خشک لہسن: تیاری اور ذخیرہ کرنے کے طریقے - گھر میں سردیوں کے لیے لہسن کو کیسے خشک کریں۔

کٹائی کے بعد لہسن کو خشک کرنے کا طریقہ

اس سبزی کی کٹائی سے پہلے آپ کو اسے کئی دنوں تک پانی دینے سے گریز کرنا چاہیے تاکہ مٹی خشک اور ریزہ ریزہ رہے۔ اگر ایک دن پہلے بہت زیادہ بارش ہوتی ہے، تو آپ کو صفائی کے ساتھ تھوڑی دیر انتظار کرنا چاہئے.

سروں کو زمین سے باہر نکالنے کے بعد، انہیں ایک تہہ میں ریز پر رکھا جاتا ہے اور 3 سے 4 گھنٹے تک خشک ہونے دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد فصل کو ہوادار چھتری کے نیچے کاٹا جاتا ہے اور وہاں 5 سے 10 دن تک خشک کیا جاتا ہے۔

پودے کا سبز حصہ خشک ہونے کے بعد، اسے جزوی طور پر کاٹ دیا جاتا ہے، جس سے 5-6 سینٹی میٹر کا چھوٹا سا سٹمپ رہ جاتا ہے۔ لہسن کے سروں کو ایک چھوٹی پرت میں میش بکس میں رکھا جاتا ہے اور ٹھنڈی، خشک جگہ پر محفوظ کیا جاتا ہے۔

اگر آپ لہسن کو بنڈل یا چوٹیوں میں ذخیرہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو چوٹیوں کو کاٹا نہیں جاتا ہے، لیکن باندھنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ لہسن کے گچھے خشک کمرے میں زمین سے کچھ فاصلے پر لٹکائے جاتے ہیں۔

"مفید نکات" چینل سے ویڈیو دیکھیں - لہسن کو خشک کرنے کا طریقہ

لہسن کے لونگ کو خشک کرنے کا طریقہ

خشک کرنے سے پہلے، آپ کو اہم مصنوعات تیار کرنے کی ضرورت ہے. لہسن کے سر کو الگ الگ لونگوں میں الگ کیا جاتا ہے، جن میں سے ہر ایک کو پھر چھیل دیا جاتا ہے۔ اگر سلائسیں سیاہ یا خراب ہو جائیں تو انہیں چاقو سے کاٹ دینا چاہیے۔

لہسن کو کاٹنے کے کئی طریقے ہیں:

• لہسن کو ایک موٹے چنے کے ذریعے پیس لیں۔ یہ طریقہ مناسب نہیں ہے، کیونکہ جب کاٹتے ہیں، بہت زیادہ رس جاری ہوتا ہے، جو اعلی معیار کے خشک ہونے میں مداخلت کرتا ہے. اس کے علاوہ، اس طرح کی مصنوعات سے خوشبودار مادہ بہت تیزی سے غائب ہو جائیں گے.
• فوڈ پروسیسر کے ساتھ پیس لیں۔ اس طریقہ کار کے نقصانات وہی ہیں جو پچھلے نسخے میں ہیں۔
• لہسن کے لونگ کو پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ یہ اوون اور الیکٹرک ڈرائر میں خشک کرنے کے لیے پیسنے کا بہترین آپشن ہے۔
• لونگ کو نصف لمبائی میں کاٹ لیں۔ یہ طریقہ لہسن کو تازہ ہوا میں خشک کرنے کے لیے بہترین ہے۔

خشک کرنے کا قدرتی طریقہ

آدھے حصے میں کٹے ہوئے لہسن کے لونگ کو ایک چپٹی سطح پر بچھایا جاتا ہے، سائیڈ اوپر کاٹ دیا جاتا ہے۔ pallet ایک خشک اور بہت اچھی طرح ہوادار جگہ میں رکھا جاتا ہے. ایک اہم اصول: خشک ہونے کو سورج کی روشنی سے بے نقاب نہیں ہونا چاہئے۔ سایہ میں خشک کرنے سے غذائی اجزاء کی زیادہ سے زیادہ مقدار کو محفوظ رکھنے میں مدد ملے گی۔

