گھر میں خشک مکئی کی گٹھلی

اگر آپ کو ابلی ہوئی مکئی پسند ہے، تو بدقسمتی سے آپ کو موسم کا انتظار کرنا پڑے گا۔ سب کے بعد، "دودھ کے پکنے" کے مرحلے پر صرف مکئی ابلنے کے لیے موزوں ہے، اور ایسی مکئی کو زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا۔

خشک کرنے کے لئے، پکے ہوئے cobs لئے جاتے ہیں، جو موسم گرما کے آخر سے موسم خزاں کے آخر تک جمع کیے جاتے ہیں. مکئی کو پتوں سے صاف کیا جاتا ہے (لیکن پھٹے ہوئے نہیں)، مکئی کے سلکس کو ہٹا دیا جاتا ہے، اور مکئی کو ہی ایک چھتری کے نیچے پتوں سے لٹکا دیا جاتا ہے۔

فیڈ کارن کو تمام موسم سرما میں اس طرح ذخیرہ کیا جا سکتا ہے؛ اسے چن کر ضرورت کے مطابق استعمال کیا جاتا ہے۔

میٹھی مکئی کو خشک کرنا

سویٹ کارن، قدرتی خشک ہونے کے بعد، کوب سے چھیل کر خشک کرنا چاہیے۔

آپ مکئی کے دانے کو بیکنگ شیٹ پر بکھیر سکتے ہیں اور انہیں دھوپ میں مکمل طور پر خشک ہونے کے لیے چھوڑ سکتے ہیں، یا انہیں تندور میں تھوڑا سا خشک کر سکتے ہیں۔

سویٹ کارن کو کارن فلور یا کارن گرٹس بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جسے ماہرین پکوان خاص اہمیت نہیں دیتے، لیکن مکئی کا دلیہ خوراک میں ناگزیر ہے۔

خشک مکئی کو شیشے کے جار میں ڈھکنوں یا کتان کے تھیلوں کے ساتھ ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔

مکئی کا آٹا گھر پر کیسے تیار کریں، ویڈیو دیکھیں:

پاپ کارن کے لیے مکئی کو خشک کرنا

پاپ کراؤن کے لیے مکئی کو خشک کرنے کے لیے، آپ کو خاص قسم کی ضرورت ہوتی ہے جن میں گرم ہونے پر پھٹنے کی خاص خاصیت ہوتی ہے۔

اسی طرح سویٹ کارن کی طرح، ابتدائی خشک کرنا ایک چھتری کے نیچے، پتوں کے ساتھ cobs باندھ کر کیا جانا چاہئے. لیکن اس مکئی کو زیادہ خشک نہیں کیا جانا چاہئے، ورنہ یہ پھٹ نہیں جائے گا۔

اگر آپ اب بھی فرمانبرداری کے لیے مکئی کو خشک کر دیتے ہیں، تو مکئی کے برتن کو مرطوب کمرے میں چند دنوں کے لیے کھلا چھوڑ دیں۔ لیکن اسے زیادہ نہ پکائیں تاکہ یہ ڈھیلا نہ ہو۔

مکئی کا ریشم خشک کرنا

مکئی کا ریشم لوک ادویات میں استعمال کیا جاتا ہے، اور سرکاری ادویات ان کی شفا یابی کی خصوصیات پر اعتراض نہیں کرتی ہیں۔

مکئی کے ریشم کو خشک کرنے کے لیے جمع کیا جاتا ہے جب مکئی ابھی دودھیا پکنے کی حالت میں ہوتی ہے، اور ریشم ابھی پتوں کے نیچے سے نمودار ہوتے ہیں۔ اگر آپ دھیان سے داغوں کو اکٹھا کریں گے تو اس سے مکئی کو نقصان نہیں پہنچے گا؛ یہ ان کے بغیر مزید بڑھنے کے قابل ہو جائے گا۔

داغوں کو دھوپ میں ایک پتلی تہہ میں پھیلائیں، اور وہ چند دنوں میں خشک ہو جائیں گے۔ "بالوں" کو وقتاً فوقتاً پھیریں، اور اگر وہ ٹوٹنے لگیں، تو خشک ہونا مکمل سمجھا جا سکتا ہے۔

خشک مکئی کے ریشم کو کاغذ کے تھیلوں میں خشک جگہ پر رکھنا بہتر ہے۔