہونے کے فوراً بعد، ترجیحاً صبح کے وقت باغ سے ڈل کاٹ لیں۔ اگر رات کو بارش ہوتی ہے، یہاں تک کہ تھوڑی دیر تک، پھر اس طریقہ کار کو کسی اور وقت تک ملتوی کرنا بہتر ہے، کیونکہ سبزیاں بہت گیلی ہو جائیں گی، اور یہ ان کی قبل از وقت خرابی کا باعث بن سکتا ہے. اسی وجہ سے، یہ بہتر ہے کہ آپ اپنے باغ سے جمع شدہ ڈل کو نہ دھویں۔

اگر آپ بازار سے سبزیاں خریدتے ہیں، اور مصنوع کی پاکیزگی پر شک ہے، تو ڈل کے گچھوں کو بہتے ٹھنڈے پانی میں دھولیں اور اچھی طرح خشک کریں۔ اس کے لیے وافل یا کاغذ کا تولیہ موزوں ہے۔ اس کے علاوہ، گھاس کا ایک گچھا ایک گلاس میں ڈرافٹ میں رکھا جا سکتا ہے تاکہ پودے سے پانی کے قطرے بخارات بن جائیں۔

ڈل کو خشک کرنے کا طریقہ

بہترین طریقہ یہ ہے کہ پوری شاخوں کو خشک کر لیا جائے اور پھر خشک ہونے کے بعد پتلی پتیوں کو کھردرے تنے سے پیس لیں۔ اس طریقہ کار کا فائدہ یہ ہے کہ پودے میں ضروری تیل کم بخارات بنتے ہیں اور مسالا طویل عرصے تک خوشبودار رہے گا۔

اگر آپ پھر بھی پودے کو بغیر تنے کے خشک کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، کٹی ہوئی شکل میں، تو آپ کو ڈل کو بہت باریک کاٹنے کی کوشش نہیں کرنی چاہیے۔ کھانا پکانے کے عمل سے پہلے ایسا کرنا بہتر ہے، اپنی انگلیوں کے درمیان ہریالی کی سرگوشی کو رگڑیں۔

گھر میں ڈل خشک کرنے کے بنیادی طریقے

تازہ ہوا میں خشک ہونا

تیار سبزوں کو گچھوں میں خشک کیا جا سکتا ہے یا کاٹا جا سکتا ہے۔

5-6 شاخوں کے چھوٹے چھوٹے گچھے کسی بھی چھتری کے ساتھ دھاگے کے ساتھ لگائے جاتے ہیں، انہیں نیچے کی طرف پودوں کے ساتھ رکھتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، سبزیوں کو خشک کرنے کی جگہ کو براہ راست سورج کی روشنی سے بے نقاب نہیں کیا جانا چاہئے، اور یہ خود کو اچھی طرح سے ہوادار ہونا چاہئے.

کٹی ہوئی ڈل کو سایہ میں بھی خشک کیا جاتا ہے، اسے ٹرے یا فلیٹ پلیٹوں پر ایک چھوٹی سی تہہ میں رکھ کر۔ گھاس کے اوپری حصے کو گوج سے ڈھانپا جا سکتا ہے تاکہ خاک کو ورک پیس پر جمنے سے روکا جا سکے۔

"کوکنگ" چینل سے ویڈیو ترکیب دیکھیں۔ ویڈیو کی ترکیبیں" - موسم سرما کے لئے سبزیاں کیسے خشک کریں۔

تندور میں ڈل کو خشک کرنے کا طریقہ

چونکہ ڈل میں بہت زیادہ خوشبودار تیل ہوتا ہے، اس لیے اس جڑی بوٹی کو اوون کے کم سے کم درجہ حرارت پر، ترجیحاً 40 ڈگری تک خشک کیا جانا چاہیے۔تندور کا بہت زیادہ درجہ حرارت بھی مصنوع کا رنگ بدلنے اور اپنی فائدہ مند خصوصیات کو کھونے کا سبب بن سکتا ہے۔

ڈل کے پورے ٹکڑوں اور شاخوں کو بیکنگ شیٹس پر مومی کاغذ کے ساتھ قطار میں رکھیں۔ اوون کا دروازہ تھوڑا سا کھلا رکھیں۔ یہ ہوا کو اچھی طرح سے گردش کرنے دے گا۔ بیکنگ شیٹس کو ہر 30 - 60 منٹ میں ہٹا دیا جانا چاہئے، سبزوں کو ملایا جانا چاہئے اور تیاری کے لئے معائنہ کیا جانا چاہئے.

کل خشک ہونے میں 2 سے 4 گھنٹے لگ سکتے ہیں۔

برقی ڈرائر میں سبزیاں خشک کرنا

تیار شدہ پودوں یا ٹہنیوں کو پیلیٹس پر ایک ڈھیلی تہہ میں بچھایا جاتا ہے اور یونٹ کو "جڑی بوٹیوں" کے موڈ میں آن کر دیا جاتا ہے۔ اگر آپ کے الیکٹرک ڈرائر میں ایک نہیں ہے، تو درجہ حرارت کو 40 ڈگری کے اندر آزادانہ طور پر سیٹ کیا جانا چاہیے۔ پروڈکٹ 3-4 گھنٹے میں مکمل طور پر تیار ہو جائے گی۔

"Ezidri Master" چینل سے ویڈیو دیکھیں - ڈل کو صحیح طریقے سے کیسے خشک کریں؟ خشک جڑی بوٹیاں. جڑی بوٹیاں

فرج میں ڈل خشک کرنا

کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں یا چھوٹی ٹہنیوں کی ایک پتلی پرت کو ایک فلیٹ پلیٹ پر رکھیں۔ ڈھانچے کے سب سے اوپر ایک رومال کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. کنٹینر ریفریجریٹر کے پلس کمپارٹمنٹ میں نیچے شیلف پر رکھا جاتا ہے، اور تقریباً 2 سے 3 ہفتوں تک بھول جاتا ہے۔ اس وقت کے دوران، گھاس سے تمام نمی بخارات بن جائے گی اور ورک پیس کو ذخیرہ کرنے کے لیے جار میں منتقل کیا جا سکتا ہے۔

مائکروویو میں سبزیاں کیسے خشک کریں۔

ٹکڑوں یا ٹہنیوں کو کاغذ کی پلیٹ یا فلیٹ کنٹینر پر رکھیں جس میں کاغذی نیپکن ہو۔ ڈل کا اوپری حصہ پتلی کاغذ کی ایک اور پرت سے ڈھکا ہوا ہے۔ اس شکل میں، سبزیاں زیادہ سے زیادہ طاقت پر 3 منٹ کے لیے مائکروویو اوون میں بھیجی جاتی ہیں۔ مقررہ وقت کے بعد، اوپر والا رومال ہٹا دیا جاتا ہے، اور سبزوں کا معائنہ اور ملایا جاتا ہے۔ اگر ضروری ہو تو، اسی موڈ میں مزید 2 - 3 منٹ تک خشک کرنا جاری رہتا ہے۔

خشک سبزوں کی تیاری کو کیسے چیک کریں۔

اگر آپ اپنی انگلیوں کے درمیان شاخوں کو رگڑنے کی کوشش کریں تو اعلیٰ قسم کی خشک ڈل آسانی سے باریک پاؤڈر میں بدل جاتی ہے۔ اگر سبزیاں جھریاں پڑتی ہیں لیکن ٹوٹتی نہیں ہیں تو اسے خشک کرنے کی ضرورت ہے۔

خشک مصنوعات کو سیاہ شیشے کے جار میں ایک تاریک، خشک جگہ پر سخت ڈھکنوں کے ساتھ ذخیرہ کیا جانا چاہئے۔ زپلوک کافی بیگ جڑی بوٹیوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے بھی بہترین ہیں۔