وقتاً فوقتاً لہسن کے لونگوں کی تیاری کی جانچ پڑتال کی جانی چاہیے۔ اوسطاً، پورے عمل میں 10 سے 14 دن لگتے ہیں، خشک، گرم موسم کے تابع۔اگر لہسن کے لونگ شروع میں بڑے تھے، اور خشک ہونے کے دوران موسم اچھا نہیں تھا، تو آپ کو پروڈکٹ کے تیار ہونے کے لیے زیادہ انتظار کرنا پڑے گا۔

تندور میں خشک کریں۔

پلیٹوں میں کاٹا، لہسن کو بیکنگ شیٹ پر رکھا جاتا ہے۔ برتنوں کو صاف رکھنے کے لیے، کنٹینر کے نچلے حصے کو پہلے بیکنگ پیپر سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ تندور کو 50 - 60 ڈگری کے درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے اور لہسن کو وہاں بھیجا جاتا ہے۔ ضرورت سے زیادہ گرمی سے بچنے اور تازہ ہوا تک رسائی فراہم کرنے کے لیے، تندور کے دروازے کو کھلا رکھیں۔

خشک ہونے کے 40 منٹ بعد، بیکنگ شیٹ کو ہٹا دیا جاتا ہے اور سلائسز کو تبدیل کر دیا جاتا ہے. لہسن کے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے بعد، اسے خشک کرنے کے لیے واپس بھیج دیا جاتا ہے۔

تندور کے خشک ہونے کا کل وقت تقریباً 3-6 گھنٹے ہے۔ یہ بنیادی طور پر اصل مصنوعات کی موٹائی پر منحصر ہے.

سبزیوں اور پھلوں کے ڈرائر میں لہسن کو کیسے خشک کریں۔

لہسن کی پنکھڑیوں کو ایک پرت میں خشک کرنے والی ریک پر بچھایا جاتا ہے۔ حرارتی درجہ حرارت یونٹ پر 55 - 60 ڈگری پر سیٹ کیا جاتا ہے۔ آپ اوپر نہیں جا سکتے، کیونکہ ضرورت سے زیادہ گرمی سبزیوں کے تمام خوشبودار اور فائدہ مند مادوں کو ختم کر دے گی۔

خشک ہونے کا اوسط وقت 4-6 گھنٹے ہے۔ یہ بڑی حد تک کٹ کے سائز اور کمرے کی نمی پر منحصر ہے جس میں پانی کی کمی ہوتی ہے۔

ایزدری ماسٹر چینل اپنی ویڈیو میں لہسن کو صحیح طریقے سے خشک کرنے کے طریقے کے بارے میں بات کرے گا۔

لہسن پاؤڈر بنانے کا طریقہ

اچھی طرح سے خشک لہسن کو پاؤڈر کی شکل میں ایک بہترین مسالا بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے لہسن کے چپس کو بلینڈر یا کافی گرائنڈر میں رکھا جاتا ہے اور 1 سے 2 منٹ تک پیٹا جاتا ہے۔ پسے ہوئے ماس کو یکساں مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے چھلنی کے ذریعے چھان لیا جاتا ہے۔ اگر آپ مصنوعات کو کم وقت کے لیے پیستے ہیں، تو آپ کو ایک موٹے دانے دار پاؤڈر ملے گا۔ یہ تیار ڈش میں زیادہ نمایاں ہو جائے گا.

خشک لہسن کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ

لہسن کے نازک لونگوں کو جار میں محفوظ کیا جاتا ہے، ترجیحاً گہرے شیشے کے بنے ہوئے، مضبوطی سے ڈھکن کے نیچے۔ اس تیاری کو ایک سال کے لیے خشک، تاریک جگہ میں، نئی فصل تک ذخیرہ کیا جاتا ہے۔