سردیوں کے لیے سب سے مزیدار اچار والے ٹماٹر
جھاڑیوں کے آخری ٹماٹر کبھی بڑے نہیں ہوتے، لیکن وہ سب سے لذیذ ہوتے ہیں، جیسے گرمیوں کی ساری مہک ان میں جمع ہو گئی ہو۔ چھوٹے پھل پکتے ہیں، عام طور پر ناہموار، لیکن یہ خزاں کے ٹماٹر چھوٹے، عام طور پر لیٹر، جار میں میرینیڈ میں بہت سوادج ہوتے ہیں۔
ٹماٹروں کو صاف جار میں رکھیں اور تب ہی اچار کی مقدار کا حساب لگائیں۔ تیاری کے 1 لیٹر جار کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی: نمک (باریک) - ¼ کپ، دانے دار چینی - ¼ کپ؛ 1 پی سی۔ خلیج کی پتی، 4 کالی مرچ، 3-4 لونگ؛ اچار کے لیے سرکہ (9%) - 20 ملی لیٹر۔ ہر جار میں لہسن کا ایک لونگ رکھیں۔
اس بار میں نے آدھے لیٹر کے جار میں ٹماٹروں کو اچار کیا، تو میں نے مجموعی طور پر بالکل آدھا لے لیا۔
موسم سرما کے لیے مزیدار اچار والے ٹماٹر کیسے تیار کریں۔
ٹماٹروں کو دھو لیں، دھبوں والے چھانٹیں، تنوں کو نکال دیں۔
دھوئے ہوئے جار میں کافی مضبوطی سے رکھیں، لیکن پھل کو خراب کیے بغیر۔
ٹماٹروں کے کین کی تعداد کے لحاظ سے میرینیڈ میں شامل اجزاء تیار کریں۔
پانی کو ابالیں، جار میں ٹماٹروں کے اوپر ابلتا ہوا پانی ڈالیں، ڈھکنوں سے ڈھانپ دیں۔ 15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
ایک بڑے ساس پین میں پانی نکالیں۔
ہر جار میں لہسن کا ایک لونگ رکھیں۔
اگر آپ کو مسالہ دار ٹماٹر پسند ہیں تو آپ مزید لہسن ڈال سکتے ہیں۔
جب ڈبے سے نکالا ہوا پانی ابلنے لگے تو آپ اس میں مصالحہ، چینی، نمک ڈال کر سرکہ ڈال دیں۔
میرینیڈ کو 10 منٹ تک ابالیں۔
جار میں ٹماٹروں کے اوپر ابلتے ہوئے میرینیڈ ڈالیں۔
فوری طور پر ڈھکنوں کو رول کریں۔ برتنوں کو الٹنے اور لپیٹنے کی ضرورت نہیں ہے۔
سب سے لذیذ اچار والے ٹماٹروں کو ٹھنڈی جگہ پر چھ ماہ سے زیادہ نہیں رکھنا چاہیے۔ اگلے سال کے لیے ایسی تیاری چھوڑنے کا کوئی فائدہ نہیں۔
اقسام
- اس کے اپنے رس میں (39)
- موسم سرما کے لئے مشروم (58)
- جمنا (137)
- ذخیرہ کرنے کا طریقہ (154)
اچار (228)
- گوبھی کا اچار (16)
- اچار والے چقندر (6)
- میرینیٹ شدہ پلیٹر (23)
- اچار (33)
- اچار والے ٹماٹر (33)
- اچار والی مرچ (23)
مستقبل کے استعمال کے لیے گوشت (138)
- ایک نوٹ پر (20)
- مشروبات (213)
- متفرق (136)
- مستقبل کے استعمال کے لیے مچھلی (80)
- سلاد (151)
- میٹھی تیاریاں (634)
- اچار - ابال (166)
- چٹنی (59)
- خشک کرنا (141)
