موسم سرما کے لئے گھریلو بیر کی تیاریوں کے راز

منجمد بیر

بیر کے تمام وٹامنز اور ساخت کو مکمل طور پر محفوظ رکھنے کے لیے انہیں منجمد کرنا چاہیے۔ یہ سردیوں کی تیاریوں کا سب سے تیز اور سب سے زیادہ لاگت والا طریقہ ہے، جس میں صرف فریزر کا حجم اہم ہے۔ منجمد کرنے کے لئے، آپ کو بڑے، مانسل بیر کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے جس سے گڑھے کو آسانی سے ہٹایا جا سکتا ہے. -18 ° C کے درجہ حرارت پر وہ ایک سال تک بالکل محفوظ رہتے ہیں۔

سردیوں میں، آپ اس طرح کی تیاری سے کمپوٹ یا جیلی بنا سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، منجمد بیریوں کو گھر کے کیک کو سجانے اور وٹامن سے بھرپور پھلوں کے سلاد کی تیاری کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

منجمد ہونے سے پہلے، پکے ہوئے پھلوں کو دھویا جاتا ہے، انہیں خشک ہونے دیا جاتا ہے، ان کو آدھے حصے میں کاٹ کر بیجوں کو نکال دیا جاتا ہے۔بیر نازک بیر ہوتے ہیں، اس لیے انہیں فریزر میں رکھنے سے پہلے، بہتر ہے کہ انہیں پلاسٹک کے تھیلوں میں نہیں، بلکہ گتے کے دودھ کے تھیلوں یا پلاسٹک کے برتنوں میں رکھیں۔ اس طرح بیر کی جھریاں کم ہوں گی۔ ایک راز اور بھی ہے۔ آپ کو بیر کو کمرے کے درجہ حرارت پر نہیں بلکہ ریفریجریٹر میں ڈیفروسٹ کرنا چاہیے۔ پھر وہ اپنی شکل نہیں کھویں گے۔

کٹائی بنانا

prunes کی فائدہ مند خصوصیات بچپن سے ہی ہم سے واقف ہیں۔ خشک بیر میں بہت سے وٹامن ہوتے ہیں اور جسم کو موسم سرما اور بہار میں وٹامن کی کمی سے نمٹنے میں مدد دیتے ہیں۔ کٹائی میں کیلے سے 1.5 گنا زیادہ پوٹاشیم ہوتا ہے۔ ہائی بلڈ پریشر اور آنتوں اور گردے کے مسائل میں کھانا مفید ہے۔

کٹائی ایک مکمل طور پر کھانے کے لیے تیار مصنوعات ہیں، اور بہت سے، خاص طور پر سردیوں میں، انہیں روزانہ کے مینو میں شامل کرتے ہیں۔ غذائیت سے بھرپور وٹامن انرجی مکسچر کو کٹائی کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ اسے کمپوٹس، چٹنی، پیلاف، سلاد، گوشت کے پکوان، میٹھے اور گھر کے بنے ہوئے سامان میں شامل کیا جاتا ہے۔

"ہنگرین" قسم کے بڑے پھل والے بیر کٹائی کے لیے بہترین ہیں۔ ان میں بہت زیادہ چینی ہوتی ہے اور ان کا ذائقہ روشن اور بھرپور ہوتا ہے۔ صرف مکمل طور پر پکے ہوئے پھل ہی خشک کرنے کے لیے موزوں ہیں۔ 4.5 کلو تازہ بیر سے آپ کو تقریباً 1 کلو کٹائی ملتی ہے۔

طویل عرصے سے یہ خیال کیا جاتا رہا ہے کہ اگر پھلوں سے گڑھے کو نہ ہٹایا جائے تو کٹائی بہتر معیار کی ہوتی ہے۔ بیر کو خشک کرنے کے لیے انہیں سورج کی روشنی میں رکھیں۔ خشک ہونے میں کئی دن لگتے ہیں۔ تیار کٹائیوں کو دباؤ میں بھی رس نہیں چھوڑنا چاہئے۔ اچھی کٹائی کبھی زیادہ خشک نہیں ہوتی اور ان کی ساخت لچکدار اور نرم ہوتی ہے۔

بیر کو خشک کرنے کے اور بھی طریقے ہیں، جب پھلوں کو ابلتے ہوئے پانی میں پہلے سے صاف کیا جاتا ہے یا گلیسرین سے ٹریٹ کیا جاتا ہے، اور بیر کو خشک کرنے کا عمل گیس یا بجلی کے اوون میں کیا جاتا ہے۔ تجاویز جانیں گھر میں کٹائی بنانے کا طریقہ اور اسے ہماری ویب سائٹ پر صحیح طریقے سے اسٹور کریں۔ اسے مزیدار بنائیں!.

بروچینکو فیملی کی ویڈیو دیکھیں: "ڈرائر میں بیر اور خوبانی کیسے خشک کریں۔"

بیر کا رس

گودا کے ساتھ مزیدار بیر کا رس موسم سرما کی بہترین تیاری ہے۔ اسے بنانا مشکل نہیں ہے، اور یہاں تک کہ ایک ناتجربہ کار گھریلو خاتون بھی یہ کر سکتی ہے۔ 2 کلو بیر کے لیے آپ کو 500 ملی لیٹر ابلا ہوا پانی اور 200 جی چینی درکار ہوگی۔ دونوں پکے ہوئے اور زیادہ پکے ہوئے بیر جوس کے لیے موزوں ہیں۔ انہیں دھونے اور گڑھے میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔

سب سے پہلے آپ کو بیر کو نرم کرنے کی ضرورت ہے. وہ یہ کئی طریقوں سے کرتے ہیں۔ سب سے پہلے، بیر کو پانی میں رکھا جا سکتا ہے اور +80 ° C کے درجہ حرارت پر گرم کیا جا سکتا ہے۔ پھر آپ کو بیر کے نرم ہونے کے لیے تھوڑا انتظار کرنا ہوگا۔ پھر بیریوں کو جوسر کا استعمال کرتے ہوئے کچل دیا جاتا ہے یا ہاتھ سے چھلنی سے رگڑ دیا جاتا ہے۔ دوم، بیر نرم ہو جائیں گے اگر آپ انہیں تقریباً پانچ منٹ تک بھاپ پر رکھیں۔

میشڈ بیر میں دانے دار چینی اور پانی ڈالیں اور مکسچر کو +90 ° C کے درجہ حرارت پر لائیں۔ اگر ایسا لگتا ہے کہ رس بہت گاڑھا ہے، تو آپ کو پانی ڈالنے کی ضرورت ہے۔ اگر یہ کافی میٹھا نہیں ہے تو، ذائقہ کے لئے دانے دار چینی شامل کریں. گرم جوس پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے اور اسے سیل کر دیا جاتا ہے۔ موسم سرما میں، یہ تیاری ایک بہت سوادج جیلی بناتی ہے.

بیر مارشمیلو

بیر سے موسم سرما کی ایک بہترین تیاری - مارشمیلو۔ یہ ایک مزیدار اور اعلی کیلوری والی مصنوعات ہے جس میں چینی نہیں ہوتی ہے۔ یہ مارشمیلو مٹھائیوں کا ایک بہترین متبادل ہے، بچوں کے لیے ایک صحت بخش علاج اور کھلاڑیوں اور ذیابیطس کے مریضوں کے لیے متوازن کھانا ہے۔

مارشمیلوز کی تیاری بیروں کو دھو کر اور گڑھے لگانے سے شروع ہوتی ہے۔ پھر پھلوں کو بلینڈر میں پیس لیا جاتا ہے یہاں تک کہ مکمل طور پر یکساں ہو جائیں۔ الیکٹرک ڈرائر کے لیے ایک ٹرے پاک پارچمنٹ سے ڈھکی ہوئی ہے، اور اس پر بیر کا ماس ڈالا جاتا ہے۔ اس کے بعد، چمچ یا لکڑی کے اسپاتولا کا استعمال کریں تاکہ اسے پارچمنٹ کے پورے حصے پر یکساں طور پر تقسیم کیا جا سکے۔بیر کی تہہ جتنی پتلی ہوگی، اتنی ہی تیزی سے خشک ہوگی۔ برقی ڈرائر میں، اس عمل میں 7-9 گھنٹے لگتے ہیں۔ اچھی طرح سے خشک بیر نرم، لچکدار رہتا ہے اور نہیں ٹوٹتا۔

جب بیر کی تہہ مطلوبہ حالت میں خشک ہو جاتی ہے، تو اسے کناروں سے شروع کرتے ہوئے احتیاط سے پارچمنٹ سے الگ کر دیا جاتا ہے۔ پھر مارشمیلو کو میز پر رکھا جاتا ہے، اسے ایک ٹیوب میں لپیٹ کر چھوٹے "رولز" میں کاٹ دیا جاتا ہے۔ بیر مارشمیلو کے ٹکڑوں کو ہرمیٹک طور پر مہر بند شیشے کے جار یا کنٹینر میں محفوظ کریں۔

Good Recipes چینل کی ویڈیو میں بیر اور سیب سے پھلوں کے مارشملوز بنانے کی ایک آسان ترکیب پیش کی گئی ہے۔

بیر کا جام

بیر کا جام تجربہ کار گھریلو خواتین میں بہت مقبول ہے۔ یہ ایک خوشگوار، بھرنے والی میٹھی ہے۔ جام کے ساتھ روٹی اور پیسٹری ایک بہترین ناشتہ ہے جب ہر کوئی جلدی میں ہوتا ہے اور اس سے زیادہ اہم چیز تیار کرنے کا وقت نہیں ہوتا ہے۔ بیر جیم کو گھریلو پائی اور کیک میں بھرنے کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

سب سے پہلے، بیر کو دھویا جاتا ہے، بیجوں کو ہٹا دیا جاتا ہے اور بیریوں کو بلینڈر میں پیوری میں پیس دیا جاتا ہے۔ جام ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک وسیع پیالے میں پکایا جاتا ہے۔ آگ زیادہ نہیں ہونی چاہئے، اور بڑے پیمانے پر مسلسل ہلچل کی جانی چاہئے۔

سب سے پہلے یہ بہتر ہے کہ اسے چینی شامل کیے بغیر ابالیں۔ اس طرح جام کم جلتا ہے۔ پھر 1 کلو پیوری میں 500 گرام چینی ڈالیں۔ پکاتے وقت، پیوری کا حجم تقریباً ایک تہائی کم ہونا چاہیے۔ جام کی تیاری کا تعین چینی مٹی کے برتن کے ایک قطرے سے کیا جا سکتا ہے۔ اگر یہ پھیلتا نہیں ہے، لیکن اس کے حجم کو برقرار رکھتا ہے، کھانا پکانا مکمل کیا جا سکتا ہے.

گرم جام کو پہلے سے گرم صاف جار میں رکھا جاتا ہے اور اسے سیل کر دیا جاتا ہے۔ آپ برتنوں کو 4-5 دن تک کپڑے یا گوج سے ڈھانپ کر کھلا چھوڑ سکتے ہیں۔ جب جام کی سطح پر ایک کرسٹ ظاہر ہوتا ہے، تو وہ پاک پارچمنٹ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، مضبوطی سے بند کر دیا جاتا ہے اور خشک جگہ میں ذخیرہ کیا جاتا ہے.

مرحلہ وار نسخہ حاصل کریں۔ بیر جام بنانا ہماری ویب سائٹ پر دستیاب ہے۔ اسے مزیدار بنائیں!.

اچار والا بیر

کسی وجہ سے، ہمارے ملک میں بیر کا اچار بہت عام نہیں ہے۔ شاید اس لیے کہ ہم بیر سے خصوصی طور پر میٹھی تیاریاں بنانے کے عادی ہیں۔ مکمل طور پر بیکار! اچار والے بیر بہت سوادج اور غیر معمولی ہوتے ہیں۔ وہ گوشت کے پکوانوں میں ایک منفرد مسالہ دار ذائقہ ڈالتے ہیں اور مچھلی کے لیے ایک بہترین سائیڈ ڈش ہیں۔ موسم سرما کی میز پر ایک نازک، خوبصورت بھوک لگانے والا گھر اور مہمانوں دونوں کو حیران کر دے گا۔ اور زیادہ خوشبودار میرینیڈ گوشت کو سٹونگ، بیکنگ یا فرائی کرنے سے پہلے میرینیٹ کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ لہذا، اس لذیذ تیاری کے کئی جار آزمانے اور بنانے کے قابل ہے۔

یہاں تک کہ مکمل طور پر نہ پکے ہوئے بیر بھی اچار کے لیے موزوں ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ ان میں گھنے گودا ہے۔ سب سے پہلے، بیر کو ٹوتھ پک سے کئی جگہوں پر دھویا جاتا ہے اور چبا جاتا ہے۔ ایسا اس لیے کیا جاتا ہے تاکہ گرم ہونے پر پھل نہ پھٹ جائیں۔ توجہ: ہم بیج نہیں ہٹاتے ہیں!

اس کے بعد بیر کو پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں اوپر رکھا جاتا ہے، احتیاط برتتے ہوئے کہ پھل نچوڑ نہ جائیں۔ ہر جار میں 2-3 لونگ اور دار چینی کا ایک چھوٹا ٹکڑا رکھیں۔ میرینیڈ کے لیے 1.5 لیٹر پانی میں 5-6 چمچ ڈالیں۔ l چینی، 2-3 چمچ. l نمک اور 200 ملی لیٹر 9 فیصد سرکہ۔ ابلے ہوئے اچار کو بیر کے ساتھ جار میں ڈالا جاتا ہے، اسے ڈھکنوں سے ڈھانپ کر جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ آدھا لیٹر - 20-25 منٹ کے لئے، لیٹر - 30-40 منٹ. اس کے بعد، ڈھکنوں کو لپیٹیں، جار کو الٹا کر دیں اور گرم کپڑے یا کمبل سے ڈھانپنے کے بعد انہیں ٹھنڈا ہونے دیں۔

ٹکمالی چٹنی

جارجیا میں مشہور چٹنی کے بغیر ایک بھی دعوت مکمل نہیں ہوتی۔ روایتی طور پر، tkemali کچے یا سرخ چیری بیر سے بنایا جاتا ہے. لیکن اگر آپ کے ہاتھ میں چیری بیر نہیں ہیں، تو آپ کسی بھی کھٹے بیر سے بہت اچھی چکھنے والی چٹنی بنا سکتے ہیں۔

1 کلو پھل کے لیے آپ کو لال مرچ اور ڈل کا ایک بڑا گچھا، لہسن کا ایک سر، 2 عدد۔ خمیلی-سنیلی مسالا، 3 کھانے کے چمچ۔ l دانے دار چینی، 1 گرم مرچ اور نمک۔ بیر کو پانی میں رکھیں، انہیں ابال کر نکالیں اور انہیں نرم کرنے کے لیے کچھ دیر گرم پانی میں بیٹھنے دیں۔ اس کے بعد بیر سے گڑھے نکالے جاتے ہیں اور بیریوں کو بلینڈر کے ساتھ یکساں ماس میں کچل دیا جاتا ہے۔

