جار میں اچار جیسے بغیر نس بندی کے بیرل میں

آج کل، جار میں اچار بیرل سے بدتر محفوظ نہیں ہیں. میری ثابت قدم تصویری ترکیب کا استعمال کرتے ہوئے، آپ شیشے کے برتنوں میں اصلی دیہاتی اچار والے کھیرے کو "بیرل کی طرح" بنا سکتے ہیں۔

اجزاء کا سیٹ آسان ہے۔ آپ کو صرف تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• تازہ کھیرے؛
• dill
• ہارسریڈش پتے؛
• سیاہ currant کے پتے؛
• چیری کے پتے؛
• لہسن
• نمک؛
• پانی؛
• شیشے کا برتن

فعال کھانا پکانے کا وقت تقریبا 20 منٹ ہے اور کیننگ کے حجم پر منحصر ہے.

کھیرے کو جار میں کیسے اچار کریں جیسے بغیر جراثیم کے بیرل میں

دھوئے ہوئے کھیرے کو ٹھنڈے پانی میں 1.5-2 گھنٹے تک بھگو دیں۔

ایک صاف 3 لیٹر کے جار میں، ایک ہارسریڈش کی پتی، 2-3 کالے کرینٹ کے پتے، ایک چیری کی پتی، اور ڈل کی ایک چھتری نیچے رکھیں۔ کھیرے کو احتیاط سے اوپر رکھیں، تقریباً کنٹینر کے وسط تک۔پھر اسی مقدار میں دوبارہ مصالحہ ڈالیں، اس کے علاوہ لہسن کے 2-3 لونگ ڈالیں۔ جار کو کھیرے سے گردن تک بھریں۔ سب سے اوپر آپ کو لہسن کے دو مزید لونگ، ہارسریڈش کے پتے، چیری اور ڈل کی چھتری ڈالنی چاہیے۔ ورک پیس کو ٹھنڈے پانی سے بھریں اور اوپر 3 کھانے کے چمچ نمک ڈالیں۔ ہم نمک کو چمچ میں بغیر سلائیڈ کے ڈالتے ہیں، جیسا کہ تصویر میں ہے۔

نمک کا تناسب: ہر لیٹر جار کے حجم کے لیے 1 چمچ۔

دھول کو اندر جانے سے روکنے کے لیے آپ کو ورک پیس کو ڈھکن یا گوج سے ڈھانپنا ہوگا، اور کمرے کے درجہ حرارت پر 3 دن کے لیے چھوڑ دیں۔

اس وقت، نمکین پانی کی سطح پر جھاگ نظر آئے گا، جسے دن میں ایک دو بار صاف چمچ سے ہٹا دیا جاتا ہے۔

تیسرے دن، اگر ابال کا عمل گزر جائے تو، نمکین پانی کی سطح صاف ہو جائے گی. بعض اوقات، خاص طور پر ٹھنڈے کمروں میں، آپ کو ایک اور دن انتظار کرنا پڑتا ہے۔

کھیرے کے خمیر ہونے کے بعد، نمکین پانی کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے ابالنا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لیے، جار سے مائع کو ایک ساس پین میں ڈالیں اور اسے ابالیں۔ ابلتے ہوئے نمکین پانی کو دوبارہ جار میں ڈالیں اور فوراً بند کر دیں۔ ٹھنڈا ہونے پر پلٹ دیں۔

اس کے بعد جار میں دیسی طرز کے اچار ذخیرہ کرنے کے لیے تیار ہیں۔ آپ اس تیاری کو سردیوں کے لیے کمرے کے درجہ حرارت پر اور ایک کھلے جار کو فریج میں رکھ سکتے ہیں۔

نسخہ یہیں ختم ہوسکتا ہے، لیکن میں آپ کو چند باریکیوں کے بارے میں بتانا چاہتا ہوں کہ خاتون خانہ کو بہترین نتیجہ حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔ تجربہ کار گھریلو خواتین اس حصے کو چھوڑ سکتی ہیں، لیکن جو لوگ دلچسپی رکھتے ہیں، مجھے اپنا تجربہ بتانے میں خوشی ہوگی۔

• اچار کے لیے خریدے گئے کھیرے اچار کے لیے موزوں قسم کے ہونے چاہئیں۔ سلاد کی قسمیں مناسب نہیں ہیں۔ اگر کھیرے خریدے جاتے ہیں، تو بہتر ہے کہ ٹیسٹ بیچ بنائیں۔ نا مناسب کھیرے اچار کے بعد چکنے ہو جائیں گے۔
• بہتر ہے کہ موٹے اور غیر آئوڈائزڈ نمک لیں۔
• مسالہ دار کھیرے حاصل کرنے کے لیے، آپ لہسن کی مقدار بڑھا سکتے ہیں۔
• تین لیٹر کے جار میں تقریباً 1.5 کلو درمیانے درجے کی ککڑیاں لگتی ہیں۔
• مصالحے اور پتے خشک بھی استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ مسالوں کے لازمی اجزاء ڈل کی چھتری اور کرینٹ کے پتے ہیں۔ ان کے بغیر، یہ بالکل بھی سوادج نہیں ہوگا، اور باقی اجزاء (لہسن، ہارسریڈش پتے اور چیری) تیاری کو ایک منفرد خوشبو، بھرپور ذائقہ اور بیرل ککڑیوں میں شامل ہلکا مسالا فراہم کرتے ہیں، جو پہلے بیرل میں تیار کیے گئے تھے۔
• جار میں نمکین پانی صاف ہو جائے گا، لیکن جب ہلایا جائے گا تو یہ ابر آلود ہو جائے گا. یہ ایک عام رجحان ہے، اور جلد ہی گندگی پھر سے ٹھیک ہو جائے گی۔

جار میں اچار والے کھیرے کو کئی سلاد میں شامل کیا جاتا ہے اور اچار کے سوپ اور سائیڈ ڈشز کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے۔ وہ ایک حیرت انگیز آزاد ناشتہ اور میز کی سجاوٹ ہیں۔