اسٹیویا: میٹھی گھاس سے مائع عرق اور شربت بنانے کا طریقہ - قدرتی میٹھا بنانے کے راز

پیداواری حالات کے تحت، چینی کا متبادل خشک پتوں کے پاؤڈر، بلیچ شدہ دانے دار تیاری "Stevioside" یا مائع عرق کی شکل میں تیار کیا جاتا ہے۔ یہ جاننے کے لیے کہ باقاعدہ ترکیبوں میں چینی کے بجائے کتنا اسٹیویا استعمال کرنا ہے، ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ خود کو ٹیبل سے واقف کر لیں۔

آپ سٹیویا شربت کا ایک جار خرید سکتے ہیں یا اسپیشلائزڈ ہیلتھ فوڈ اسٹورز یا فارمیسیوں میں نکال سکتے ہیں۔ ان مصنوعات کی قیمت کافی زیادہ ہے، اس لیے ہم آپ کے ساتھ چینی کا متبادل گھر پر بنانے کی ترکیبیں شیئر کرنا چاہتے ہیں۔

کون سا خام مال استعمال کرنا بہتر ہے؟

شربت اور مائع کا عرق تازہ پتوں اور خشک خام مال دونوں سے تیار کیا جا سکتا ہے۔

سٹیویا ایک بہت گرمی سے محبت کرنے والا بارہماسی پودا ہے۔ یہ آپ کے اپنے علاقے میں پودوں کے ذریعے اگایا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں، سردیوں کے لیے سٹیویا کو کھود کر گھر کے اندر ٹھنڈی جگہ پر رکھنا چاہیے۔پھول کی مدت کے دوران تازہ جڑی بوٹیاں جمع کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ اس وقت، پودوں میں زیادہ سے زیادہ طاقت کے ساتھ میٹھے گلائکوسائیڈز جیسے سٹیویو سائیڈ اور ریباؤڈیوسائیڈ کی ترکیب ہوتی ہے۔ استعمال سے پہلے، سٹیویا کو دھویا جاتا ہے، نیپکن پر خشک کیا جاتا ہے، اور پھر من مانی شکلوں میں کاٹ دیا جاتا ہے.

اگر اسٹیویا کو خود اگانا ممکن نہیں ہے، تو قدرتی میٹھا بنانے کے لیے خشک خام مال کا استعمال کیا جا سکتا ہے۔ سٹیویا کی خشک جڑی بوٹی یا اس سے بنا پاؤڈر فارمیسی چینز یا اسٹورز سے خریدا جا سکتا ہے جو جڑی بوٹیوں کی فروخت میں مہارت رکھتے ہیں۔

مائع سٹیویا کے عرق کی تیاری

ووڈکا پر

سٹیویا کے عرق کی تیاری کا سب سے مشہور طریقہ ایتھائل الکحل کا استعمال ہے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ الکحل پتیوں سے پانی سے بہتر مٹھاس نکالتا ہے، اور تیار شدہ مصنوعات کو زیادہ دیر تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

عرق تیار کرنے کے لیے ایک لیٹر ووڈکا اور جڑی بوٹیاں لیں۔ اگر تازہ گھاس استعمال کی جاتی ہے، تو آپ کو ایک گچھے کی ضرورت ہوگی، جس کا وزن تقریباً 300 گرام ہوگا۔ مائع کی دی گئی مقدار کے لیے، 150 گرام خشک مصنوعات کی ضرورت ہوتی ہے۔

سٹیویا کو شیشے کے صاف کنٹینر میں رکھیں اور اسے ووڈکا سے بھریں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ جڑی بوٹی مائع میں یکساں طور پر تقسیم ہو، جار کو کئی بار ہلائیں۔ کنٹینر کے اوپری حصے کو ایک ڑککن کے ساتھ مضبوطی سے بند کر دیا جاتا ہے اور اسے دو دن کے لیے تاریک جگہ پر رکھا جاتا ہے۔ ادخال کے وقت سے تجاوز کرنے سے عرق کڑوا ہو سکتا ہے۔ مقررہ وقت کے بعد، انفیوژن کو گوج کی کئی تہوں کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے۔

بس شراب سے چھٹکارا حاصل کرنا باقی ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، تیار شدہ نچوڑ ایک ساس پین میں ڈالا جاتا ہے اور ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی کے لئے کم گرمی پر گرم کیا جاتا ہے. اہم شرط: بڑے پیمانے پر ابال نہیں ہونا چاہئے!

"بخار بننے" کے طریقہ کار کے دوران، عرق تھوڑا سا رنگ بدل سکتا ہے اور گاڑھا ہو سکتا ہے۔ تلچھٹ کا بننا بھی کافی عام ہے۔مائع کو بوتلوں میں پیک کرنے سے پہلے، اسے دوبارہ فلٹر کیا جاتا ہے۔

تیار شدہ مصنوعات کو چھ ماہ تک ریفریجریٹر میں رکھیں۔

پانی پر

یہ اختیار کم مقبول ہے، لیکن اس کے پاس موجود ہونے کا حق بھی ہے۔ پانی کا عرق تیار کرنے کے لیے، آپ خشک جڑی بوٹیاں یا پسے ہوئے تازہ پتے بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

1 لیٹر مائع کے لیے آپ کو 100 گرام خشک پتے یا 250 گرام تازہ سٹیویا درکار ہے۔ خام مال کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، اسے ڈھکن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور کمرے کے درجہ حرارت پر 24 گھنٹوں کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

تیار شدہ نچوڑ کو فلٹر کیا جاتا ہے اور صاف اسٹوریج کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے۔ یہ عرق نسبتاً کم وقت کے لیے ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ اسے 10 دن کے اندر استعمال کرنا چاہیے۔

Halle Cottis اپنی ویڈیو میں آپ کو تفصیل سے بتائے گا کہ اسٹیویا سے اپنا مائع نچوڑ کیسے بنایا جائے۔

اسٹیویا کا شربت بنانے کا طریقہ

شربت، مائع کے عرق کے مقابلے میں، زیادہ سے زیادہ 1.5 سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ کسی خاص حالات کی ضرورت نہیں ہے: یہاں تک کہ کمرے کے درجہ حرارت پر بھی، سٹیویا شربت اپنی تمام خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے۔

شربت تیار کرنے کے لیے کسی بھی مائع کا عرق استعمال کیا جاتا ہے۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ گلائکوسائیڈز کیسے نکالے گئے، الکحل یا پانی۔

میٹھا عرق ایک تامچینی پین میں ڈالا جاتا ہے اور ہلکی آنچ پر رکھا جاتا ہے۔ بنیادی مقصد: مائع کو ابلنے کے بغیر بخارات بنانا۔ ایسا کرنے کے لیے، کھانے کے کنٹینر کی مسلسل نگرانی کی جانی چاہیے۔ کل بخارات کا وقت 4 سے 6 گھنٹے ہے۔ جیسے ہی شربت ایک پتلی ندی میں چمچ سے آسانی سے بہنے لگتا ہے، آگ بند کردی جاتی ہے، اور تیار شدہ مصنوعات کو بوتلوں میں پیک کیا جاتا ہے۔