خشک پیاز: گھر میں موسم سرما کے لئے پیاز کی مختلف اقسام کو کیسے خشک کریں۔

پیاز کو بستر سے کیسے اور کب نکالنا ہے۔

پیاز خواہ مختلف قسم کے ہوں، پودے لگانے کے بعد 3 سے 4 ماہ کے اندر پک جاتے ہیں۔ اس بات کی علامت کہ سبزی کٹائی کے لیے تیار ہے زرد رنگ کے پودوں کا زمین پر گرنا ہے۔ بلب خود زمین سے چپک جاتے ہیں اور ان کی شکل رسیلی، بولڈ ہوتی ہے۔

پیاز کی کاشت خشک، دھوپ والے موسم میں کرنی چاہیے۔ یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ مٹی تھوڑی نم ہے، لیکن گیلے نہیں ہے. اسے ایسی مٹی سے نکالنا بہت آسان ہو گا اور پیاز کی جڑ کے نظام کو نقصان نہیں پہنچے گا۔ جڑوں کو برقرار رکھنا بہت ضروری ہے ورنہ یہ سبزی کے تیزی سے خراب ہونے کا باعث بن سکتی ہے۔

کٹائی کے بعد پیاز کو خشک کرنے کا طریقہ

پیاز کو کھودنے کے بعد، انہیں باغ میں کئی گھنٹوں کے لیے چھوڑنا پڑتا ہے تاکہ وہ قدرے خشک ہو جائیں۔ اس کے بعد سبزیوں کو اچھی طرح ہوادار جگہ پر سایہ میں منتقل کیا جاتا ہے۔

5-6 دن کے خشک ہونے کے بعد، پیاز کو چھانٹ دیا جاتا ہے، جس سے طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے صرف مضبوط ترین، بغیر نقصان کے نمونے رہ جاتے ہیں۔اگر آپ پیاز کو "چوٹیوں" میں خشک کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو بلب کی دم کو لمبا چھوڑ دینا چاہیے، اور اگر جالیوں میں، تو خشک پتوں کو کاٹ دینا چاہیے تاکہ ایک چھوٹی گردن 4-6 سینٹی میٹر لمبی رہ جائے۔

گرڈز پر

ذخیرہ کرنے کا علاقہ خشک اور ہوادار ہونا چاہیے۔ کٹے ہوئے بلب زمین سے کچھ فاصلے پر پھیلے ہوئے جالوں پر ایک تہہ میں بچھائے جاتے ہیں۔ آپ میش پلاسٹک کے بکس یا بیگ بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ تاہم، اس صورت میں، پیاز شلجم کو وقتاً فوقتاً ہلانے کی ضرورت ہوگی تاکہ خشکی یکساں طور پر ہو۔

کاروباری گھریلو خواتین نے پیاز کو خشک کرنے کے لیے نایلان مصنوعات جیسے جرابیں اور ٹائٹس استعمال کرنا سیکھ لیا ہے۔ سچ ہے، مزید ذخیرہ کرنے کے لیے ان میں مکمل طور پر خشک پیاز رکھنا بہتر ہے۔

"چوٹیوں" میں

پیاز سے بنی "چوٹیاں" بہت خوبصورت لگتی ہیں اور اکثر ملکی گھروں میں آرائشی عنصر کے طور پر کام کرتی ہیں۔

پیاز کو لمبے عرصے تک چوٹیوں میں رکھنے کے لیے، آپ کو کئی اصول جاننے کی ضرورت ہے:

• چونکہ خشک پیاز کے پنکھ کافی نازک ہوتے ہیں اس لیے ڈھانچہ لمبا اور بھاری نہیں ہونا چاہیے۔
• چوٹی کی مضبوطی کو بڑھانے کے لیے، آپ کو کچھ مضبوط رسی شامل کرنی چاہیے۔
• اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ سبزیاں اچھی طرح سے ہوادار ہوں، انہیں زیادہ مضبوطی سے نہیں بُنی جانا چاہیے۔
• چوٹی کو ایک معطل پوزیشن میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے.

