گاجر اور لہسن کے ساتھ نمکین بینگن - مسالیدار بھرے بینگن کی تصاویر کے ساتھ مرحلہ وار نسخہ۔

گھریلو بلیو بیریز کے لیے اجزاء (ایک 3 لیٹر جار کے لیے):

• بینگن (چھوٹے سائز) - 2 کلو؛
• گاجر (ترجیحی طور پر بڑی، میٹھی) - 0.5 کلو؛
• لہسن - 150-200 گرام؛
• اجمودا - ایک چھوٹا سا گچھا؛

بھرنے کے لیے:

• پانی - 1 لیٹر؛
• ٹیبل نمک - 2 چمچ. جھوٹ

سردیوں کے لئے جار میں بینگن کو نمک کیسے کریں۔

تیاری کے عمل کی وضاحت اور وضاحت کے لئے، ہدایت مرحلہ وار ہے. اور اس طرح، کھانا پکانے کے لیے چھوٹے پکے ہوئے بینگن کا انتخاب کرنے کے بعد، سب سے پہلے انہیں دھونا ہے۔

اس کے بعد، ہم اپنی سبزیوں کے ڈنٹھل کاٹتے ہیں اور انہیں کئی جگہوں پر کانٹے سے چبھتے ہیں۔ ایسا کرنا ضروری ہے تاکہ کھانا پکانے کے دوران کڑواہٹ باہر آجائے۔

اس طرح تیار کیے گئے بینگن کو ہلکے نمکین پانی میں تقریباً 3-5 منٹ تک ابالنا چاہیے۔ یاد رکھیں، انہیں زیادہ نہیں پکانا چاہیے۔

اس کے بعد، میں عام طور پر ابلے ہوئے بینگن کو سنک کے قریب سنک پر رکھتا ہوں، ان کے اوپر ایک کٹنگ بورڈ لگاتا ہوں اور اس پر دباؤ ڈالتا ہوں۔ میں نے پانی کی بوتل نیچے رکھی۔

جب کہ ان میں سے غیر ضروری کڑوا مائع نکل جاتا ہے، ہم اپنی گھریلو تیاری کے باقی اجزاء تیار کر سکتے ہیں۔

گاجروں کو چھیل کر گریٹر پر پیس لیں، یا تو بڑی یا کورین گاجر کے لیے۔

ہم لہسن کو بھی چھیلتے ہیں اور پھر اسے کاٹ لیتے ہیں۔

اجمودا کا ایک گچھا دھو کر باریک کاٹنا ضروری ہے۔

اب، ہمیں اپنے چھوٹے نیلے رنگوں کو بھرنے کی ضرورت ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، ہم ہر بینگن میں ہٹائے گئے ڈنٹھل کے کنارے سے ایک کٹ بناتے ہیں، لیکن سبزیوں کے آخر تک کاٹے بغیر۔ ہر کٹ میں تھوڑی سی گاجر، لہسن اور اجمودا رکھیں۔ اور پھر ہم بینگن کو دھاگے سے لپیٹتے ہیں تاکہ بھرنا باہر نہ نکلے۔

سبزیوں سے بھرے نیلے رنگ کو تین لیٹر کے جار میں رکھنا چاہیے۔

پھر، ہم پانی میں نمک گھولیں گے، بینگن کو نمکین پانی سے بھریں گے اور نایلان کے ڈھکن سے ڈھانپیں گے۔

ابال شروع کرنے کے لئے، ہم اپنی تیاری کو تین دن کے لئے گرم جگہ پر چھوڑ دیتے ہیں، اور پھر اسے ذخیرہ کرنے کے لئے ٹھنڈے تہھانے میں ڈال دیتے ہیں.

مصالحے دار، لہسن والے، نمکین بینگنوں کو گاجروں کے ساتھ سلائسوں میں کاٹ کر پیش کریں (سبزیوں سے دھاگے نکالنے کے بعد)۔ بلو بیری ایپیٹائزر پر سورج مکھی کا تیل ڈالنے اور پیاز کی انگوٹھیوں کے ساتھ چھڑکنے سے تکلیف نہیں ہوگی۔