گلاب کا شربت: پودے کے مختلف حصوں - پھلوں، پنکھڑیوں اور پتیوں سے گلاب کا شربت تیار کرنے کی ترکیبیں

خام مال کیسے اور کب جمع کرنا ہے۔

پودے کے مختلف حصوں کو مختلف اوقات میں کاٹا جاتا ہے۔

مثال کے طور پر، پنکھڑیوں کو جون میں جمع کیا جاتا ہے، جب کلیاں پوری طرح کھل جاتی ہیں۔ وہ سروں کو پھاڑے بغیر براہ راست جھاڑی سے اٹھائے جاتے ہیں۔

سبز کو جولائی سے اگست تک کاٹا جاتا ہے۔ اس وقت، پتے اب بھی ٹینڈر اور سبز ہیں. آپ کو صرف ایک پودے سے کٹ نہیں بنانا چاہئے۔ ایک جھاڑی کو مکمل طور پر پھل دینے کے لیے، اسے کافی مقدار میں سبز ماس کی ضرورت ہوتی ہے۔

پھل اگست سے اکتوبر تک کاٹے جاتے ہیں۔ بیر بہت ٹھنڈ کے خلاف مزاحم ہوتے ہیں، اس لیے انہیں ٹھنڈ سے ڈھکی ہوئی جھاڑی سے بھی لیا جا سکتا ہے۔

مزیدار میٹھی اور دوائیوں کی ترکیبیں۔

گلاب ہپ شربت

• صاف پانی - 800 ملی لیٹر؛
• گلاب کولہوں - 500 گرام؛
• دانے دار چینی - 500 گرام۔

بیر کی پری پروسیسنگ دھونے، چھانٹنے اور صفائی پر مشتمل ہوتی ہے۔ بیر کو ہاتھ سے یا چھوٹے چاقو سے چھیل لیں۔ ہر پھل سے سیپل اور ڈنٹھل کا بقیہ حصہ احتیاط سے کاٹ دیا جاتا ہے۔

ایک چھوٹے ساس پین میں آدھا لیٹر پانی ابالیں اور وہاں پیوریفائیڈ پروڈکٹ ڈالیں۔ پیالے کے اوپری حصے کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور گرم تولیہ سے ڈھانپیں۔ گلاب کو تقریباً 30 منٹ تک گرم کرنا چاہیے۔

اس کے بعد، بیر کو میشر یا کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے کچل دیا جاتا ہے. گریل کو مزید 15 منٹ کے لئے بیٹھنا چاہئے۔

جب گلاب کے کولہے گرم ہو رہے ہوں تو باقی 300 ملی لیٹر پانی اور 400 گرام چینی سے شربت تیار کریں۔ گاڑھا ہونے تک اجزاء کو 10 منٹ تک ابالیں۔ آخری مرحلے پر، پھلوں کا تنا ہوا انفیوژن شربت میں شامل کیا جاتا ہے اور سب کچھ ملایا جاتا ہے۔ تیار شدہ شربت کو ایک صاف کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے اور ریفریجریٹر کے مین کمپارٹمنٹ میں 1 ماہ تک محفوظ کیا جاتا ہے۔

اگر آپ شربت کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو بڑے پیمانے پر 4 سے 5 منٹ تک ابالیں اور صاف جار میں ڈال دیں۔ تاہم، یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ مصنوعات کی اضافی گرمی کا علاج وٹامن سی کی ایک بڑی مقدار کو ختم کردے گا۔

رادھیکا چینل آپ کی توجہ کے لیے کسی بھی بیر سے شربت بنانے کا ایک عالمگیر نسخہ پیش کرتا ہے۔

خشک میوہ جات سے گلاب کا شربت

• پانی - 1 لیٹر؛
• خشک گلاب کولہوں - 200 گرام؛
• دانے دار چینی - 700 گرام۔

خشک گلاب کے کولہوں کو نیم گرم پانی میں دھو کر سوس پین میں رکھا جاتا ہے۔ بیر کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور 25 منٹ کے لئے ڑککن بند کر کے ابالا جاتا ہے۔ کنٹینر کو کھولے بغیر، آگ بند کر دیں، اور پیالے کو موٹے کپڑے سے ڈھانپ دیں۔ بیر کو اچھی طرح پکنا چاہئے۔ اس کے لیے تین سے چار گھنٹے کافی ہیں۔اس کے بعد، انفیوژن کو فلٹر کیا جاتا ہے اور اس میں دانے دار چینی کی مطلوبہ مقدار شامل کی جاتی ہے۔ میٹھے ماس کو ابالیں جب تک کہ یہ گاڑھا نہ ہوجائے۔ اس میں 15-20 منٹ لگیں گے۔

لائف ہیک ٹی وی چینل گلاب کے کولہوں سے مشروب بنانے کی ترکیب پیش کرتا ہے، جو شربت بنانے کے لیے بہترین بنیاد کا کام کر سکتا ہے۔

پنکھڑیوں کا شربت

• صاف پانی - 1 لیٹر؛
• گلاب کی تازہ پنکھڑیوں - 50 گرام؛
• دانے دار چینی - 700 گرام۔

گلاب کی پنکھڑیوں سے بنا شربت حیرت انگیز طور پر خوشبودار ہوتا ہے۔ جمع کرنے کے فوراً بعد ان پر کارروائی کی جانی چاہیے، ورنہ وہ مرجھا جائیں گے۔ کھانا پکانے سے پہلے پانی کے علاج کی بھی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

نازک گلابی ماس کو ابلتے ہوئے چینی کے شربت میں ڈبو دیا جاتا ہے، جسے پہلے کم از کم 5 منٹ تک ابالا جاتا ہے۔ اس کے بعد، آگ کو فوری طور پر بند کر دیا جاتا ہے اور مصنوعات کو آدھے دن کے لئے تیار کرنے کی اجازت دی جاتی ہے. ٹھنڈا ہوا انفیوژن چھلنی سے گزر کر دوبارہ مکمل طور پر ابلا جاتا ہے۔ گرم، چپچپا مائع جار یا بوتلوں میں پیک کیا جاتا ہے اور ڈھکنوں کو مضبوطی سے باندھ دیا جاتا ہے۔

گلاب کے پتوں کا شربت

• پانی - 400 ملی لیٹر؛
• گلاب کے تازہ پتے - 1 کلوگرام؛
• دانے دار چینی - 1 کلوگرام؛
• لیموں کا تیزاب

جمع شدہ پودوں سے ٹہنیاں نہیں ہٹائی جاتی ہیں۔ کھانا پکانے سے پہلے، اسے ٹھنڈے پانی سے دھولیں اور کیڑوں سے تباہ شدہ یا سوکھے پتوں کو چھوڑ کر چھانٹ لیں۔

پین میں سبز ماس رکھیں اور اس پر ابلتا ہوا چینی کا شربت ڈالیں۔ ایک ڑککن کے ساتھ پین کو ڈھانپیں اور تقریبا آدھے گھنٹے کے لئے میٹھا انفیوژن چھوڑ دیں۔ پھر ڑککن کو ہٹا دیا جاتا ہے اور بڑے پیمانے پر فلٹر کیا جاتا ہے. شربت کو دوبارہ برنر پر ڈالا جاتا ہے اور ابال پر لایا جاتا ہے۔ پتیوں کو ڈالنے کا طریقہ کار دہرایا جاتا ہے۔

مکسچر کو دوسری بار ڈھکن کے نیچے ڈالنے کے بعد، شربت کو چھان کر آگ پر موٹائی تک لایا جاتا ہے۔ اس میں تقریباً 15 منٹ لگیں گے۔

شربت کا ذائقہ

پکوان کے ذائقے کو متنوع بنانے کے لیے، کھانا پکانے کے دوران، تازہ ادرک کی جڑ کا ایک ٹکڑا، ایک چٹکی دار چینی یا لیموں کا رس شربت میں شامل کریں۔

اہم مصنوعات میں تازہ پودینہ یا لیموں کا بام شامل کرنے سے شفا یابی کے اثر کو بڑھانے اور شربت کو ایک تازگی بخشنے میں مدد ملے گی۔