موسم سرما کے لئے زچینی کا رس - سبزیوں کے جوس کا بادشاہ

جوان زچینی 95 فیصد پانی پر مشتمل ہوتی ہے، جس کا مطلب ہے کہ انہیں سردیوں کے لیے صحت بخش مشروب بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ بلاشبہ، زچینی بذات خود زیادہ لذیذ نہیں ہے، لیکن یہ اتنی صحت بخش ہے کہ یہ آپ کے دماغوں کو جھنجھوڑنے اور زچینی کے رس کو مزیدار بنانے کے بارے میں سوچنے کے قابل ہے۔ روزہ رکھنے والی زچینی کی غذائیں ہیں، تاہم، آپ کو اس سے زیادہ دور نہیں ہونا چاہیے۔ زچینی کے رس کی روزانہ خوراک ایک گلاس سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے، ورنہ آپ کو پیٹ خراب ہو سکتا ہے۔

بے ذائقہ زچینی کو خوشگوار بنانے کے لیے، یہ بہتر ہے کہ بیر اور پھل لیں جن کا ذائقہ کھٹا ہو اور زیادہ مضبوط اور خوشگوار خوشبو زچینی کے لیے بطور "شراکت دار" ہو۔ موسمی پھل سیب یا چیری ہو سکتے ہیں۔ اگر ابھی تک کچھ پکا نہیں ہے، تو آپ اسکواش جوس میں سنتری یا لیموں شامل کر سکتے ہیں۔

زچینی مختلف اقسام، سائز اور رنگوں میں آتی ہے، لیکن جوسنگ کے لیے یہ اہم نہیں ہے۔ انتخاب کا بنیادی معیار زچینی کی پختگی کی ڈگری ہے۔ جوان زچینی، یا تھوڑا سا کچا بھی، رس دار اور زیادہ صحت مند ہوتا ہے۔ پرانی زچینی کا گودا زیادہ اسفنج کی طرح ہوتا ہے اور آپ کے پاس رس سے زیادہ فضلہ ہوگا۔

زچینی کو دھو لیں، دم کو تراشیں، اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔اگر زچینی بہت چھوٹی ہے، تو آپ کو چھلکے کو چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے۔

جوسر کا استعمال کرتے ہوئے زچینی سے رس نچوڑ لیں۔ یہ سب سے آسان طریقہ ہے، اور اس معاملے میں نقصانات کم سے کم ہیں۔

1 کلو جوان زچینی سے تقریباً 900 ملی لیٹر رس حاصل کیا جاتا ہے۔ زچینی کے جوس کی اس مقدار میں آپ شامل کر سکتے ہیں:

• 1 لیموں / سنتری کا رس؛
• 100 جی چینی؛
• ونیلا حسب ذائقہ/اختیاری۔

زچینی کے رس کو سوس پین میں نکالیں، اس میں لیموں کا رس اور چینی شامل کریں۔ جوس کو 5-7 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔

زچینی کے رس کو عام جوس کی طرح لپیٹنا چاہیے۔ گرم جوس کو گرم جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں اور انہیں ڈھکنوں سے بند کر دیں۔ ٹھنڈک کو کم کرنے کے لیے جار کو کمبل سے ڈھانپیں، جو پاسچرائزیشن کی جگہ لے لیتا ہے۔

زچینی کا رس ذخیرہ کرنا مشکل نہیں ہے۔ یہ، آپ کی دیگر مصنوعات کی طرح، ایک ایسے کمرے میں جہاں درجہ حرارت +18 ڈگری سے زیادہ نہ ہو، اچانک تبدیلیوں کے بغیر 12 ماہ تک چلے گا۔

اگر آپ وزن کم کرنے کے لیے زچینی کا جوس بنانا چاہتے ہیں تو اسے کیسے بنایا جائے ویڈیو دیکھیں: