خشک chanterelle مشروم: گھر میں chanterelles خشک کرنے کے لئے کس طرح

خشک کرنے کے لئے مشروم کی تیاری

کٹائی ہوئی چنٹیریلز کو پہلے چھانٹنا ضروری ہے۔ مشروم کو سائز کے لحاظ سے ترتیب دینے کا مشورہ دیا جاتا ہے، کیونکہ خشک ہونے کا وقت اس پر منحصر ہے۔ ایک جیسے مشروم زیادہ یکساں طور پر خشک ہو جائیں گے۔

chanterelles کو دھونے کی ضرورت نہیں ہے۔ نم اور صاف برتن دھونے والے اسفنج سے گندے علاقوں کو صاف کرنا بہتر ہے۔ ٹانگوں کا نچلا حصہ تیز دھار چاقو سے کاٹ دیا جاتا ہے۔

اگر مشروم کی ٹوپیاں بہت بڑی ہیں، تو انہیں آدھے حصے میں کاٹنے کی ضرورت ہوگی۔

گھر میں chanterelles خشک کرنے کا طریقہ

قدرتی طور پر خشک کرنا

آپ مشروم کو بغیر کسی اضافی سامان کے دھوپ میں خشک کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، chanterelles ایک پرت میں ایک فلیٹ سطح پر کاغذ کی چادر سے ڈھک کر کھڑکی یا بالکونی پر رکھے جاتے ہیں۔

آپ مشروم سے "موتیوں" جمع کر سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لیے، ٹوپیوں کو ایک موٹے دھاگے پر باندھا جاتا ہے اور اچھی طرح سے ہوادار جگہ پر لٹکایا جاتا ہے۔

اس کے علاوہ، قدرتی طریقے سے، چہرے باقاعدہ کابینہ پر خشک ہوسکتے ہیں.اس صورت میں، کابینہ کی سطح کاغذ کے ساتھ قطار میں ہے، اور مشروم کو مضبوطی سے دبائے بغیر، اوپر نیپکن کے ساتھ احاطہ کیا جاتا ہے.

ان میں سے کوئی بھی طریقہ کافی وقت طلب ہے۔ خشک ہونے کا وقت - 7-14 دن۔ یہ مشروم کے سائز، ان کے جمع کرنے کے حالات اور موسمی حالات پر منحصر ہوگا۔

بہترین آپشن یہ ہے کہ جب مشروم کو کئی دنوں تک دھوپ میں خشک کیا جائے اور پھر آخر میں تندور میں خشک کیا جائے۔

تندور میں

مشروم کو بیکنگ شیٹس پر پارچمنٹ پیپر کے ساتھ لائن میں رکھیں، ٹوپیاں کے درمیان تھوڑا سا فاصلہ رکھیں۔ خصوصی گریٹس کا استعمال کرنا بہت آسان ہے، جو اکثر تندور کے ساتھ شامل ہوتے ہیں۔

چولہے کو 40 - 45 ڈگری کے درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے اور وہاں chanterelles رکھے جاتے ہیں۔ ہوا کے بہاؤ کو یقینی بنانے کے لیے، تندور کا دروازہ کھلا چھوڑ دیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ خلا میں ایک تولیہ یا اوون مٹ رکھ سکتے ہیں۔

2 گھنٹے کے بعد، درجہ حرارت 55 - 60 ڈگری تک بڑھ جاتا ہے. اور مشروم کو وقتاً فوقتاً نکال کر ملانا شروع کر دیتے ہیں۔ مزید خشک کرنے کے لئے، ٹوپیوں کو دوبارہ ترتیب دینے کی سفارش کی جاتی ہے: جو دروازے کے قریب تھے انہیں کابینہ میں گہرائی میں منتقل کیا جانا چاہئے اور اس کے برعکس.

خشک ہونے کا وقت مشروم کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے۔ جو پہلے سے تیار ہیں انہیں ہٹا دیا جانا چاہئے، اور باقی کو خشک کرنے کے لئے چھوڑ دیا جانا چاہئے. عام طور پر ایک بیچ کو خشک ہونے میں 8-10 گھنٹے لگتے ہیں۔

"مفید نکات" چینل سے ویڈیو دیکھیں - تندور میں موسم سرما کے لئے مشروم کو صحیح طریقے سے خشک کرنے کا طریقہ

برقی ڈرائر میں

عام طور پر، یہ یونٹ ایک موڈ سے لیس ہوتے ہیں جو مشروم کو خشک کرنے میں مہارت رکھتے ہیں۔ اگر وہاں ایک ہے، تو آپ کو صرف مطلوبہ درجہ حرارت سیٹ کرنے اور نتیجہ کا انتظار کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر ایسا کوئی موڈ نہیں ہے تو، پھر چنٹیریلز کو پہلے 2-3 گھنٹے 50 ڈگری کے درجہ حرارت پر خشک کرنے کی ضرورت ہے، اور پھر آلہ کو 60 ڈگری کے درجہ حرارت پر سوئچ کریں، اور مشروم کو ٹینڈر ہونے تک خشک کریں۔

ٹرے میں موجود مصنوعات کو ایک پرت میں یکساں طور پر تقسیم کیا جانا چاہیے، اور پانی کی کمی کے عمل کے دوران ٹرے کو تبدیل کیا جانا چاہیے۔

الیکٹرک ڈرائر میں چنٹیریلز کو خشک کرنے کا کل وقت تقریباً 9-10 گھنٹے ہوگا۔

MrGerVick چینل کی ایک ویڈیو آپ کو بتائے گی کہ chanterelle مشروم کو صحیح طریقے سے کیسے خشک کیا جائے۔

کنویکشن اوون میں

چینٹیریلز ایئر فریئر میں بہت جلد خشک ہو جاتے ہیں، صرف ڈیڑھ گھنٹے میں۔ اس طریقہ کے لیے یونٹ پر درجہ حرارت کو 60 ڈگری پر سیٹ کریں اور زیادہ سے زیادہ اڑانے کی طاقت کو سیٹ کریں۔ اچھی وینٹیلیشن کو یقینی بنانے کے لیے ڈھکن کو تھوڑا سا کھلا رکھا جانا چاہیے۔

مائکروویو میں

اس طریقہ کار کے نقصانات:

• یہ بہت زیادہ توانائی ہے؛
• مشروم کے صرف چھوٹے بیچوں کو خشک کیا جا سکتا ہے.

chanterelles ایک فلیٹ کنٹینر یا تار ریک پر رکھا جاتا ہے. یونٹ کی طاقت 180 ڈبلیو پر سیٹ کی گئی ہے اور وقت 20 منٹ پر سیٹ کیا گیا ہے۔ اشارے کے بعد، مشروم کو ہٹا دیں اور 5 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ اس وقت کے دوران، اوون کو بھی ہوادار ہونا چاہیے اور دروازہ کھلا رکھا جائے۔

آخری مرحلے میں، مشروم کے ساتھ کنٹینر مائکروویو میں مزید 20 منٹ کے لئے رکھا جاتا ہے. اگر یہ وقت کافی نہیں ہے، تو طریقہ کار کو دہرایا جاتا ہے۔

ایک ریفریجریٹر میں

مشروم کو سردی سے خشک کرنے کے لیے، وہ ریفریجریٹر کے نیچے شیلف پر ایک پرت میں رکھے جاتے ہیں۔ ایسا کرنے سے پہلے، شیلف کو کاغذ کی شیٹ کے ساتھ احاطہ کیا جانا چاہئے. خشک ہونے کا وقت - 1-2 ہفتے۔

"مفید نکات" چینل کی ایک ویڈیو آپ کو اس طریقہ کے بارے میں مزید بتائے گی - تندور کے بغیر مشروم کو خشک کرنے کا طریقہ

خشک chanterelles کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ

آپ خشک مشروم کو ٹکڑوں میں یا مشروم پاؤڈر کی شکل میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، خشک پاؤڈر ایک باقاعدہ کافی چکی کے ساتھ گراؤنڈ ہے.

پاؤڈر شیشے کے جار میں محفوظ کیا جاتا ہے، اور پورے مشروم کو ٹن یا لکڑی کے برتنوں کے ساتھ ساتھ روئی کے تھیلوں میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ ذخیرہ کرنے کی جگہ خشک اور تاریک ہونی چاہیے۔