خشک نمکین گوشت (مکئی کا گوشت) بغیر ریفریجریشن کے گوشت کو ذخیرہ کرنے کا ایک اچھا طریقہ ہے۔

گوشت کو خشک نمکین کرنا اسے ذخیرہ کرنے کا ایک عام طریقہ ہے۔ عام طور پر اس کا استعمال اس وقت کیا جاتا ہے جب فریزر پہلے سے بھرا ہوا ہو، اور ساسیجز اور سٹو ہو چکے ہوں، لیکن ابھی بھی تازہ گوشت باقی ہے۔ اس نمکین طریقہ کو استعمال کرنے کی ایک اور وجہ تمباکو نوشی سے پہلے ہے۔ دونوں صورتوں میں، گوشت کی خشک نمکین مثالی ہے.

اجزاء: خلیج کی پتی, گوشت, کھانے کی نائٹریٹ, شکر, نمک, کالی مرچ, لہسن

سب سے پہلے، نمک (70 گرام)، چینی (آپ کو صرف 1 گرام کی ضرورت ہے) اور فوڈ نائٹریٹ (1 گرام بھی) کا اچار بنانے والا مرکب تیار کریں۔ یہ مقدار ایک کلو گوشت کے لیے کافی ہے۔

اگر آپ گوشت کو زیادہ نمکین کرنے جارہے ہیں تو مرکب کے اجزاء کی تعداد کا دوبارہ حساب لگائیں۔

اس کے بعد تیار کردہ مکسچر سے گوشت کے ٹکڑوں کو رگڑیں۔ ان ٹکڑوں میں جہاں ہڈیاں ہوں، گوشت کو تیز چاقو سے ہڈیوں تک کاٹیں اور کٹے ہوئے حصے پر نمک لگائیں - یہ ضروری ہے تاکہ نمک گوشت کی مصنوعات کو یکساں طور پر سیر کرے۔

مکسچر کے ساتھ چھڑکا ہوا گوشت مضبوطی سے رکھیں، ترجیحا لکڑی کے پیالے میں۔ مستقبل کے مکئی کے گوشت کے ٹکڑوں کے درمیان، خلیج کے پتے، کالی مرچ، لہسن رکھیں - ان مصالحوں میں سے بہت زیادہ نہ لیں (گوشت کی تیاری کے ہر کلوگرام کے لیے 3 ٹکڑے)۔ گوشت پر ایک فلیٹ بورڈ رکھیں جس میں نمک اور مصالحے ہوں اور اس پر کوئی مناسب وزن ہو۔

ہر تین دن بعد، گوشت کو پلٹائیں اور اس کے علاوہ نمک کے ساتھ رگڑیں، جو ٹکڑوں سے لکڑی کے ڈبے کے نیچے چھڑکا گیا تھا۔

مکئی کے گوشت کو ٹھنڈی جگہ پر رکھنا چاہیے۔

گوشت کی خشک نمکین آپ کو صرف تین ہفتوں میں ایک سوادج مصنوعات حاصل کرنے کی اجازت دیتی ہے - اس وقت کے دوران سور کا گوشت مکمل طور پر پختہ ہوتا ہے۔ یاد رکھیں کہ استعمال کرنے سے پہلے، آپ کو پہلے اسے پانی میں بھگونے کی ضرورت ہے، اور اس کے بعد ہی اس سے ہر قسم کے پکوان تیار کریں۔

ویڈیو میں، جنوبی امریکی ہندوستانیوں کی ایک ایسی ہی ترکیب دیکھیں: جنوبی امریکی نمکین گائے کا گوشت - چارکی۔