سردیوں کے لیے لہسن اور جڑی بوٹیوں سے بھرے نمکین سبز ٹماٹر

آج میں آپ کو بتاؤں گا کہ سردیوں کے لیے بھرے ہوئے نمکین سبز ٹماٹر کیسے تیار کیے جائیں۔ تیاری کا طریقہ بہت آسان ہے، اور فوٹو کے ساتھ مرحلہ وار نسخہ آپ کو آسانی سے اور آسانی سے گھر پر ایسی تیاری کرنے میں مدد دے گا۔

اجزاء:

• سبز ٹماٹر - 2 کلو؛
• اجمودا - 1 گچھا؛
• ڈل - 1 گچھا؛
• سلاد مرچ - 600 جی؛
• گاجر - 300 جی؛
• لہسن - 150 گرام؛
• نمک - 3.5 چمچ. l.
• پانی - 1.5 ایل.

ہماری سردیوں کی تیاری کے لیے، آپ ایسے ٹماٹروں کا انتخاب کر سکتے ہیں جو مکمل طور پر سبز ہوں یا نام نہاد "دودھ پکا ہوا" یعنی تھوڑا سا کچا ہو۔ اہم بات یہ ہے کہ ان کی پختگی کی ڈگری (یا ناپختگی) تقریبا ایک جیسی ہے۔

سرخ مرچ کا انتخاب کرنا بہتر ہے، پھر بھرے ٹماٹر زیادہ خوبصورت نظر آئیں گے۔

میٹھی اور رسیلی گاجر کا انتخاب کرنے کی کوشش کریں.

موسم سرما کے لئے سبز ٹماٹروں کو کیسے اچار کریں۔

اور اس طرح، آئیے اپنی تیاری کی تیاری شروع کرتے ہیں اور پہلے ہم فلنگ کے لیے اجزاء تیار کریں گے۔

لہسن کو چھیل لیں اور پھر لونگ کو بلینڈر سے پیس لیں۔

ہمیں گاجروں کو چاقو سے یا سبزیوں کے چھلکے سے چھیلنے کی ضرورت ہے۔ اسے بڑی سلاخوں میں کاٹ لیں اور بلینڈر یا میٹ گرائنڈر کا استعمال کرتے ہوئے پیس لیں (آپ اسے باریک گریٹر پر پیس سکتے ہیں)۔

سلاد کالی مرچ کو آدھا کاٹ لیں، تنوں کو بیجوں کے ساتھ نکال کر بلینڈر میں بھی پیس لیں۔ کالی مرچ کو پیستے وقت خارج ہونے والے اضافی مائع کو نچوڑ کر نکالنا بہتر ہے۔

اجمودا اور ڈل کو چاقو سے باریک کاٹ لینا چاہئے۔

اب، ہم بھرنے والے تمام اجزاء کو ایک بڑے پیالے میں ڈالیں، ½ کھانے کا چمچ ڈالیں۔ نمک اور مکس.

ٹماٹروں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح سے دھوئیں تاکہ گندگی (مٹی ہوئی مٹی) کو دور کیا جا سکے۔

پھر، ہر ٹماٹر کو بیچ میں کاٹنے کے لیے چھری کا استعمال کریں (لیکن پورے راستے میں نہ کاٹیں)۔ کٹ کے ذریعے ایک چائے کا چمچ استعمال کرتے ہوئے، ہمیں ٹماٹر سے کچھ گودا نکال کر کھرچنا ہوگا۔

پھر، کٹ کے ذریعے، دل کھول کر ٹماٹروں کو تیار شدہ فلنگ کے ساتھ بھریں۔

اس کے بعد، ٹماٹروں کو اچار کے لیے ایک کنٹینر میں رکھیں (میں سٹینلیس سٹیل کا پین استعمال کرتا ہوں)۔

نمکین پانی تیار کریں، صرف 3 چمچ ٹھنڈے (ابلے ہوئے) پانی میں گھول لیں۔ نمک.

ہمارے ٹماٹروں کو نمکین پانی سے بھریں اور اوپر تھوڑا سا دباؤ ڈالیں۔ میرے معاملے میں، ایک فلیٹ پلیٹ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کافی تھی کہ تمام ٹماٹر مکمل طور پر نمکین پانی میں ڈوب گئے تھے۔

لہسن اور جڑی بوٹیوں سے بھرے ہمارے نمکین سبز ٹماٹر کو کمرے کے درجہ حرارت پر ایک ہفتے تک نمکین کیا جائے گا۔ پھر، ہم تیاری کے ساتھ پین کو ذخیرہ کرنے کے لیے تہھانے یا ریفریجریٹر میں ڈال دیتے ہیں۔ آپ اس طرح کے ٹماٹروں کو تہھانے میں بہار تک محفوظ کر سکتے ہیں۔

ہم کسی بھی اہم کورس کے لیے سوادج، مضبوط، اعتدال سے مسالیدار بھرے سبز ٹماٹر کو بھوک بڑھانے کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔اس کے علاوہ، میں کبھی کبھی بھرے ٹماٹروں سے سلاد بناتا ہوں؛ میں ٹماٹروں کو بھرنے کے ساتھ کاٹتا ہوں، پیاز کو انگوٹھیوں میں کاٹتا ہوں اور سبزیوں کے تیل کے ساتھ سیزن کرتا ہوں۔