خشک شہتوت: بیر، پتے اور چھال کو خشک کرنے کا طریقہ - گھر میں شہتوت کو خشک کرنا

شہتوت کب اور کیسے جمع کریں۔

قدیم زمانے سے، شہتوت کا درخت قدرتی تانے بانے - ریشم پیدا کرنے کے لیے اگایا جاتا رہا ہے۔ انہوں نے اسے ریشم کے کیڑے کے کیٹرپلر کو کھلایا، جس سے ریشم کا دھاگہ نکلتا تھا۔ بیر، چھال اور پتے اکثر لوک ادویات میں مختلف بیماریوں اور بیماریوں کے علاج کے لیے استعمال ہوتے تھے۔

جدید دنیا میں، شہتوت نے اپنی مقبولیت نہیں کھوئی ہے۔ بہت سے لوگ مزیدار بیر چننے سے لطف اندوز ہوتے ہیں جو ہلکے یا گہرے رنگ کے ہوتے ہیں۔

پھلوں کی کٹائی کی مدت جولائی سے اگست تک صرف چند ہفتوں تک رہتی ہے۔ چونکہ بیر غیر مساوی طور پر پکتے ہیں، ان کی کاشت کئی مراحل میں کی جاتی ہے۔

جمع کرنے کا بہترین وقت شبنم کے غائب ہونے کے بعد صبح سویرے ہے۔موسم خشک اور دھوپ والا ہونا چاہیے۔ جمع کرنے کے عمل کو آسان بنانے کے لیے، کپڑے کا ایک بڑا ٹکڑا یا ایک پتلا کمبل درخت کے نیچے پھیلا دیا جاتا ہے۔ پھر وہ چھڑی سے درخت کی شاخوں کو تھپتھپانے لگتے ہیں۔ اس عمل سے پکے ہوئے پھل شاخوں سے ٹوٹ کر نیچے گر جاتے ہیں۔ جمع شدہ بیر ایک علیحدہ کنٹینر میں ڈالے جاتے ہیں۔

شہتوت کے پتے ٹہنیوں کے ساتھ اس وقت جمع کیے جاتے ہیں جب ٹہنیاں بہت نرم ہوں۔ جمع کرنے کا بہترین وقت موسم گرما کا آغاز ہے۔ اس صورت میں، صرف صحت مند، حتیٰ کہ پتوں کا انتخاب کیا جاتا ہے، نہ مڑا ہوا ہے اور نہ ہی کوب کے جالوں سے نقصان پہنچا ہے۔

شہتوت کی چھال سال کے وقت سے قطع نظر جمع کی جا سکتی ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، مختلف درختوں کے تنوں سے چھوٹے حصوں کو کاٹنے کے لیے ایک تیز چاقو کا استعمال کریں۔

خشک کرنے کے لئے کھانا تیار کرنا

کٹائی کے بعد، شہتوت کے پھلوں کو ترتیب دیا جاتا ہے، ملبے اور خراب شدہ نمونوں کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ خشک ہونے سے پہلے بیر کو دھونے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، تاکہ پہلے سے نازک گودا کو نقصان نہ پہنچے۔ اگر چاہیں تو شہتوت کو ٹھنڈے پانی سے دھولیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر کاغذ کے تولیوں پر چند گھنٹے تک خشک ہونے دیں۔

خشک ہونے سے پہلے پتوں کو بھی ٹھنڈے پانی میں دھو کر تولیوں پر خشک کیا جاتا ہے۔

شہتوت کی چھال کو خشک ہونے سے پہلے کسی ابتدائی تیاری کی ضرورت نہیں ہوتی۔

شہتوت کو خشک کرنے کا طریقہ: طریقے

ہوا پر

شہتوت کے بیر کو ایک تہہ میں گرڈ یا چھلنی پر رکھا جاتا ہے اور سورج کے سامنے لایا جاتا ہے۔ پھلوں کے درمیان زیادہ سے زیادہ ہوا کا راستہ بنانا ضروری ہے۔ اس وجہ سے، pallets پر شہتوت خشک کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے. اگر کوئی مناسب گریٹنگز نہیں ہیں، تو آپ موٹے، صاف کپڑے کو بستر کے طور پر استعمال کرسکتے ہیں. اس صورت میں، بیریوں کو بار بار الٹنا پڑے گا تاکہ خشک ہونے کو یقینی بنایا جا سکے۔ شام کے وقت، پھلوں کے برتن کمرے میں لائے جاتے ہیں تاکہ وہ اوس سے نم نہ ہو جائیں، اور صبح انہیں دوبارہ جگہ پر رکھ دیا جاتا ہے۔

