پودینے کا شربت: ایک مزیدار DIY میٹھا - گھر پر پودینے کا شربت کیسے بنایا جائے۔

پودینہ کا انتخاب اور اس کی تیاری

پودینے کی اقسام کی کافی وسیع اقسام ہیں: باغ، گھوبگھرالی، کھیت اور یقیناً پیپرمنٹ۔ آپ شربت بنانے کے لیے کسی بھی قسم کا استعمال کر سکتے ہیں، لیکن پھر بھی مرچ کی قسم کو ترجیح دی جانی چاہیے۔ اس قسم میں سب سے زیادہ واضح مہک اور جلانے والا، تازگی ذائقہ ہے۔

کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے، جمع پودینہ کو ٹھنڈے پانی میں دھویا جاتا ہے اور روئی یا کاغذ کے تولیوں پر خشک کیا جاتا ہے۔ اگر ضروری ہو تو، اگر ورک پیس صرف پتوں کے بڑے پیمانے پر بنایا جائے گا، تو پتے خشک شاخوں سے پھاڑ دیے جاتے ہیں۔

تازہ پودینے کا شربت بنانے کے تین بنیادی طریقے

طریقہ نمبر 1 - مارملیڈ فاکس سے نسخہ

• پودینے کے پتے - 100 گرام؛
• دانے دار چینی - 500 گرام؛
• صاف پانی - 1 گلاس.

اس طرح بنایا ہوا شربت ایک بھرپور سبز رنگ کا نکلتا ہے۔

پودینے کے صاف اور اچھی طرح خشک پتوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں پیس کر مناسب سائز کے پیالے میں رکھ دیا جاتا ہے۔ سبز ماس کو 250 گرام دانے دار چینی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے، ملا کر، ڈھکن سے ڈھانپ کر میز پر 12-20 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ چینی، ہائیڈرو فیلک خصوصیات کی حامل، پودینے کے ٹکڑوں سے تمام ضروری مادوں اور رس کو جذب کرتی ہے۔

جب مکسچر کو اچھی طرح ملایا جائے تو وہ شربت تیار کرنا شروع کر دیتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، باقی چینی کو پانی میں ملا کر 20 منٹ تک گاڑھا ہونے تک ابالیں۔ اس کے بعد ابلتے ہوئے مائع کے پیالے میں کینڈیڈ پودینہ ڈال کر آنچ بند کر دیں۔ لکڑی کے اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے، بڑے پیمانے پر اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ کرسٹل مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائیں۔ اس کے بعد سوس پین کو ڈھکن سے بند کر دیں۔ بڑے پیمانے پر قدرتی طور پر ٹھنڈا ہونا چاہئے. اس میں تقریباً 3-4 گھنٹے لگیں گے۔

ٹھنڈی پودینے کی پیوری کو بلینڈر سے ہموار ہونے تک بلینڈ کریں۔ چھلنی کو صاف پیالے پر رکھیں، اسے گوج کی 3-4 تہوں سے ڈھانپیں اور خوشبودار ماس کو دبانے کا عمل شروع کریں۔

اگر پودینے کے شربت کا استعمال اگلے دو مہینوں تک کرنا ہے تو میٹھا مائع فوراً جار میں ڈال دیا جاتا ہے۔ اگر تیار شدہ شربت کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کی منصوبہ بندی کی گئی ہے، تو اسے دوبارہ آگ لگانے کی ضرورت ہے، چند منٹ کے لیے ابال کر جراثیم سے پاک بوتلوں میں ڈالنا چاہیے۔

مارملیڈ فاکس آپ کو اس ترکیب کی تمام تفصیلات اپنی ویڈیو میں بتائے گی۔

طریقہ نمبر 2 - سائٹرک ایسڈ کے ساتھ

• پودینے کی ٹہنیاں - 150 گرام؛
• دانے دار چینی - 500 گرام؛
• صاف پانی - 250 ملی لیٹر؛
• سائٹرک ایسڈ آدھا چائے کا چمچ۔

اس نسخے کے مطابق تیار کیا گیا پودینے کا شربت ہلکا سبز رنگ کا ہوتا ہے، زیادہ شہد کی طرح، لیکن تمام ذائقہ اور فائدہ مند خصوصیات مکمل طور پر برقرار رہتی ہیں۔

اس نسخے میں پتے نہیں کاٹے جاتے بلکہ پوری شاخیں استعمال کی جاتی ہیں۔انہیں اوپر سے 15 - 25 سینٹی میٹر کے فاصلے پر کاٹا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے اور کپڑے پر خشک کیا جاتا ہے۔

تیار شدہ خام مال کو کئی حصوں میں کاٹ کر ایک چھوٹے ساس پین میں رکھا جاتا ہے اور ٹھنڈے پانی سے بھرا جاتا ہے۔ پیالے کے مواد کو مضبوطی سے بند ڈھکن کے نیچے 10 منٹ تک ابالیں۔ پھر آگ کو بند کر دیا جاتا ہے، اور پودینے کے انفیوژن کو 10 سے 24 گھنٹے تک کھڑا رہنے دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد پودینہ کو ہٹا دینا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لیے اسے اپنے ہاتھوں سے اچھی طرح نچوڑ لیں۔ شوربے کو شفاف بنانے کے لیے، اسے گوج سے بند پلاسٹک کی چھلنی سے چھان لیں۔

صاف شوربے میں چینی شامل کریں اور 15 منٹ تک پکائیں۔ آنچ بند کرنے سے ایک منٹ پہلے شربت میں تیزاب ڈال دیں۔ گرم ہونے پر، شربت کو چھوٹے برتنوں میں ڈالا جاتا ہے اور اسے ڈھکنوں سے خراب کیا جاتا ہے۔

Irina Khlebnikova نے اپنے چینل پر پودینے کے شربت کی تیاری کا واضح طور پر مظاہرہ کیا۔

طریقہ نمبر 3۔خشک پودینہ کا شربت

• خشک پودینہ خام مال - 50 گرام؛
• چینی - 500 گرام؛
• پانی - 250 ملی لیٹر۔

خشک پودینہ کسی بھی فارمیسی میں خریدا جا سکتا ہے یا آپ اپنی تیاریاں استعمال کر سکتے ہیں۔ خام مال کو پہلے ہاتھ سے گوندھا جاتا ہے اور پھر ابلتے پانی سے ڈالا جاتا ہے۔ پیالے کو ڈھکن سے مضبوطی سے ڈھانپیں اور اسے ٹیری تولیوں میں لپیٹ دیں۔ اس شکل میں، انفیوژن کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونا چاہئے. مرکب کو گوج کی ٹرپل پرت کے ذریعے چھان لیں۔ خوشبودار تیاری کو چینی کے ساتھ ملا کر آگ پر رکھا جاتا ہے۔ ابلنے کا وقت 10-15 منٹ۔

گاڑھا ماس بوتل میں بند کر کے سردی میں بھیج دیا جاتا ہے۔

شربت کی شیلف زندگی

جراثیم سے پاک جار میں بند میٹھی کو ایک سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ سخت حفاظتی اصولوں پر عمل کیے بغیر پیک کیا گیا شربت 6 ماہ تک ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