لال مرچ اور ڈل کو باریک کاٹ لیں۔ لہسن کو چھیل کر گرم مرچ اور نمک کے ساتھ مارٹر میں کچل دیا جاتا ہے۔ بیر پیوری کو کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور ہلکی آنچ پر ایک ساس پین میں گرم کیا جاتا ہے، یاد رکھیں کہ ہلانا۔ ابالنے سے پہلے، لہسن اور کالی مرچ، چینی اور "خمیلی-سنیلی" چٹنی میں شامل کی جاتی ہے۔ آپ چاہیں تو وہاں ہرا دھنیا اور باریک کٹا پودینہ بھی ڈال سکتے ہیں۔ Tkemali کوشش کرنے کے قابل ہے اور اگر ضروری ہو تو مزید نمک شامل کریں۔ اگر چٹنی بہت کھٹی نکلے تو مزید دانے دار چینی ڈالیں۔ ٹکمالی کو زیادہ دیر تک نہیں پکایا جاتا ہے - زیادہ غذائی اجزاء اور وٹامنز کو برقرار رکھنے کے لیے صرف 5-7 منٹ۔ گرم چٹنی چوڑی گردن والے جار میں ڈالی جاتی ہے اور ریفریجریٹر میں محفوظ کی جاتی ہے۔

بیر کا مارملیڈ

جب آپ کے گھر میں میٹھا دانت ہوتا ہے، تو یہ مزیدار اور صحت مند بیر کا مارملیڈ بنانے کے قابل ہے۔ یہ کئی مہینوں تک ٹھیک رہتا ہے۔ سچ ہے، اگر خاندان مٹھائیوں سے محبت کرتا ہے، کسی وجہ سے مارملیڈ کے ذخائر ہمیشہ جلدی غائب ہو جاتے ہیں.

بیر کے رس کی طرح، پھلوں کو پہلے نرم کرنا ضروری ہے۔ پھر ان میں سے بیج نکال کر بلینڈر میں پروسس کر کے یکساں پیوری بنا لیں۔ 1 کلو بیر ماس کے لیے آپ کو 0.5 کلو گرام دانے دار چینی کی ضرورت ہوگی۔ مارملیڈ کو ایک پیالے میں موٹی نیچے کے ساتھ ابالیں، لکڑی کے اسپاتولا کے ساتھ بڑے پیمانے پر ہلائیں تاکہ یہ جل نہ جائے۔ آگ چھوٹی ہونی چاہیے!

سب سے پہلے، بیر کو دانے دار چینی ڈالے بغیر ابالا جاتا ہے۔جب یہ تقریباً نصف تک کم ہو جائے تو مارملیڈ تیار ہے! اسے ٹرے پر پاک پارچمنٹ یا خاص شکلوں میں رکھا جاتا ہے، اور اسے تھوڑا سا ٹھنڈا اور خشک ہونے دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، مارملیڈ کو چاقو یا پکانے کے سانچوں سے ٹکڑوں میں کاٹ کر کسی بھی سائز کا دیا جا سکتا ہے۔ نزاکت کے ٹکڑوں کو دانے دار چینی کے ساتھ چھڑک کر کمرے کے درجہ حرارت پر گتے کے ڈبوں یا شیشے کے جار میں محفوظ کیا جاتا ہے۔

گڑھے کے ساتھ بیر کا مرکب

مزیدار مشروب کے لیے آپ کو پکے ہوئے یا قدرے کچے بیر کا انتخاب کرنا ہوگا۔ زیادہ پکے ہوئے بیر کمپوٹ بنانے کے لیے موزوں نہیں ہیں! بیر کو دھویا جاتا ہے، ٹوتھ پک سے 1-2 جگہوں پر چھیدا جاتا ہے، اور لیٹر جار ان سے ایک تہائی بھرے جاتے ہیں۔ پھر ابلتے ہوئے پانی کو جار میں اوپر تک ڈالا جاتا ہے، اسے ڈھکنوں سے ڈھانپ کر کمبل میں لپیٹ کر کئی گھنٹوں تک ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔

پھر کین سے پانی نکالا جاتا ہے، اور 2 چمچ نالی میں ڈال دیا جاتا ہے۔ l دانے دار چینی فی 1 لیٹر جار۔ پانی کو دوسری بار ابالا جاتا ہے اور بیر کے ساتھ جار میں بہت اوپر تک ڈالا جاتا ہے۔ پھر برتنوں کو ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے، پلٹ دیا جاتا ہے اور کمبل کے نیچے ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