گلاب کا رس - موسم سرما کے لئے وٹامنز کو کیسے محفوظ کیا جائے۔

گلاب کے کولہوں کو اکثر موسم سرما میں خشک کیا جاتا ہے، اور پھر اس سے کاڑھی تیار کی جاتی ہے۔ یقینا، یہ بھی مفید ہے، لیکن کوئی کاڑھی تازہ گلاب کے جوس کے ساتھ موازنہ نہیں کر سکتا۔ تمام وٹامنز اور فائدہ مند عناصر کو محفوظ رکھنے کے لیے آپ کو تازہ گلاب کے کولہوں سے رس تیار کرنے کی ضرورت ہے۔

ان مقاصد کے لیے بہتر ہے کہ کاشت شدہ اقسام لیں۔ وہ بہت بڑے ہوتے ہیں اور اس سے صفائی کرنا آسان ہو جاتا ہے، لیکن وٹامنز کی ساخت تقریباً ایک جیسی ہوتی ہے۔

آئیے گلاب کا رس تیار کرنے کے دو طریقے دیکھتے ہیں۔ ان کی تیاری اور ذخیرہ کرنے کے طریقے مختلف ہیں، اور آپ اپنے لیے بہترین طریقہ تلاش کرنے کے لیے دونوں طریقے آزما سکتے ہیں۔

چینی کے بغیر گلاب کا رس

• 1 کلو گلاب کولہوں؛
• 1 گلاس پانی؛
• سائٹرک ایسڈ 5 گرام

گلاب کے کولہوں کو دھو لیں۔ تنے اور رسیپٹیکل کو ہٹا دیں اور پھل کو آدھے حصے میں کاٹ دیں۔

بیجوں کو ہٹانا ضروری نہیں ہے۔ ایک موٹے نیچے والے سوس پین میں پانی گرم کریں، چھلکے ہوئے گلاب کے کولہوں کو ڈال کر ابال لیں اور چولہا بند کر دیں۔

اب آپ کو پین کو ڈھانپنے کی ضرورت ہے، آپ اسے لپیٹ بھی سکتے ہیں تاکہ شوربہ پک جائے۔ اوسطاً، اس میں 3-4 گھنٹے لگتے ہیں، جس کے بعد آپ کو ایک بڑے میش کولنڈر کے ذریعے رس نکالنا ہوگا اور دوسری بار چیزکلوت سے چھاننا ہوگا۔گلاب کے نچلے حصے میں اتنا پیارا فلف ہے، لیکن یہ صرف ظاہری شکل میں پیارا ہے۔ کچھ میں یہ شدید الرجک ردعمل کا سبب بنتا ہے اور محفوظ رہنا بہتر ہے۔

نتیجے کے رس کو سوس پین میں ڈالیں، سائٹرک ایسڈ ڈالیں اور ابال لیں۔

گلاب کے جوس کو ابالنے کی ضرورت نہیں ہے، صرف 2-3 منٹ ابالنا کافی ہے، اور آپ اسے ڈھکنوں کے ساتھ جار میں ڈال سکتے ہیں۔

اگرچہ ہم نے اس ترکیب کے مطابق جوس کو پانی سے تیار کیا ہے، پھر بھی یہ بہت زیادہ مرتکز ہوتا ہے اور اسے خالص شکل میں نہیں پیا جا سکتا۔ اسے پانی یا دوسرے جوس سے 1:1 کے تناسب میں پتلا کریں، اور پھر آپ کو وٹامنز کی زیادہ مقدار نہیں ملے گی۔

چونکہ یہ جوس شوگر فری اور عملی طور پر پرزرویٹیو فری ہے، اس لیے اسے کسی ٹھنڈی جگہ پر 10 ماہ تک محفوظ کریں۔ اگر آپ کھانا پکاتے ہیں تو آپ شیلف زندگی کو بڑھا سکتے ہیں۔ گلاب کا شربت.

چینی کے ساتھ گلاب کا رس

روایتی معالج چینی کے استعمال کی سفارش نہیں کرتے اور اسے شہد سے بدلنے کا مشورہ دیتے ہیں، لیکن اس معاملے میں چینی کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ طریقہ اسی طرح ہے rosehip جام کے لئے ہدایتلیکن یہاں ہم صرف جوس لیتے ہیں۔

گلاب کے کولہوں کو دھو لیں، رسیپٹیکل اور دم کو ہٹا دیں، بیج اور فلف کو کاٹ کر مکمل طور پر نکال دیں۔

پھلوں کو سوس پین میں رکھیں اور 3-5 منٹ کے لیے ابلتا ہوا پانی ڈالیں، جس کے بعد پانی کو نکالنا ضروری ہے۔

ایک صاف لیٹر جار میں، نیچے میں دو کھانے کے چمچ چینی ڈالیں، پھر گلاب کے کولہوں کی ایک تہہ لگائیں۔ چینی کے ساتھ چھڑکیں اور گلاب کولہوں کو دوبارہ شامل کریں. تہوں کو کمپیکٹ کریں اور ان کو اس وقت تک اسٹیک کریں جب تک کہ آپ اوپر نہ پہنچ جائیں۔ جار کو پلاسٹک کے ڈھکن سے بند کریں اور جار کو فریج میں رکھیں۔

5-7 دن کے بعد آپ دیکھیں گے کہ چینی پگھل گئی ہے اور جار رس سے بھر گیا ہے۔ جوس کو بوتل میں ڈالیں اور اس جوس کو فریج میں بھی رکھ دیں۔

اس طریقہ کے ساتھ، رس ایک مہینے سے زیادہ نہیں ذخیرہ کیا جاتا ہے، لیکن اگر آپ اسے منجمد کرتے ہیں، تو یہ آپ کو تمام موسم سرما میں خوش کرے گا.

گلاب کا جوس بنانے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: