روان کا شربت: تازہ، منجمد اور خشک سرخ روون پھلوں سے میٹھا کیسے تیار کیا جائے۔

راون جمع کرنے کے قواعد

پھل دو مراحل میں جمع کیے جا سکتے ہیں۔

ستمبر میں پہلا دورہ۔ اس مدت کے دوران، بیری پہلے سے ہی اس کے زیادہ سے زیادہ سائز تک پہنچ گئی تھی اور مفید مادہ کی ایک بڑی مقدار جمع کی تھی. اکٹھا پورے گچھوں میں کیا جاتا ہے، انہیں ایک تیز چاقو سے درخت سے کاٹ دیا جاتا ہے۔ اس طرح کے روون کو بغیر پروسیسنگ کے کئی ہفتوں تک ٹھنڈی جگہ پر محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ ستمبر کی بیری کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے، لیکن یہ بالکل یہی خوبی ہے جو روون ڈیسرٹ کے بہت سے چاہنے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔

اگر آپ ایک میٹھی رنگت کے ساتھ روون حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو اس وقت تک انتظار کرنا ہوگا جب تک کہ خزاں کی ٹھنڈ اسے پکڑ نہ لے۔ تاہم، آپ کے پاس فصل کا انتظار کرنے کا وقت نہیں ہوسکتا ہے، کیونکہ موسم خزاں کے آخر میں یہ بیر پرندے کھاتے ہیں۔ بہتر ہے کہ خطرہ نہ مول لیں اور روون کے درختوں کو جلد جمع کریں۔مزید یہ کہ بیریوں کو مصنوعی طور پر فریزر میں جمانے سے کڑواہٹ سے نجات ملتی ہے۔

روون تازہ استعمال کیا جا سکتا ہے، خشک یا مستقبل کے استعمال کے لیے منجمد کریں۔

تازہ بیر سے روان شربت کی ترکیبیں۔

نسخہ نمبر 1

پروسیسنگ سے پہلے، پھلوں کو شاخوں سے الگ کرنا چاہیے، چھانٹ کر اچھی طرح دھونا چاہیے۔ بیر ایک بڑے ساس پین میں رکھے جاتے ہیں اور ٹھنڈے پانی سے بھر جاتے ہیں۔ بڑے پیمانے پر ہاتھ سے ملایا جاتا ہے، اور پھر سیاہ پانی نکال دیا جاتا ہے. طریقہ کار کو دہرایا جاتا ہے جب تک کہ پانی مکمل طور پر صاف نہ ہو جائے۔

باقی اجزاء کے تناسب کا تعین کرنے کے لیے پھلوں کا وزن کیا جاتا ہے۔ 1 کلو بیر کے لیے آپ کو 1 کلو گرام دانے دار چینی اور 500 ملی لیٹر صاف پانی کی ضرورت ہوگی۔

بیریوں کو چینی اور پانی سے بنا ہوا ابلتے ہوئے مائع میں رکھا جاتا ہے۔ جیسے ہی مرکب ابلتا ہے، آگ بند کر دیں اور کنٹینر کو ڈھکن سے مضبوطی سے بند کر دیں۔ روون بیری کو 8 سے 10 گھنٹے تک انفیوژن کیا جانا چاہیے۔ ٹھنڈے ہوئے بیر کو دوبارہ آگ پر ڈال دیا جاتا ہے اور ابال لائے بغیر بند کر دیا جاتا ہے۔ جو کچھ باقی ہے وہ بیری ماس کو شربت سے الگ کرنا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، یہ چیزکلوت کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے. بیر کو چائے بنانے یا خشک جام کے طور پر کھایا جا سکتا ہے۔

نسخہ نمبر 2

آدھا کلو روغن کے لیے 600 گرام چینی اور 2 گلاس پانی لیں۔ صاف بیر کو ایک چوڑے نیچے والے پین میں رکھیں، جس میں اضافی 100 ملی لیٹر پانی ڈالا جائے۔ گرمی کو زیادہ سے زیادہ پر سیٹ کیا جاتا ہے اور روون کو 3 منٹ کے لیے بلینچ کیا جاتا ہے۔ اس طریقہ کار کے بعد، بیر کو ایک کولنڈر میں رکھا جاتا ہے اور پھر چھلنی سے رگڑ دیا جاتا ہے۔ نتیجے میں گاڑھا رس گرم چینی کے شربت میں ڈالا جاتا ہے، ابتدائی طور پر بتائی گئی چینی اور پانی سے پکایا جاتا ہے۔

بڑے پیمانے پر 5 منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے اور جراثیم سے پاک جار یا بوتلوں میں گرم ڈالا جاتا ہے۔

منجمد روون بیر سے شربت

روون کو کھانا پکانے سے پہلے ڈیفروسٹ کیا جاتا ہے۔وہ فرج کے مثبت ٹوکری میں پہلے 5 گھنٹے ایسا کرتے ہیں، اور پھر کمرے کے درجہ حرارت پر مکمل طور پر پگھل جاتے ہیں۔ منجمد مصنوعات کا کل حجم 1 کلوگرام ہے۔

700 گرام چینی کو 200 ملی لیٹر پانی میں ملایا جاتا ہے۔ بڑے پیمانے پر گرم کیا جاتا ہے جب تک کہ کرسٹل مکمل طور پر تحلیل نہیں ہوتے ہیں، اور پھر ڈیفروسٹڈ بیر متعارف کرایا جاتا ہے. جام کو 5 منٹ تک ابالیں۔ اس کے بعد پیالے کا ڈھکن بند کر دیں اور مکسچر کو مکمل ٹھنڈا ہونے تک پکنے دیں۔

شربت کو ایک موٹی چھلنی کے ذریعے چھان کر دوبارہ ابال لیا جاتا ہے۔ جیسے ہی مائع بلبلا شروع ہوتا ہے، اسے شیشے کے برتنوں میں ڈالا جاتا ہے اور ڈھکنوں سے مضبوطی سے بند کر دیا جاتا ہے۔

خشک روغن کا شربت

خشک میوہ جات (100 گرام) باقاعدہ فارمیسی میں خریدے جا سکتے ہیں یا استعمال کر سکتے ہیں۔ ذاتی طور پر روون کاشت کیا گیا۔. پانی (1.5 لیٹر) کو ابال کر اس پر پھل ڈالا جاتا ہے۔ پیالے کو مضبوطی سے لپیٹیں اور بیریوں کو اچھی طرح پکنے دیں۔ اس میں تقریباً 6 گھنٹے لگیں گے۔ اس کے بعد، بیر کو کولنڈر یا چھلنی کے ذریعے نکالا جاتا ہے، پین میں خوشبودار پانی چھوڑ دیا جاتا ہے۔ مائع کی اس مقدار کے لیے 1 کلو گرام دانے دار چینی لیں۔ بڑے پیمانے پر درمیانی آنچ پر گاڑھا ہونے تک گرم کیا جاتا ہے اور جار میں ڈالا جاتا ہے۔

سرگئی کومیلوف آپ کی توجہ میں شہد کے ساتھ گاڑھے سرخ روون کے شربت کے لیے ایک سادہ نسخہ لاتے ہیں۔ یہ پکوان نہ صرف لذیذ ہے بلکہ صحت بخش بھی ہے۔

گھریلو شربت کی شیلف زندگی

گھریلو شربت یا تو کمرے کے درجہ حرارت پر یا ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. اگر تیاری کا مقصد پورے موسم سرما میں استعمال کرنا ہے، تو پھر شربت کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جائے اور ابلتے ہوئے پانی سے ڈھکنوں سے بند کر دیا جائے۔ اس پروڈکٹ کی شیلف زندگی ایک سال ہے۔ جار کو 2 ہفتوں تک گرم رکھا جا سکتا ہے۔