پیاز کی چوٹیوں کو بُننے کے طریقے کے بارے میں چینل "نیو فرام دی وچ" سے ویڈیو ٹیوٹوریل دیکھیں

گھر میں پیاز خشک کرنے کا طریقہ

پیاز کو کاٹ کر خشک کیا جا سکتا ہے۔ کاٹنے کے اختیارات مختلف ہوسکتے ہیں: بجتی ہے، نصف بجتی ہے، کیوب. سلائسوں کی موٹائی، کسی بھی صورت میں، 3 - 5 ملی میٹر سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔

ہری پیاز کو خشک کرنے سے پہلے دھو کر تولیوں پر خشک کیا جاتا ہے۔ کٹنگ صوابدیدی پہیوں کا استعمال کرتے ہوئے کی جاتی ہے۔

تندور میں

پیاز کے ٹکڑوں کو بیکنگ پیپر سے لیس بیکنگ شیٹس پر یکساں پرت میں پھیلائیں۔تندور کو 50 - 60 ڈگری کے درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے، اور پھر پیاز والی ٹرے وہاں رکھی جاتی ہیں۔ کابینہ کے دروازے کو کھانا پکانے کے پورے وقت کے لیے خالی رکھا جاتا ہے، اور کھانا پکانے کے عمل کی نگرانی کرتے ہوئے وقتاً فوقتاً کٹائیاں کی جاتی ہیں۔

ہری پیاز کو پیاز سے الگ خشک کرنا چاہیے، کیونکہ وہ دوگنا تیزی سے سوکھتے ہیں۔ پیاز کے خشک ہونے کا وقت تقریباً 5-6 گھنٹے ہے۔

پوڈبنی فیملی چینل سے ویڈیو دیکھیں - پیاز کو پیاز یا سفر پر کیسے خشک کریں۔

برقی ڈرائر میں

پیاز کے ٹکڑے ٹرے پر یکساں طور پر رکھے جاتے ہیں۔ نمائش کا درجہ حرارت 55-65 ڈگری ہے۔ خشک ہونے کا وقت پیاز کی قسم پر منحصر ہوگا۔ ساگ لفظی طور پر 2.5 سے 3 گھنٹے میں خشک ہو جائیں گے، لیکن پیاز کو 7 گھنٹے تک لگ سکتے ہیں۔

آپ پودے کے سبز حصوں اور کٹے شلجم کو مختلف ٹرے پر خشک کر سکتے ہیں۔

"Ezidri Master" سے ویڈیو دیکھیں - ایزدری میں پیاز خشک کرنا

کنویکشن اوون میں

ایئر فریئر میں خشک کرنا بہت آسان ہے، کیونکہ اس میں کم از کم وقت لگتا ہے، لفظی طور پر سبزوں کے لیے 30 منٹ اور باقاعدہ کے لیے 1 گھنٹہ۔ پیاز کو یونٹ کی زیادہ سے زیادہ رفتار سے 70 ڈگری کے درجہ حرارت پر خشک کیا جاتا ہے۔

ہوا پر

پیاز کو تازہ ہوا میں بھی خشک کیا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، پیاز کاٹنا. پیاز کو انگوٹھیوں میں خشک کیا جاسکتا ہے۔ اس کے بعد، ٹکڑوں کو گریٹس یا تختوں پر بچھایا جاتا ہے، جو سورج کی روشنی سے بچتے ہوئے اچھی ہوادار جگہ پر چھوڑ دیا جاتا ہے۔

پیاز کو وقفے وقفے سے ہلاتے رہنا چاہیے تاکہ خشک ہونے کو یقینی بنایا جا سکے۔ تازہ ہوا میں خشک ہونے میں تقریباً 10-14 دن لگتے ہیں۔

پیاز کو خشک ہونے کے بعد محفوظ کرنے کا طریقہ

خشک پیاز اور شلجم کو ہوادار ڈبوں میں 5 - 6 کلوگرام کے حصوں میں رکھا جاتا ہے، اور کسی تاریک، ٹھنڈی جگہ پر بھیج دیا جاتا ہے۔ یہ تہھانے یا تہھانے ہو سکتا ہے.

خشک پیاز یا ہری پیاز کو ایک سخت ڈھکن کے ساتھ جار میں ملایا جاتا ہے یا الگ سے محفوظ کیا جاتا ہے۔ سٹوریج کی جگہ ایک کابینہ ہو سکتی ہے جو کھانے کو براہ راست سورج کی روشنی سے بچاتی ہے۔