گھر میں گوشت خشک کرنا

الیکٹرک ڈرائر میں گوشت کو خشک کرنے کا طریقہ

اگر آپ کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے واقعی گوشت کی ضرورت ہے، تو ایسے گوشت کا انتخاب کریں جو فربہ نہ ہو، بغیر رگوں یا جلد کے۔ گائے کا گوشت، بھیڑ، ہرن کا گوشت اور گھوڑے کا گوشت خشک کرنے کے لیے موزوں ہے۔

گوشت کو ہڈی سے کاٹ کر اناج کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

پلیٹوں کے سائز کو کم و بیش ایک جیسا رکھنے کی کوشش کریں، اس طرح گوشت زیادہ یکساں طور پر سوکھ جائے گا۔

اگلا مرحلہ گوشت کو میرینیٹ کرنا ہے۔ کیا آپ کو کباب پسند ہیں؟ لہذا، یہاں آپ کو ایک ہی مصالحے کے ساتھ، بالکل ایک ہی اچار تیار کرنے کی ضرورت ہے. گوشت پر میرینیڈ ڈالیں اور اسے ایک دن کے لیے فریج میں چھوڑ دیں۔

جب گوشت میرینیٹ کیا جاتا ہے، تو آپ کو مائع نکالنے کی ضرورت ہے. آپ آسانی سے گوشت کو چھلنی پر رکھ سکتے ہیں اور انتظار کر سکتے ہیں، یا دباؤ میں اسے زبردستی نچوڑ سکتے ہیں۔

گوشت کے ٹکڑوں کو الیکٹرک ڈرائر ریک پر رکھیں، درجہ حرارت 70 ڈگری پر سیٹ کریں، اور اسے وقتاً فوقتاً الٹتے رہیں۔ اصولی طور پر، 3 گھنٹے کے بعد گوشت پہلے ہی کھایا جا سکتا ہے، لیکن طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے اسے تب تک خشک کرنا پڑتا ہے جب تک کہ تمام نمی بخارات نہ بن جائے۔

آپ گوشت کو تندور میں، 70 ڈگری تک درجہ حرارت پر اور دروازے کو بند کر کے بھی خشک کر سکتے ہیں۔

اس طرح خشک گوشت بہت لذیذ ہوتا ہے، لیکن ہر کوئی اسے سنبھال نہیں سکتا، تو آئیے گوشت کو خشک کرنے کا ایک اور طریقہ دیکھتے ہیں۔ اسے "افریقی" کہا جاتا ہے، حالانکہ بہت سی قومیں اس ڈش کی ایجاد کی اولین حیثیت کو خود سے منسوب کرتی ہیں۔

تازہ ہوا میں خشک گوشت۔

افریقہ میں، وہ گوشت کو مسالوں سے رگڑ کر باہر لٹکا دیتے ہیں۔ تیز دھوپ اور ہوا ایک دو دن میں اپنا کام کر دیتی ہیں۔

طریقہ اچھا ہے، لیکن ہماری گھریلو خواتین کے لیے موزوں نہیں۔ خشک کرنے والی بڑی الماریاں، جہاں آپ گوشت کو پلیٹوں میں نہیں بلکہ بڑے ٹکڑوں میں خشک کر سکتے ہیں، مہنگے ہیں۔ لیکن اگر آپ اپنی ذہانت کا استعمال کرتے ہیں، تو آپ جو کچھ آپ کے پاس ہے اس سے آپ خشک کرنے والی کابینہ بنا سکتے ہیں۔

ایک پلاسٹک کا باکس، ایک کمپیوٹر کولر، اور ایک گرل، آپ کو خشک کرنے والی کابینہ کے لیے بس اتنا ہی درکار ہے۔

خشک کرنے کا طریقہ وہی ہے جو گوشت کو ٹکڑوں میں خشک کرتے وقت ہے، لیکن چونکہ یہ گوشت طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے نہیں ہے، اس لیے اسے سرکہ کی بجائے شراب میں میرینیٹ کیا جا سکتا ہے۔ آپ پولٹری کا استعمال کر سکتے ہیں اور زیادہ چربی والا سور کا گوشت نہیں۔ گوشت کے ٹکڑوں کو ہکس پر لٹکا دیں یا تار کے ریک پر رکھیں اور پنکھا آن کریں۔

ایسے ڈرائر میں گوشت کے ٹکڑوں کو خشک کرنے میں تقریباً دو دن لگیں گے، لیکن اگر آپ اس عمل کو تیز کرنا چاہتے ہیں تو ڈرائر میں ایسا لیمپ لگائیں جو ہوا کو گرم کرے۔

جبری ہوا کے بہاؤ کے بغیر، گوشت کو تقریباً 10 دن اور مسلسل وینٹیلیشن کی ضرورت ہوتی ہے، جسے اپارٹمنٹ میں فراہم کرنا مشکل ہوتا ہے۔ اگرچہ، گوشت کے سچے عاشق کو کوئی چیز نہیں روک سکتی۔

گوشت خشک کرنے کے لئے بہت سے ترکیبیں ہیں، اور آپ ان میں سے ایک ویڈیو میں دیکھ سکتے ہیں: