اخروٹ کا شربت - گھریلو نسخہ

اجزاء کا حساب لگاتے وقت، گری دار میوے کا وزن نہیں کیا جاتا ہے، لیکن انفرادی طور پر شمار کیا جاتا ہے. آئیے روایت سے انحراف نہ کریں اور سو گری دار میوے لیں۔

شربت کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• 1 کلو چینی؛
• 1 ایل پانی؛
• الائچی، دار چینی، ونیلا حسب ذائقہ؛
• کام کے لیے ربڑ کے دستانے۔

شربت کے ساتھ بہت ہلچل ہے، لیکن یہ اس کے قابل ہے۔ شربت کے لیے گری دار میوے ناپختہ طور پر جمع کیے جاتے ہیں، نام نہاد "دودھ کے پکنے" میں، جب خول ابھی تک نرم ہوتا ہے اور دانا نہیں بنتا ہے۔

یہ تقریباً مئی کا آخر ہے - جون کا آغاز، خطے کے لحاظ سے۔ اس لمحے کو مت چھوڑیں، کیونکہ اگر نٹ زیادہ پک گیا ہے، تو آپ کو اس سے کچھ بنانے کی کوشش کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

شربت کے لیے گری دار میوے کو مناسب طریقے سے تیار کرنا بہت ضروری ہے۔ کچھ گری دار میوے ایک پتلی چھری سے سبز جلد کو کاٹ کر چھیل جاتے ہیں۔ لیکن یہ اختیاری ہے۔ اس سے ذائقہ متاثر نہیں ہوگا لیکن یہ چھلکا ہی گہرا رنگ دیتا ہے۔ اگر آپ اسے چھیل نہیں دیتے ہیں، تو گری دار میوے، اور اس وجہ سے شربت، سیاہ ہو جائے گا.

اور گری دار میوے کو صاف کرنے سے پہلے دستانے پہننا نہ بھولیں۔

اب آپ کو کڑواہٹ اور زیادہ رنگت کو دور کرنے کے لیے گری دار میوے کو تین دن تک بھگونے کی ضرورت ہے۔ گری دار میوے کو سادہ ٹھنڈے پانی سے بھریں اور دن میں 3-4 بار پانی تبدیل کریں۔

اس وقت کے دوران، گری دار میوے بہت سیاہ ہو جائیں گے اور کھانا پکانے سے پہلے انہیں بیکنگ سوڈا کے حل کے ساتھ علاج کرنے کی ضرورت ہے.

150 گرام سوڈا 3 لیٹر پانی میں ملا کر اس محلول کو گری دار میوے پر 4 گھنٹے کے لیے ڈال دیں۔ یہ اس لیے کیا جاتا ہے تاکہ گری دار میوے زیادہ پک نہ جائیں اور برقرار رہیں۔

بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی کے نیچے گری دار میوے کو دوبارہ دھولیں۔

ایک سوس پین میں پانی ابالیں، ہر ایک نٹ کو ٹوتھ پک سے کئی جگہوں پر چھید کر ابلتے ہوئے پانی میں ڈال دیں۔ گری دار میوے کو 10 منٹ تک ابالیں، اور پھر پانی کو سنک میں نکال دیں، اسے کہیں بھی استعمال نہیں کیا جا سکتا۔

گری دار میوے کو چینی سے بھریں، پین میں پانی ڈالیں، اور اب شربت پکانا شروع ہو جاتا ہے۔

گری دار میوے کو ہلکی آنچ پر ایک گھنٹے تک پکائیں۔ یہ وقت گری دار میوے کو پکانے اور شربت کو اپنا ذائقہ دینے کے لیے کافی ہے۔ شربت چھان لیں۔ گری دار میوے پہلے ہی کھایا جا سکتا ہے، لیکن شربت کو دوبارہ ابالنا چاہئے، اس میں خوشبو دار مصالحہ ڈالنا چاہئے اور تیار جار میں ڈالنا چاہئے.

اخروٹ کا شربت سیاہ رنگ کا ہوتا ہے، تقریباً سیاہ۔ یہ ایک بہت ہی خوبصورت اور صحت بخش شربت ہے، یہ نہ صرف کھانا پکانے میں بلکہ ادویات میں بھی استعمال ہوتا ہے۔

اخروٹ کے شربت کو کسی ٹھنڈی، تاریک جگہ پر 12 ماہ سے زیادہ ذخیرہ کرنا بہتر ہے۔

شربت بنانے کا سب سے مشکل حصہ گری دار میوے کی تیاری ہے۔ لہذا، ویڈیو میں تیاری کے تمام مراحل کو مت چھوڑیں، کیونکہ سبز گری دار میوے شربت اور جام دونوں کے لئے ایک ہی طریقے سے تیار کیے جاتے ہیں.