شہتوت کو شمسی توانائی سے خشک کرنے میں تقریباً 2 - 3 ہفتے لگیں گے، موافق موسمی حالات کے تحت۔

پتے سائے میں، خشک اور ہوادار جگہ پر خشک ہوتے ہیں۔ اسے سڑنے سے روکنے کے لیے، اسے دن میں 3 بار پلٹ دیا جاتا ہے۔

شہتوت کی چھال کو خشک کرنے کے لیے کچھ شرائط کی ضرورت نہیں ہے۔ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر 10 دن تک خشک کیا جاتا ہے۔

تندور میں

اگر بیر کو دھوپ میں خشک کرنا ممکن نہ ہو تو آپ باقاعدہ تندور استعمال کر سکتے ہیں۔ لیکن اس طریقہ کار سے پہلے، بیر کو کمرے کے درجہ حرارت پر 2 دن کے لیے تھوڑا سا خشک کرنے کی ضرورت ہے۔ پھر شہتوت کو بیکنگ پیپر سے ڈھکی ہوئی ٹرے پر بچھایا جاتا ہے اور تندور میں بھیج دیا جاتا ہے۔ نمائش کا درجہ حرارت 40 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے۔ تندور کے اندر اچھی وینٹیلیشن کو یقینی بنانے کے لیے، دروازے کو تھوڑا سا کھلا رکھیں۔

ہر 2 گھنٹے بعد، بیر کو ہٹا دیا جاتا ہے اور ملایا جاتا ہے۔ خشک ہونے کا کل وقت 18-20 گھنٹے ہے۔

مندرجہ بالا اسکیم کے مطابق پودوں کو تندور میں بھی خشک کیا جاسکتا ہے، لیکن آپ کو ہر آدھے گھنٹے بعد تیاری کے عمل کی نگرانی کرنے کی ضرورت ہوگی۔

برقی ڈرائر میں

بیر، سبزیوں اور پھلوں کو خشک کرنے کے لیے جدید برقی آلات تھرموسٹیٹ سے لیس ہیں۔ شہتوت کے پھلوں کو خشک کرنے کے لیے، آپ کو یونٹ میں حرارتی درجہ حرارت کو 35-40 ڈگری سے زیادہ پر سیٹ کرنے کی ضرورت ہے۔ 6 - 10 گھنٹے خشک ہونے کے بعد، اسے 50 ڈگری تک بڑھایا جا سکتا ہے۔ اس موڈ میں، بیر کو تیار ہونے تک خشک کرنے کی ضرورت ہے. خشک ہونے کا وقت 20-25 گھنٹے۔

شہتوت کے پتوں کو الیکٹرک ڈرائر میں 40 ڈگری درجہ حرارت پر 3 سے 4 گھنٹے تک خشک کیا جاتا ہے۔

چینل "kliviya777" سے ویڈیو ترکیب دیکھیں - شہتوت کو خشک کرنے کا طریقہ

خشک میوہ جات، پتے اور چھال کو کیسے ذخیرہ کریں۔

بیریوں کو شیشے کے برتنوں میں ڑککن کے نیچے، پتیوں میں - گتے کے ڈبوں یا کینوس کے تھیلوں میں محفوظ کیا جاتا ہے۔شہتوت کی چھال کو پاؤڈر میں پیس کر چھوٹے ایئر ٹائٹ جار میں محفوظ کیا جاتا ہے۔

خشک شہتوت کی مصنوعات کی شیلف زندگی 1 سال ہے۔