خشک ادرک: گھر میں ادرک کو صحیح طریقے سے خشک کرنے کا طریقہ

اس سے پہلے کہ ہم خشک کرنے کی طرف بڑھیں، آئیے ادرک کی جڑوں کی اقسام کو دیکھتے ہیں۔ یہ سیاہ اور سفید میں آتا ہے۔ فرق پودے کی قسم میں نہیں ہے بلکہ زمین سے کھودنے کے بعد اس پر عملدرآمد کے طریقے میں ہے۔ ادرک کی کاشت اس وقت کی جاتی ہے جب پودے کا سبز حصہ پیلا ہو جائے اور پتے جھڑنا شروع ہو جائیں۔

کھودی ہوئی جڑ کو پانی میں دھو کر کچھ دیر دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے۔ اس ادرک کو "کالا" کہا جاتا ہے۔ اس میں جلتا ہوا ذائقہ اور ایک روشن امیر خوشبو ہے۔ گھر میں، آپ صرف "سیاہ" جڑ بنا سکتے ہیں.

"سفید" ادرک کو تیار کرنے کے لیے، ویسے، یہ وہی چیز ہے جو ہماری دکانوں کی شیلفوں پر پائی جاتی ہے، اسے دھویا جاتا ہے، ابلتے ہوئے پانی سے ڈوبا جاتا ہے، اور پھر ہائیڈروسیانک ایسڈ یا بلیچ کے کمزور محلول میں کئی گھنٹوں تک بھگو دیا جاتا ہے۔ اس لیے، اسٹور میں ادرک کی جڑ خریدتے وقت، استعمال کرنے سے پہلے اسے اچھی طرح سے دھونا نہ بھولیں۔

خشک کرنے کی تیاری

اسٹور میں جڑ خریدتے وقت، آپ کو مصنوعات کی تازگی پر خصوصی توجہ دینا چاہئے. ادرک کو مضبوط اور صاف ہونا چاہیے، بغیر کسی سیاہ دھبے یا جھریوں والی جگہوں کے۔ لمبی جڑوں میں زیادہ خوشبودار مادے، وٹامنز اور مائیکرو عناصر ہوتے ہیں۔

"Expertise of Things" چینل کی ایک ویڈیو آپ کو تفصیل سے بتائے گی کہ ادرک کی صحیح جڑ کا انتخاب کیسے کریں۔ OTK"

ادرک کو بغیر چھلکے خشک کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ جلد کو کاٹنا مصنوع سے مفید مادوں کی ایک بڑی مقدار کو نکال سکتا ہے۔

تاہم، کچھ ترکیبوں میں چھلکے ہوئے ریزوم کو خشک کرنا شامل ہے۔ پھر صفائی اس طرح ہوتی ہے:

• تمام سائیڈ شوٹس کو الگ الگ تراش کر صاف کیا جاتا ہے۔
• ایک پتلی پرت میں مرکزی جڑ سے جلد کو ہٹا دیں، اسے چاقو سے پودے کے ایک کنارے سے دوسرے کنارے تک کاٹ دیں۔
• ادرک کو چھیلنے سے آنکھوں کو پانی آنے سے روکنے کے لیے، اسے بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی کے نیچے کریں۔

کھلی ہوئی مصنوعات کو پتلی سلائسوں یا چھوٹے کیوبز میں کاٹا جا سکتا ہے۔ ادرک کو خشک کرنے کے لئے بھی ممکن ہے، ایک موٹے grater کے ذریعے پسے ہوئے.

موسم سرما کے لئے rhizomes خشک کرنے کے لئے طریقے

تندور میں ادرک خشک کرنا

بیکنگ ٹرے کو بیکنگ پیپر سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اور کٹی ہوئی جڑوں کے ٹکڑے اس کے اوپر رکھے جاتے ہیں۔ تندور کا دروازہ تھوڑا سا کھلا ہوا، دو مراحل میں خشک کیا جاتا ہے:

• شروع کرنے کے لیے، تندور کو 50 ڈگری کے درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے۔ اگر چولہا گیس ہے اور اس میں تھرمامیٹر نہیں ہے تو برنر کو کم سے کم پاور پر سیٹ کرنا چاہیے۔ اس درجہ حرارت پر، خشک 2.5 گھنٹے کے لئے کیا جاتا ہے.
• آخری مرحلے میں، حرارتی طاقت کو 70 ڈگری تک بڑھایا جاتا ہے. اس درجہ حرارت پر جڑ مکمل طور پر پکنے تک خشک ہوجاتی ہے۔

اگر چولہا کنویکشن فنکشن سے لیس ہے، تو اسے آن کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ تندور میں ادرک کو خشک کرنے کا کل وقت 5-7 گھنٹے ہے۔

جڑ کو برقی ڈرائر میں خشک کریں۔

کٹے ہوئے ریزوم کو سبزیوں اور پھلوں کے خشک کرنے والے ریک پر ایک دوسرے سے تھوڑے فاصلے پر رکھا جاتا ہے۔ 60 ڈگری کی یونٹ پاور پر خشک ہونا 6 - 9 گھنٹے کے اندر ہوتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ ادرک یکساں طور پر خشک ہو، ڈرائر کی ٹرے وقتاً فوقتاً تبدیل ہوتی رہتی ہیں۔

ادرک کو ائیر فریئر میں خشک کرنا

جس درجہ حرارت پر جڑ خشک کی جائے گی اسے 70 ڈگری پر سیٹ کیا جانا چاہئے، اور ہوا کا بہاؤ زیادہ سے زیادہ طاقت پر ہونا چاہئے۔ خشک ہونے کا وقت 1.5 سے 3 گھنٹے تک مختلف ہوتا ہے، اور بنیادی طور پر جڑ کاٹنے کے طریقہ کار پر منحصر ہوتا ہے۔

ادرک کا پاؤڈر بنانے کا طریقہ

کسی بھی طریقے سے خشک ادرک کے ٹکڑوں کو بلینڈر یا مارٹر کا استعمال کرتے ہوئے کچلا جا سکتا ہے۔ پاؤڈر کو زیادہ یکساں بنانے کے لیے، بڑے پیمانے پر ایک چھلنی سے گزر جاتا ہے، اور باقیات کو دوبارہ کچل دیا جاتا ہے۔

خشک کینڈیڈ ادرک

جڑ کو پتلی ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، جو پھر میٹھے شربت میں نرم ہونے تک ابالے جاتے ہیں۔ ادرک کو خشک کرنے کے لیے بھیجنے سے پہلے اسے دانے دار چینی میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ ٹکڑوں کو الیکٹرک ڈرائر یا اوون میں 5 سے 6 گھنٹے تک تیار ہونے تک خشک کریں۔

چینل "YuLianka1981" - کینڈیڈ ادرک سے ویڈیو دیکھیں۔ مل کر پکائیں

خشک مصنوعات کی شیلف زندگی

ادرک کو گہرے شیشے کے جار میں ایک سخت ڈھکن کے ساتھ محفوظ کیا جاتا ہے۔ خشک مصنوعات کی شیلف زندگی 2 سال تک ہے.