موسم سرما کے لئے دودھ مشروم کی ٹھنڈا نمکین

سفید دودھ کے مشروم دیودار کے جنگل میں اتھلی زیر زمین اگتے ہیں، ایک چھوٹا سا ٹیلہ بنتا ہے۔

آپ اس طرح کے بلج کو کھودتے ہیں، اور وہاں ایک خوبصورت مشروم ہے!

ان کو جمع کرنا ایک انتہائی دلچسپ اور پرلطف سرگرمی ہے۔ گھر میں دودھ مشروم کا اچار کم دلچسپ نہیں ہے۔ آج میں نمک لگانے کا ایک پرانا روایتی طریقہ بیان کروں گا۔ ٹھنڈے اچار والے دودھ کے مشروم مہمانوں اور گھر کے افراد کو موہ لیں گے، کیونکہ ٹھنڈے طریقے سے تیار کیے جانے پر یہ سب سے زیادہ لذیذ ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، نمکین کا یہ عمل تیز ترین، بہت آسان اور آسان ہے۔

موسم سرما کے لئے نمکین دودھ کے مشروم کو کیسے پکائیں؟

اگر آپ اپنے ہاتھوں سے مشروم چننے میں خوش قسمت ہیں تو جنگل سے آتے ہی انہیں کافی مقدار میں پانی میں بھگو دیں۔ تقریباً آدھے گھنٹے کے بعد، آپ براہ راست دھونا شروع کر سکتے ہیں۔ یہ ایک سخت سپنج یا برش کا استعمال کرتے ہوئے کیا جانا چاہئے. ٹوپی کے نیچے ایکارڈین کو پانی میں یا کسی مضبوط ندی کے نیچے بار بار تھپتھپانے سے دھویا جاتا ہے۔ بڑے دودھ کے مشروم کو آدھے حصے میں کاٹا جا سکتا ہے، چھوٹے اور درمیانے کو پورے چھوڑے جا سکتے ہیں۔ مشکوک جگہوں کو کاٹ دیں۔

اس طرح تیار کردہ صاف اور سفید مشروم کو ایک کنٹینر میں رکھیں۔ ایک بڑا تامچینی پین یا بالٹی کام کرے گا۔نچلے حصے پر ہارسریڈش کی ایک پتی رکھیں اور کیپس کو دودھ کے مشروم کے اوپر رکھیں۔ 50 گرام فی کلو مشروم کے حساب سے تہوں پر نمک چھڑکیں۔ ذائقہ کے لئے خلیج کی پتی اور لہسن کے چند لونگ شامل کریں۔ پانی نہ ڈالیں، مشروم اپنا رس چھوڑ دیں گے۔

ڈل کے تنوں کو چھتریوں، رسبری اور کرینٹ کے پتوں کے ساتھ اوپر رکھیں، ایک فلیٹ پلیٹ سے ڈھانپیں اور کسی ٹھنڈی جگہ پر دباؤ میں رکھیں۔

ایک ماہ میں ہمارے نمکین دودھ کے مشروم تیار ہیں۔ اگر مشروم کی سب سے اوپر کی تہہ ہلکی سی ہے تو آپ انہیں پھینک سکتے ہیں۔ نچلی پرتیں مزیدار اور برف سفید رہیں گی۔

تیار شدہ مشروم کے استعمال میں بہت سی تبدیلیاں ہیں۔ ہمارے خاندان کے پسندیدہ نمکین دودھ کے مشروم ہیں جو آلو کے ساتھ تلے ہوئے ہیں یا پیاز، سورج مکھی کے تیل یا مایونیز کے ساتھ ٹھنڈے ناشتے کے طور پر۔