گوبھی اور گاجروں سے بھری میٹھی اچار والی کالی مرچ - سردیوں کے لیے گھنٹی مرچ تیار کرنے کا نسخہ۔

تیاری کے لیے آپ کو پختہ میٹھی مرچ کی ضرورت ہوگی۔ اگر آپ رنگین پھل اٹھاتے ہیں تو یہ بالکل درست ہوگا۔ کالی مرچ کی اقسام مختلف ہو سکتی ہیں۔

گوبھی اور گاجر کے ساتھ بھرے کالی مرچ کو کیسے پکائیں؟

کالی مرچ کو اچھی طرح دھو لیں، ڈنٹھلیں ہٹا دیں، چوٹیوں کو کاٹ دیں، اور بیج صاف کر لیں۔

ابلتے ہوئے پانی میں 2-3 منٹ تک بلینچ کریں۔

کالی مرچ کو ٹھنڈا کر کے خشک کر لیں۔

اگلا مرحلہ یہ ہے کہ فلنگ کیسے بنائی جائے۔

بھرنے کے لیے ہم لیتے ہیں: 900 گرام گوبھی، 100 جی گاجر، 1-1.5 چائے کے چمچ نمک، آپ ذائقہ کے مطابق مصالحے ڈال سکتے ہیں۔

ہم سفید گوبھی کو پہلے سے کاٹ لیتے ہیں، پختہ، خزاں اور موسم سرما کی اقسام ضرور لیں۔

گاجروں کو اچھی طرح دھو لیں، چھیل لیں، چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، یا آپ انہیں موٹے پیس سکتے ہیں۔

سبزیوں کو ملا کر پیس لیں، پہلے نمک ڈالیں۔ مرکب کو تقریبا 3-5 گھنٹے کھڑے ہونے دیں، جوس الگ ہونا چاہیے۔

رس کو ایک علیحدہ پیالے میں ڈالیں۔

ہم گوبھی اور گاجر کے مرکب کے ساتھ کالی مرچ بھرتے ہیں۔

بھری ہوئی مرچوں کو جار میں رکھیں، اس میں سرکہ ڈالنے سے پہلے اس کے نتیجے میں جوس بھریں۔

جار کو ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور جراثیم کشی کے لیے ایک کنٹینر میں رکھیں، گرم پانی ڈالیں۔

آدھے لیٹر کے جار کے لیے مطلوبہ نس بندی کا وقت 35-40 منٹ ہے، لیٹر جار کے لیے 45-50 منٹ لگیں گے۔

جراثیم کشی کے بعد، جار پر ڈھکنوں کو سکرو کریں اور انہیں الٹا رکھیں۔ انہیں اس طرح چھوڑ دیں جب تک کہ وہ مکمل ٹھنڈا نہ ہو جائیں۔

کالی مرچ کی تیاریوں کو ٹھنڈے کمروں میں ذخیرہ کرنا بہتر ہے۔

آدھے لیٹر کے کنٹینر میں 175 گرام کالی مرچ، 175 گرام کٹی ہوئی گوبھی اور گاجر، 150 گرام فلنگ، 1.5 چائے کا چمچ 6 فیصد سرکہ ہوتا ہے۔

آپ یقین کر سکتے ہیں کہ گوبھی اور گاجر سے بھری میٹھی مرچیں، جو گھر میں تیار کی جاتی ہیں، آپ کے چاہنے والوں اور مہمانوں کو پسند آئیں گی۔ اور گھنٹی مرچ سے بنا ایک سوادج، خوشبودار بھوکا اب ہر سال آپ کے سردیوں کی تیاریوں میں شامل ہوگا۔