لونگ اور دار چینی کے ساتھ نمکین مشروم

مجھے گھر میں نمکین مشروم بنانے کا یہ آسان نسخہ اپنی والدہ سے ملا ہے۔ تیار شدہ مشروم کا ذائقہ بھرپور ہوتا ہے اور یہاں تک کہ سادہ نمکین مشروم بھی شاہی ڈش میں بدل جاتے ہیں۔

موسم سرما کے لئے شہد مشروم کو کیسے اچار کریں۔

سب سے پہلے، جمع شدہ شہد مشروم کو چھانٹ کر ابلتے ہوئے پانی میں 30-40 منٹ کے لیے ابالنا چاہیے، جھاگ کو کٹے ہوئے چمچ سے جمع کرنا چاہیے۔ جب مشروم پک جائیں تو انہیں چھان کر ٹھنڈے پانی سے دھو کر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔

جب مشروم پک رہے ہیں، آئیے نمکین پانی تیار کرتے ہیں۔

1 لیٹر پانی کے لئے ہم ڈالتے ہیں:

• 3 چائے کے چمچ 9% سرکہ؛
• 2 کھانے کے چمچ چینی؛
• 2 کھانے کے چمچ نمک؛
• 3 خلیج کے پتے؛
• 3 لونگ (پیکیجوں میں فروخت یا مصالحے کی دکان پر ڈھیلے)؛
• 6 کالی مرچ؛
• 0.5 چائے کا چمچ پسی ہوئی دار چینی۔

اوپر دی گئی ہر چیز کو سوس پین میں پانی کے ساتھ رکھیں، ابالیں اور ٹھنڈا کریں۔

اس گھریلو نسخہ کو اچار بنانے کے لیے آپ کو تازہ لہسن بھی تیار کرنا ہوگا۔ مشروم کے ایک لیٹر جار کے لئے آپ کو تقریبا 4-5 لونگ کی ضرورت ہے۔

جب مشروم اور نمکین پانی ٹھنڈا ہو رہا ہو، آپ کو لیٹر جار کو دھو کر ابالنا چاہیے۔میں یہ مائکروویو میں کرتا ہوں، نچلے حصے پر 2-3 سینٹی میٹر پانی ڈال کر اوون میں رکھ دیتا ہوں، تقریباً 6 منٹ تک پوری طاقت پر آن کر دیتا ہوں۔ میں پلاسٹک کے ڈھکنوں پر ابلتا ہوا پانی ڈالتا ہوں۔

آئیے لونگ اور دار چینی کے ساتھ نمکین مشروم تیار کرنے کے آخری مرحلے پر چلتے ہیں۔ مشروم کو صاف لیٹر کے جار میں رکھیں، گنجائش کا تقریباً 2/3 بھریں۔

ہر جار میں لہسن کے 4-5 لونگ ڈالیں۔

یہ سب ٹھنڈے نمکین پانی سے بھریں۔

اچھی طرح مکس کریں، پلاسٹک کے ڈھکن سے ڈھانپیں اور تہہ خانے میں/ ٹھنڈی بالکونی میں ڈال دیں۔

نمکین کرنے کے دوران، جھاگ یا ایک سفید تلچھٹ جار کے اوپر نمودار ہوسکتا ہے - اسے کٹے ہوئے چمچ سے ہٹا دیا جانا چاہئے۔ یہ بھی ممکن ہے کہ جار میں مائع کی مقدار وقت کے ساتھ ساتھ کم ہو جائے۔ اس صورت میں، نمکین پانی کی مطلوبہ مقدار کو شامل کرنا ضروری ہے تاکہ مشروم مکمل طور پر ڈھک جائیں. لہذا، جیسا کہ آپ تصویر میں دیکھ سکتے ہیں، میں تیار نمکین پانی کو بھی جار میں بند کرتا ہوں۔

نمکین شہد مشروم موسم سرما کے لئے ایک بہت سوادج تیاری ہے. یہ تقریباً ایک ماہ میں استعمال کے لیے تیار ہو جائے گا۔ سردیوں میں، گھریلو نمکین شہد مشروم کا ایک جار کھولنے کے بعد، آپ کو انہیں کولنڈر میں ٹھنڈے پانی سے دھونا چاہئے (وہ تھوڑا سا "ناٹی" ہوں گے)، انہیں ایک پیالے میں ڈالیں، موسم میں سبز یا پیاز اور بہتر تیل کے ساتھ رکھیں۔

مجھے یقین ہے کہ آپ کو میری آسان، تیز اور ناقابل یقین حد تک مزیدار ترکیب پسند آئے گی!