خشک کدو: گھر میں موسم سرما کے لئے کدو کو خشک کرنے کا طریقہ

پورے کدو کو خشک کرنے کا طریقہ

مختلف دستکاری بنانے کے لیے پورے کدو کو خشک کیا جاتا ہے۔ بنیادی طور پر آرائشی اقسام استعمال کی جاتی ہیں۔ ایسے پھلوں کو ٹھنڈ سے ٹھیک پہلے جڑ سے نکال دینا بہتر ہے، اس لیے یہ زیادہ دیر تک محفوظ رہیں گے۔ سبزی کو خشک کرنے سے پہلے اسے تولیوں سے دھو کر خشک کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد ہر پھل کو جالیوں میں ڈال کر ایک تاریک، خشک اور ہوادار کمرے میں لٹکایا جاتا ہے۔

کدو کو خشک کرنا 6-8 ماہ تک جاری رہتا ہے۔ تیاری کا تعین اندر کے بیجوں کی آواز سے ہوتا ہے۔ خشک بیج جب پھلوں کی خشک دیواروں سے ٹکراتے ہیں تو انہیں ایک خصوصیت کی آواز نکالنی چاہیے۔

پاک مقاصد کے لیے خشک کرنے کے لیے کدو کی تیاری

ٹیبل کدو کی اقسام کو پہلے سے دھویا جاتا ہے اور پھر تولیوں سے صاف کیا جاتا ہے۔ پھر سبزی کا ڈنٹھل کاٹ دیا جاتا ہے اور آدھے حصے میں کاٹ کر بیجوں کو نکال دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، کدو کو تیز چھری سے سخت جلد سے چھیل لیا جاتا ہے۔

کدو کے بڑے ٹکڑوں کو کاٹنا ضروری ہے۔ خشک کرنے کے لئے، کاٹنا بنیادی طور پر پتلی پلیٹوں یا چھوٹے کیوبز کی شکل میں کیا جاتا ہے۔

سبزیوں کو سیاہ ہونے سے روکنے کے لیے، سلائسوں کو ابلتے ہوئے پانی میں 2 منٹ تک متوازن رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ گرمی کے علاج کے بعد، کدو کو برف کے پانی کے ساتھ کنٹینر میں ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ اس طریقہ کار کے بعد، آپ خشک کرنا شروع کر سکتے ہیں.

موسم سرما کے لئے کدو کو خشک کرنے کا طریقہ

قدرتی طور پر خشک کرنا

کدو کے ٹکڑوں کو ٹرے یا ریک پر ایک ہی تہہ میں بچھایا جاتا ہے، جو زیادہ بہتر ہے۔ کنٹینرز سورج کے سامنے آتے ہیں۔ یہ گھر کی بالکونی یا برآمدہ ہو سکتا ہے۔ براہ راست سورج کی روشنی ایک کدو کو 6 سے 10 دنوں میں خشک کر سکتی ہے، بشرطیکہ موسم خشک اور گرم ہو۔ کٹائی کو دھول اور کیڑوں سے بچانے کے لیے، اسے گوج کے کپڑے کے ٹکڑے سے ڈھانپنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

دوسرا طریقہ یہ ہے کہ اسے گیس کے چولہے پر خشک کریں۔ کدو کے ٹکڑوں کو ایک مضبوط نایلان دھاگے یا فشنگ لائن پر سوئی کا استعمال کرتے ہوئے تھریڈ کیا جاتا ہے۔ "مالا" کو گیس کے چولہے پر لٹکا دیا جاتا ہے اور پروڈکٹ کے مائع کو اس وقت تک انتظار کیا جاتا ہے جب تک کہ یہ مکمل طور پر بخارات نہ بن جائے۔

کدو کو قدرتی طور پر خشک کرنے کے بارے میں Vadim Kryuchkov کی ایک ویڈیو دیکھیں

تندور خشک کرنا

کدو کو پلیٹوں یا ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے جس کی موٹی 1 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہوتی ہے اور اوپر بیان کردہ طریقے سے بلینچ کیا جاتا ہے۔ ٹکڑوں کے درمیان تھوڑا سا فاصلہ چھوڑ کر سلائسز کو بیکنگ شیٹ پر ایک تہہ میں رکھیں۔

