خشک اچار والے ٹماٹر ایک مزیدار تیاری ہے، موسم سرما کے لیے نمکین ٹماٹر کیسے بنائیں۔

مجھے یہ پسند آیا کہ ترکیب کے ساتھ کم از کم ہلچل تھی، کیونکہ اس سیزن میں میں پہلے سے ہی ہر طرح کی گھریلو تیاریوں کو محفوظ رکھنے میں کافی ہلچل مچا رہا ہوں۔ ٹماٹروں کو اچار بنانے کا یہ نسخہ ان باغبانوں کے لیے کارآمد ثابت ہو سکتا ہے جن کے پاس بہت زیادہ ہے اور جن کے پاس تہہ خانہ ہے۔ مجھے آپ کے ساتھ سردیوں کے لیے خشک اچار ٹماٹروں کی گھریلو ترکیب بتاتے ہوئے خوشی ہو رہی ہے۔

اچار تیار کریں:

ٹماٹر -10 کلو،

ٹیبل نمک - 1.1-1.2 کلو. (باقاعدہ، آئوڈائزڈ نہیں اور اضافی نہیں)۔

آپ کو اچار کے لیے بیرل کی بھی ضرورت ہوگی (آپ پلاسٹک، شیشہ، سیرامک ​​کنٹینر یا لکڑی کا بیرل استعمال کرسکتے ہیں)۔

سردیوں کے لیے ٹماٹر کیسے اچار کریں۔

اعتدال سے پکے ہوئے ٹماٹروں کو چھانٹیں لیکن خراب اور پھٹنے والے ٹماٹروں سے زیادہ پکنے والے نہیں۔ اچار کے لیے چنے گئے ٹماٹروں کو اچھی طرح دھو لیں۔

اس کے بعد، ٹماٹروں کو ایک اچار کے برتن (بیرل) میں تہوں میں رکھیں، ہر پرت کو باقاعدہ خشک نمک کے ساتھ چھڑکیں۔ نمک کی پرت کو ٹماٹر کی پرت کو مکمل طور پر ڈھانپنا چاہئے۔

اس کے بعد، جب اچار کے برتن کو نمک کے ساتھ ملا ہوا ٹماٹروں سے اوپر بھرا جائے۔ اس کنٹینر کے اوپر ایک دائرہ رکھیں۔ دائرہ یا تو لکڑی کا ہونا چاہئے (رال درختوں سے نہیں بنایا گیا) یا صرف کوئی سیرامک ​​پلیٹ (تاکہ یہ آکسائڈائز نہ ہو)۔آپ کو دائرے کے اوپر ایک وزن (کوئی پتھر یا وزن) ڈالنے کی ضرورت ہے۔ بہتر ہے کہ ظلم کو پہلے سیلفین میں لپیٹ کر بچایا جائے۔

ٹماٹر کے بیرل کو ٹھنڈی جگہ پر رکھیں، اور ایک ماہ یا ڈیڑھ ماہ میں وہ تیار ہو جائیں گے۔

یہ ٹماٹروں کی خشک نمکین ہے۔ دیہی علاقوں میں میرے پڑوسی کی ترکیب کے مطابق سردیوں کے لیے اچار لگانے سے سردیوں کے لیے ٹماٹر کی مزیدار تیاری ممکن ہو جاتی ہے۔ ٹماٹروں کو محض ناشتے کے طور پر کھایا جا سکتا ہے اور اگر ضروری ہو تو آپ ان کو پیس کر ٹماٹر کا رس حاصل کر سکتے ہیں، جسے معیاری ٹماٹروں کی بجائے مختلف پکوانوں میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ یہ نمکین ٹماٹر بہار تک تہھانے میں محفوظ کیے جاتے ہیں۔