ڈینڈیلین کا شربت: تیاری کے بنیادی طریقے - گھر میں ڈینڈیلین شہد بنانے کا طریقہ

شربت کے لیے ڈینڈیلین کیسے اور کب جمع کریں۔

شربت کی تیاری کے لیے خام مال کی تیاری مئی کے آخر اور جون کے شروع میں کی جاتی ہے۔ جمع کرنے کی جگہیں ماحول دوست ہونی چاہئیں، شور مچانے والی شاہراہوں اور مینوفیکچرنگ پلانٹس سے دور۔

صرف پھولوں کے سروں کو اکٹھا کیا جاتا ہے، انہیں جتنا ممکن ہو سکے کی بنیاد کے قریب سے توڑا جاتا ہے۔ جمع کرنے کے فوراً بعد، خام مال کی پروسیسنگ جلد از جلد شروع ہونی چاہیے۔صرف 1 - 2 گھنٹے کے بعد، پھٹے ہوئے سر بند ہونا شروع ہو جائیں گے، جس سے ان کا سبز حصہ صاف کرنا مشکل ہو جائے گا۔

ہم آپ کو کئی بنیادی ترکیبوں کا انتخاب پیش کرتے ہیں جس میں کھلی ہوئی پنکھڑیوں اور پوری کلیوں دونوں سے شربت تیار کیا جاتا ہے۔

پوری کلیوں سے شربت بنانے کے دو طریقے

اس نسخے میں کھلے ہوئے پھولوں کا استعمال شامل ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ تنا صرف سر کے نیچے ہٹا دیا جاتا ہے. جمع شدہ "فصل" کو کئی پانیوں میں دھویا جاتا ہے۔ کھانا پکانے سے پہلے، پھولوں کو ٹھنڈے پانی میں بھگو دیا جاتا ہے تاکہ ڈینڈیلین کے رس سے کڑواہٹ کو دور کیا جا سکے۔

طریقہ ایک

• پھول - 300 ٹکڑے ٹکڑے؛
• چینی - 1 کلوگرام؛
• پانی - 1 لیٹر؛

پھولوں کو ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے اور کم از کم برنر پاور پر 25 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ ڑککن مضبوطی سے بند ہونا ضروری ہے. مقررہ وقت کے بعد، آگ کو بند کر دیا جاتا ہے، اور بڑے پیمانے پر ایک دن کے لئے ڑککن کے نیچے چھوڑ دیا جاتا ہے. اس وقت کے دوران، ڈینڈیلین انفیوژن ایک سیاہ، امیر رنگ حاصل کرے گا. پھولوں کو اپنے ہاتھوں سے اچھی طرح نچوڑ کر نکالا جاتا ہے، اور مائع کو بہترین چھلنی کے ذریعے چھان لیا جاتا ہے۔

اس کے بعد شوربے میں چینی ڈال دی جاتی ہے۔ مائع کو درمیانی آنچ پر 20 منٹ تک گاڑھا ہونے تک ابالیں۔

طریقہ دو

اجزاء کی تعداد ایک ہی رہتی ہے، صرف ٹیکنالوجی تبدیل ہوتی ہے. دھلی ہوئی کلیوں کو ٹھنڈے پانی سے ڈال کر آگ پر رکھا جاتا ہے۔ ابلنے کے بعد، پیالے کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر 50-60 منٹ تک ابالیں۔ شوربے کو 3 سے 4 گھنٹے تک خود ہی ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔ پیالے کے مواد کو فلٹر کیا جاتا ہے اور جڑی بوٹیاں اچھی طرح نچوڑ لی جاتی ہیں۔ شربت چینی کے ساتھ ذائقہ دار ہے اور ہلکی آنچ پر 1 سے 2 گھنٹے تک ابالیں۔

Valentina Sidorova آپ کی توجہ کے لیے پوری کلیوں سے ڈینڈیلین کا شربت بنانے کا ایک تفصیلی نسخہ پیش کر رہی ہے۔

پنکھڑیوں سے ڈینڈیلین کا شربت بنانے کے طریقے

پنکھڑیوں سے تیار کردہ شربت ہلکے پیلے رنگ کی وجہ سے شہد سے زیادہ مشابہت رکھتا ہے۔

جمع شدہ کلیوں کو تولیوں پر دھو کر خشک کیا جاتا ہے، کیونکہ پنکھڑیوں کو خشک سروں سے بہتر طور پر نکالا جاتا ہے۔ یہ چھوٹی کینچی کا استعمال کرتے ہوئے یا ہاتھ سے کیا جا سکتا ہے. پنکھڑیوں کو استقبالیہ کے قریب کاٹنے کی ضرورت ہے۔

طریقہ ایک

• ڈینڈیلین کلیوں - 400 گرام؛
• پانی - 500 ملی لیٹر؛
• چینی - 1 کلو گرام.

سب سے پہلے چینی اور پانی کو ملا کر 10 منٹ تک آگ پر رکھ کر شربت تیار کریں۔ بغیر ساگ کے پنکھڑیوں کو گاڑھے ماس میں رکھیں اور انہیں 15 منٹ تک ابالیں۔ آگ کو بند کر دیا گیا ہے، اور چپچپا بڑے پیمانے پر مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کی اجازت ہے. شربت کو شفاف بنانے کے لیے اسے چھلنی سے گزارا جاتا ہے اور باقی کیک کو جیلی پکاتے وقت استعمال کیا جاتا ہے۔

طریقہ دو

اجزاء کی مقدار پچھلی ترکیب کے مساوی ہے۔

پنکھڑیوں کو 250 ملی لیٹر پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور ہلکی آنچ پر 3 سے 4 منٹ تک ابال لیا جاتا ہے۔ پھر بڑے پیمانے پر ڑککن کے نیچے 8 - 10 گھنٹے تک انفیوژن کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد شوربے کو باریک چھلنی یا گوج کے ذریعے ڈالا جاتا ہے۔

باقی پانی اور چینی سے ایک گاڑھا شربت تیار کیا جاتا ہے۔ گرم مائع میں ڈینڈیلین کا کاڑھا شامل کریں اور ہلکی آنچ پر 10-15 منٹ تک پکائیں جب تک کہ یہ شہد کی طرح نہ ہوجائے۔

"مفید نکات" چینل آپ کے ساتھ ڈینڈیلین شہد بنانے کی ترکیب بتاتے ہوئے خوش ہے۔

خوشبودار additives کے ساتھ ڈینڈیلین میٹھی

آپ اضافی خوشبودار مادوں اور مصنوعات کا استعمال کرتے ہوئے شربت تیار کر سکتے ہیں۔ وہ لونگ، ونیلا، دار چینی، ادرک کی جڑ، پودینہ، لیموں کا بام، لیموں یا اورنج جوس ہو سکتے ہیں۔ وہ جڑی بوٹیوں کے براہ راست کھانا پکانے کے مرحلے پر ڈش میں شامل کیے جاتے ہیں.

مصنوعات کی مقدار آپ کے ذائقہ کی ترجیحات کے مطابق لی جاتی ہے۔اگر آپ اوپر دی گئی ترکیبوں میں اجزاء کی مقدار پر توجہ مرکوز کرتے ہیں، تو آپ کو درج ذیل مقدار میں خوشبو دار اضافی اشیاء کی ضرورت ہوگی۔

• 1/3 چائے کا چمچ پسی ہوئی دار چینی یا 1 چھال کی چھڑی؛
• 1/3 ادرک پاؤڈر یا تازہ جڑ کے 2 پہیے؛
• ونیلا چینی تقریباً ½ چائے کا چمچ یا قدرتی ونیلن چاقو کی نوک پر لینی چاہیے۔
• خشک پودینہ یا نیبو بام ذائقہ میں شامل کیا جاتا ہے؛
• 1 درمیانہ لیموں یا اورنج کافی ہوگا۔

تمام اضافی اشیاء کو ایک ساتھ نہ رکھیں۔ ڈینڈیلین سیرپ کو ہر جزو کے ساتھ الگ سے آزمائیں اور اس مرکب کا انتخاب کریں جو آپ کے لیے مناسب ہو۔

شربت کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ

گرم ڈینڈیلین میٹھے کو صاف، جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے اور ڈھکنوں سے مضبوطی سے بند کر دیا جاتا ہے۔ اس پروڈکٹ کو ریفریجریٹر یا تہھانے میں اسٹور کریں۔ شیلف زندگی - 1 سال.

آپ شربت کو پلاسٹک کی آئس کیوب ٹرے میں بھی ڈال سکتے ہیں اور مختلف قسم کے کاک ٹیل بنانے کے لیے منجمد میٹھے کیوبز کا استعمال کر سکتے ہیں۔