تندور کو گرم کیا جاتا ہے اور سلائسیں وہاں رکھی جاتی ہیں۔ پانی کی کمی کے پورے عمل کے دوران دروازہ تھوڑا سا کھلا رکھیں۔ خشک ہونا دو مراحل میں ہوتا ہے:

• پہلے 5 گھنٹوں کے لئے، کدو کو 55 - 60 ڈگری کے درجہ حرارت پر خشک کیا جانا چاہئے. جس کے بعد سلائسز کو پلٹ کر مکمل ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔
• آخری مرحلے پر، درجہ حرارت 75-80 ڈگری تک بڑھایا جاتا ہے اور مکمل تیاری تک خشک کرنا جاری رکھا جاتا ہے۔

برقی ڈرائر میں

یہ یونٹ کدو کو خشک کرنے کے عمل میں نمایاں طور پر سہولت فراہم کر سکتا ہے، کیونکہ اس عمل میں انسانی مداخلت کم سے کم ہوگی۔ پروسیس شدہ سلائسیں ریک پر رکھی جاتی ہیں، ان کے درمیان ایک چھوٹا سا فاصلہ رہ جاتا ہے۔

خشک کرنے کے پورے عمل کے دوران نمائش کا درجہ حرارت ایک جیسا ہوگا - 55 - 60 ڈگری۔ پروڈکٹ کو گریٹس سے چپکنے سے روکنے کے لیے، آپ پہلے 1.5 گھنٹے کے بعد سلائسز کو تبدیل کر سکتے ہیں، لیکن یہ قدم بالکل ضروری نہیں ہے۔

خشک ہونے کا کل وقت ٹکڑوں کی موٹائی اور محیط نمی پر منحصر ہے۔ اوسطاً، یہ 12-20 گھنٹے ہے۔

"Ezidri Master" چینل سے ویڈیو دیکھیں - سردیوں کے لیے خشک کدو۔ کدو کا پاؤڈر

کدو کے چپس بنانے کا طریقہ

سب سے پہلے، کدو کو تندور میں 30 سے ​​40 منٹ تک بیک کیا جاتا ہے۔ پھر گودا ایک بلینڈر کے ساتھ گھونسہ دیا جاتا ہے، اور نتیجے میں بڑے پیمانے پر ایک پتلی تہہ میں بیکنگ شیٹ یا کنٹینر پر مارشملوز کی تیاری کے لیے پھیلایا جاتا ہے۔ اس شکل میں، مصنوعات کو تندور یا برقی ڈرائر میں خشک کیا جاتا ہے جب تک کہ ٹوٹنے والا نہ ہو۔

کدو کا پاؤڈر

آپ کدو کے چپس کے ساتھ ساتھ سبزیوں کے خشک ٹکڑوں سے کدو کا پاؤڈر بھی بنا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، پروڈکٹ کو کافی گرائنڈر کے ساتھ یکساں مستقل مزاجی کے لیے پیس لیا جاتا ہے۔ پاؤڈر کدو پیوری سوپ بنانے کے لئے استعمال کرنے کے لئے آسان ہے.

کینڈیڈ کدو بنانے کا طریقہ

کینڈی والے پھلوں کو تیار کرنے کے لیے، کدو کے ٹکڑوں کو میٹھے شربت میں کئی بار ابالا جاتا ہے اور پھر پہلے درج کردہ طریقوں میں سے کسی کا استعمال کرتے ہوئے خشک کیا جاتا ہے۔ آپ شربت میں لیموں، نارنجی، دار چینی یا ادرک شامل کر سکتے ہیں۔

Oksana Valerievna اپنی ویڈیو میں کینڈیڈ کدو بنانے کے طریقے کے بارے میں تفصیل سے بات کریں گی۔

خشک کدو کو کیسے ذخیرہ کریں۔

تیار شدہ مصنوعات کو شیشے کے جار میں، مضبوطی سے بند ڈھکنوں کے ساتھ، خشک، تاریک جگہ میں محفوظ کیا جانا چاہیے۔کینڈی والے پھل ریفریجریٹر میں رکھے جاتے ہیں اور اگر بڑی مقدار میں مٹھائیاں بنتی ہیں تو کچھ کو فریزر میں رکھا جا سکتا ہے۔