تلسی کا شربت: ترکیبیں - سرخ اور سبز تلسی کا شربت جلدی اور آسانی سے کیسے بنایا جائے۔

شربت کے لیے کون سی تلسی استعمال کی جائے۔

تلسی کی ایک درجہ بندی ہے، جو اسے رنگ کے لحاظ سے سبز اور جامنی میں ممتاز کرتی ہے۔ دونوں قسمیں بہت مشہور ہیں۔ جامنی تلسی میں ضروری تیل کی زیادہ مقدار ہوتی ہے، جو اسے ایک روشن ذائقہ اور مضبوط بو دیتی ہے۔

اہم خوشبودار نوٹ پر منحصر ہے، تلسی کو لونگ، کالی مرچ، کیریمل، لیموں، سونف، مینتھول اور یہاں تک کہ ونیلا کی خوشبو سے بھی ممتاز کیا جاتا ہے۔ ایسی قسمیں بھی ہیں جو ایک مرکب کو یکجا کرتی ہیں، مثال کے طور پر، لونگ اور کالی مرچ کی خوشبو۔

شربت کسی بھی قسم اور مختلف قسم کے تلسی سے بنایا جا سکتا ہے۔ یہ سب اس بات پر منحصر ہے کہ ذائقہ کی ترجیحات آپ کے قریب ہیں۔ بنیادی اصول یہ ہے کہ گھاس تازہ ہونا چاہئے، خشک پتیوں کے بغیر.اس ممنوع کو توڑنے سے آپ کے شربت کو ہلکا گھاس کا ذائقہ ملے گا۔

تلسی تیار کرنے کا طریقہ

آپ کے اپنے باغ سے خریدی یا کٹی ہوئی تلسی کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھویا جاتا ہے۔ شاخوں کو زیادہ نمی سے نجات دلانے میں مدد کے لیے، اسے کاغذ کے تولیوں سے دھبہ کریں یا سایہ میں قدرتی طور پر خشک ہونے کے لیے وقت دیں۔ تاہم، آپ کو کھانا پکانے میں تاخیر نہیں کرنی چاہئے، کیونکہ نرم سبزیاں تیزی سے مرجھانے لگتی ہیں۔

صاف شاخوں کو چھانٹ کر ان سے شیڈنگ کو الگ کیا جاتا ہے۔ یہ پتی کا حصہ ہے جو شربت تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جائے گا۔ بقیہ تنوں کو الیکٹرک ڈرائر میں یا سایہ میں ہوا میں خشک کیا جاتا ہے، پھر کچل کر خشک مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

شربت کی ترکیبیں۔

سبز تلسی کا شربت - ایک خوشبودار پریوں کی کہانی

• تلسی کے پتے - 200 گرام (شاخوں کے بغیر)؛
• دانے دار چینی - 1.1 کلوگرام؛
• بڑے لیموں - 1 ٹکڑا؛
• پانی - 0.5 لیٹر.

لیموں کو برش سے اچھی طرح دھو کر اس کا رس نچوڑ لیا جاتا ہے۔ چھلکے کو 0.5 - 1 سینٹی میٹر موٹی پٹیوں یا پہیوں میں کچل دیا جاتا ہے۔ سوس پین یا چھوٹے ساس پین میں چینی لیموں کا شربت تیار کریں۔

5 منٹ تک مائع ابلنے کے بعد، تلسی کے سبز پتے شامل کریں۔ بڑے پیمانے پر ڑککن کے نیچے مزید 25 منٹ تک آگ پر رکھا جاتا ہے، اور پھر قدرتی طور پر ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔

میٹھے انفیوژن کو باریک چھاننے والے کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے اور دوبارہ آگ پر ڈال دیا جاتا ہے۔ جراثیم سے پاک جار میں پیک کرنے سے پہلے، شربت کو دوبارہ 3-4 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔

سرخ تلسی کا شربت سائٹرک ایسڈ کے ساتھ

• تلسی کے سرخ پتے - 150 گرام؛
• پانی - 2 لیٹر؛
• دانے دار چینی - 1500 گرام؛
• سائٹرک ایسڈ - 2 کھانے کے چمچ۔

صاف ستھرے پتوں کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک پیالے میں رکھا جاتا ہے، اسے سائٹرک ایسڈ سے ڈھانپ کر کانٹے سے اچھی طرح گوندھا جاتا ہے۔جیسے ہی تلسی کا رس نکلے، 1 کپ سفید چینی ڈالیں اور لکڑی کے چمچ سے دوبارہ ہلائیں۔ کھانے کے ساتھ کنٹینر کو ایک ڑککن کے ساتھ مضبوطی سے بند کر دیا جاتا ہے اور ایک دن کے لیے ریفریجریٹر میں بھیجا جاتا ہے۔

شربت بچ جانے والی چینی اور پانی سے بنایا جاتا ہے۔ اس میں کٹوری سے ذائقہ دار ماس شامل کریں، مکس کریں اور 20 منٹ تک ابالیں۔ اس کے بعد، آگ کو بند کر دیا جاتا ہے، اور پین کے مواد کو 4 سے 5 گھنٹے تک ٹھنڈا کرنے کی اجازت دی جاتی ہے.

تیار شدہ شربت کو گوج کی کئی تہوں کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے۔ سرخی مائل رنگت والے شفاف مائع کو دوبارہ آگ پر ڈال کر 40 منٹ تک گرم کیا جاتا ہے۔

تلسی کا شربت پی لیں۔

• تلسی کے پتے - 150 گرام؛
• پانی - 1.5 لیٹر؛
• لیموں - 1 ٹکڑا (بڑا)؛
• دانے دار چینی - 1 کلوگرام۔

تازہ تلسی ایک حیرت انگیز، تازگی بخش مشروب بناتی ہے۔ اس کی تیاری کے لیے پتوں کو ہاتھ سے یا چاقو سے کچل کر ایک لیموں کا رس ڈال کر 3 کھانے کے چمچ چینی کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔ بڑے پیمانے پر اچھی طرح سے گرا ہوا ہے جب تک کہ رس بن جائے اور پانی شامل نہ ہوجائے۔

اس کے بعد مشروب کو درمیانی آنچ پر 4 سے 5 منٹ تک ابال کر ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ آخری مرحلے میں، مائع گوج کے ساتھ ایک باریک گرڈ سے گزر جاتا ہے۔ لیموں کے ٹکڑے کے ساتھ ٹھنڈا ہوا مشروب پیش کریں۔

شربت تیار کرنے کے لیے، بقیہ دانے دار چینی کو نتیجے میں آنے والے مشروب کے ½ لیٹر میں شامل کریں۔ بڑے پیمانے پر 25 - 30 منٹ کے لئے ابلا ہوا ہے.

انوش دی بلاگر چینل آپ کو تلسی سے مشروب تیار کرنے کے بارے میں مزید تفصیل سے بتائے گا۔

تلسی کا شربت کیسے ذخیرہ کریں۔

شربت کو بالکل صاف، جراثیم کش جار میں گرم ڈال کر اور ڈھکنوں سے مضبوطی سے بند کر کے موسم سرما کے لیے محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ اس شکل میں، ورک پیس کو ایک سال کے لیے ٹھنڈی، تاریک جگہ پر رکھا جا سکتا ہے۔

شربت کو ذخیرہ کرنے کا ایک اور اختیار منجمد کرنا ہے۔تلسی کے آئس کیوب مختلف قسم کے آئس کریم کاک ٹیلوں اور میٹھوں میں ایک شاندار، ذائقہ دار اضافہ کرتے ہیں۔