نیبو جام کے لئے ایک پرانی ہدایت - موسم سرما کے لئے وٹامن کو ذخیرہ کرنا.

آئیے جلدی سے کاروبار پر اترتے ہیں اور لیموں کا جام بنانے کا طریقہ سیکھتے ہیں - ماضی کی یہ صحت بخش اور خوشبودار لذت۔

اجزاء:

چینی - 600 گرام

لیموں - 400 گرام

- پانی - 2 گلاس

جام بنانے کا طریقہ - قدم بہ قدم۔

ہم کچن میں جو تیز ترین چاقو رکھتے ہیں وہ لیتے ہیں اور دھلے ہوئے لیموں کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، بیجوں کا انتخاب کرنا نہ بھولیں۔

اس کے بعد، انہیں ایک سوس پین میں ڈالیں، پانی ڈالیں اور ہلکی آنچ پر نرم ہونے تک پکائیں۔

جب لیموں کی جلد کو بھوسے سے آسانی سے چھیدا جا سکتا ہے، تو اب وقت آگیا ہے کہ انہیں کٹے ہوئے چمچ سے پین سے نکال دیں۔

دھیان: لیموں کو نکالتے وقت ایک گہری پلیٹ میں ڈالیں اور اسی کو اوپر سے ڈھانپ دیں۔ اس پورے ڈھانچے کو گرم جگہ پر رکھا جانا چاہیے۔ اس مقصد کے لیے دادی نے دو نیچے تکیے استعمال کیے اور ہم بھی ایسا ہی کریں گے۔ انہیں ایسے گرم گھونسلے میں رہنا چاہئے جب تک کہ وہ ٹھنڈا نہ ہو جائیں۔

جب لیموں ٹھنڈا ہو رہا ہو، ہم شربت تیار کر سکتے ہیں۔

جس پانی میں لیموں ابالے گئے تھے اس میں دو تہائی چینی ڈال کر ابال لیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔

لیموں، جو اس وقت تک ٹھنڈے ہو چکے ہیں، کو جار میں رکھیں اور ان میں شربت بھریں، بھی ٹھنڈا ہو گیا۔

آئیے لیموں کے جام کو کل تک آرام کرنے دیں۔

اگلے دن شربت میں نمک ڈالیں، باقی آدھی چینی ڈالیں، اسے دوبارہ ابالیں، ٹھنڈا کریں اور لیموں ڈال دیں۔ اور پھر ہم اسے اگلے دن تک چھوڑ دیں گے۔

تیسرا دن ہمارا آخری دن ہے۔ شربت نکالیں، باقی چینی ڈالیں، ابال لیں، اور تھوڑا سا ٹھنڈا کریں۔

اب آپ لیموں پر گرم شربت ڈال کر برتنوں کو باندھ سکتے ہیں۔

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، اس پرانی ترکیب کے مطابق لیموں کے جام کو رول کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ لہذا، یہ ایک ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کرنے کے لئے بہتر ہے. یقینا، میری دادی نے اسے تہھانے میں رکھا تھا۔ لیکن، اگر آپ کے پاس نہیں ہے، تو آپ آسانی سے ریفریجریٹر کی خدمات استعمال کر سکتے ہیں۔