کھجور کا شربت: دو بہترین ترکیبیں - گھر پر کھجور کا شربت بنانے کا طریقہ

کھجور کے شربت کا استعمال بہت وسیع ہے۔ اس کا استعمال بے خوابی، خون کی کمی یا جسم کی مدافعتی قوتوں میں کمی جیسی بیماریوں کو روکنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے میں، کھجور کا شربت میٹھی ڈش کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اس کا استعمال مختلف پیسٹری، کیسرول، آئس کریم ڈالنے اور اس پر مبنی سافٹ ڈرنکس تیار کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔

صحیح تاریخوں کا انتخاب کیسے کریں۔

خشک کھجور کے انتخاب پر خصوصی توجہ دی جانی چاہیے، ورنہ کم معیار کی مصنوعات سے تیار کردہ شربت جسم کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔

فروخت پر چمکدار جلد کے ساتھ خوبصورت کھجوریں اور مکمل طور پر بدصورت نظر آنے والے خشک میوہ جات ہیں۔ درج ذیل تقاضوں کو پورا کرنے والی تاریخوں کو ترجیح دی جانی چاہئے:

• جلد یہ رنگ میں دھندلا ہونا چاہئے، بغیر نقصان یا voids کے. خشک میوہ جات کو چھوتے وقت، انہیں آپ کے ہاتھوں کی جلد پر نہیں چپکنا چاہیے۔ چمکدار چپچپا سطح اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ کھجوریں گلوکوز کے شربت کے ساتھ لیپت ہیں۔
• پیڈیسل۔کھجور پر ڈنٹھل کی موجودگی اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ پھل کھجور کے درخت کی شاخ سے نکالا گیا تھا اور اسے مردار نے جمع نہیں کیا تھا۔ اس کے علاوہ، ڈنٹھل کی موجودگی، جلد کی سالمیت کے ساتھ، پھل میں کیڑے کی عدم موجودگی کی ضمانت دے سکتی ہے۔
• حقیقت یہ ہے کہ کھجوریں کیڑے سے متاثر نہیں ہیں جلد کی سطح پر سیاہ نقطوں کی عدم موجودگی سے بھی ظاہر ہوتا ہے۔
• کھجوریں چھونے کے لیے درمیانی نرم اور جب آپ کی انگلیوں کے درمیان نچوڑے جائیں تو ہلکی ہلکی ہونی چاہئیں۔
• آپ کو کینڈی والے خشک میوہ جات نہیں خریدنا چاہیے۔ کرسٹلائزڈ شوگر پھلوں کے جمود کو چھپا سکتی ہے۔
• آپ کو کھجوریں خریدنے سے گریز کرنا چاہیے کیونکہ اس طرح کے خشک میوہ جات مولڈ فنگس سے آلودہ ہو سکتے ہیں۔

"سب کچھ اچھا ہو جائے گا" چینل کی ایک ویڈیو آپ کو معیاری تاریخوں کے انتخاب کے تمام اصولوں کے بارے میں بتائے گی۔

کھجور کا شربت تیار کرنے سے پہلے خشک میوہ جات کو گرم پانی سے دھو کر بیج نکال دیا جاتا ہے۔ ذیل میں بیان کردہ ترکیبوں میں، کھجور کی تعداد بیج کے وزن کو مدنظر رکھے بغیر لی جاتی ہے۔

گھریلو کھجور کے شربت کی ترکیبیں۔

طریقہ نمبر 1 - کھانا پکانے کے بغیر

کھجور، 300 گرام، ٹھنڈا ابلا ہوا پانی کا ایک گلاس ڈال. مائع کو خشک میوہ جات کو مکمل طور پر ڈھانپنا چاہیے، اس لیے اگر ضروری ہو تو پانی کی مقدار میں اضافہ کریں۔ کھانے کے پیالے کو ڈھکن سے ڈھانپ کر 24 سے 36 گھنٹے تک ریفریجریٹر یا تہھانے میں رکھا جاتا ہے۔ تاریخوں کے لئے زیادہ سے زیادہ انفیوژن کا وقت دو دن ہے۔

پھلوں کے ساتھ کھجور کا انفیوژن ایک آبدوز بلینڈر کے ساتھ پیس لیا جاتا ہے۔ بڑے پیمانے پر کافی گاڑھا ہوتا ہے، لہذا اسے شربت کی مستقل مزاجی کے قریب لانے کے لیے مزید 50-100 ملی لیٹر ٹھنڈا ابلا ہوا پانی ڈالیں۔

بڑے پیمانے پر یکساں اور زیادہ شفاف ہونے کے لیے، اسے ایک باریک چھلنی یا گوج کی کئی تہوں سے فلٹر کیا جاتا ہے۔

تیار شدہ شربت کو شیشے کی صاف بوتلوں میں پیک کر کے ریفریجریٹر میں بھیجا جاتا ہے۔ سردی میں اس شربت کی شیلف زندگی 2 ہفتے ہے۔

طریقہ نمبر 2 - سردیوں کے لیے ابلی ہوئی کھجور کا شربت

تیار کرنے کے لیے 1 کلو کھجور اور 2 لیٹر پانی لیں۔

دھوئے ہوئے اور قدرے خشک کھجور کو پانی کے ساتھ ڈال کر ہلکی آنچ پر تقریباً 2 گھنٹے تک ابالیں۔ اس وقت پین میں پانی کی سطح کو کنٹرول کرنا ضروری ہے۔ خشک میوہ جات کو مسلسل مائع سے ڈھانپنا چاہیے۔ اگر کھجور کا اوپری حصہ کھل جائے تو پیالے میں پانی کی مطلوبہ مقدار شامل کریں۔

2 گھنٹے کے بعد، آنچ بند کر دیں اور کھجوروں کو ڈھکن کے نیچے پین میں قدرتی طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

اگلا مرحلہ چیزکلوت کے ذریعے ماس کو فلٹر کرنا اور کیک کو اچھی طرح نچوڑنا ہے۔ بعد میں اسے میٹھی پیسٹری کے لیے بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

شربت آگ پر رکھا جاتا ہے اور تھوڑا سا کم ہونے تک ایک گھنٹے کے ایک اور چوتھائی کے لئے ابالا جاتا ہے۔

تیار شدہ میٹھی کو جراثیم سے پاک برتنوں میں گرم ڈالا جاتا ہے اور ابلتے ہوئے پانی سے ٹریٹ کیے ہوئے ڈھکنوں سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ پروڈکٹ کو ٹھنڈی جگہ پر چھ ماہ تک اسٹور کریں۔

میخائل ویگن نے اپنے ویڈیو بلاگ میں گھر پر کھجور کا شربت تیار کرنے کے تمام مراحل کے بارے میں تفصیل سے بات کی ہے۔

منجمد شربت

کھجور کے شربت کو حصہ والے کنٹینرز میں منجمد کیا جا سکتا ہے، جیسے کہ آئس کیوب ٹرے۔ منجمد شربت کیوبز، فریزر میں رکھنے کے ایک دن بعد، سانچوں سے نکالے جاتے ہیں اور بعد میں ایک علیحدہ کنٹینر یا پلاسٹک بیگ میں محفوظ کر لیے جاتے ہیں۔ سوفٹ ڈرنکس تیار کرنے کے لیے منجمد کھجور کا شربت معدنی یا باقاعدہ پینے کے پانی میں شامل کیا جاتا ہے۔ چینی کی جگہ دلیہ میں میٹھے کیوب بھی ڈالے جاتے ہیں۔