سرد اور گرم طریقے سے نمکین پانی میں نمکین سور کی چربی - "گیلے" طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے سور کی نمکین کی دو ترکیبیں۔

دونوں نمکین طریقے انجام دینے میں کافی آسان ہیں اور تیار شدہ مصنوعات بہت لذیذ ہوتی ہے۔

پہلا طریقہ نسخہ کے مطابق ہے "یوکرینی انداز میں نمکین پانی میں نمکین چربی۔"

سور کی چربی کو درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ کر تین لیٹر کے جار میں رکھیں۔ ٹکڑوں کو خلیج کے پتے (4 ٹکڑے)، کالی مرچ (8 مٹر)، لہسن (5 لونگ) سے ترتیب دیں۔

جار کو مضبوطی سے پیک نہ کریں - اسے زیادہ مضبوطی سے پیک کرنے سے نمکین خراب ہو جائے گا اور سور کی چربی "دم گھٹنے" کا باعث بن سکتی ہے۔ ایک رہنما کے طور پر، ذہن میں رکھیں: اگر سور کی چربی کے ٹکڑوں کو آزادانہ طور پر ترتیب دیا جائے تو، دو کلو گرام سے زیادہ جار میں فٹ نہیں ہوں گے۔

نمکین پانی کے ساتھ سور کی چربی کو کمرے کے درجہ حرارت پر ڈالیں، جسے آپ پانچ گلاس فلٹر شدہ پانی اور ایک گلاس موٹے ٹیبل نمک سے پکاتے ہیں۔

برتنوں کو نمکین پانی میں سور کی چربی سے ڈھکنوں سے ڈھانپیں، لیکن انہیں ہرمیٹک طور پر بند نہ کریں۔

تیاری کو سات دن تک باورچی خانے کی میز پر رکھیں - اس طرح نمکین چربی کو کمرے کے درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ایک ہفتے کے بعد، آپ نمکین سور کی چربی کو فریج میں رکھ سکتے ہیں۔

دوسرا طریقہ "پیاز کی کھالوں میں مسالہ دار سور کی چربی" کے نسخے کے مطابق نمکین پانی میں سور کی چربی کو گرم کرنا ہے۔

پین میں پانی ڈالیں (1 لیٹر اور 750 ملی لیٹر)۔ ایک کپ موٹا نمک اور ایک بڑی مٹھی بھر خشک پیاز کے چھلکے شامل کریں۔

پین کو چولہے پر رکھیں اور پیاز کے نمکین پانی کو پانچ منٹ تک پکنے دیں - اس دوران سارا نمک گل جائے گا اور نمکین بھورا ہو جائے گا۔ یہ پیاز کی ہلکی خوشبو بھی حاصل کرے گا۔

سور کی چربی کے ٹکڑے کو ابلتے ہوئے نمکین پانی میں ڈبو کر 10 سے 20 منٹ تک پکائیں - وقت کا انحصار مصنوعات کی کثافت پر ہوتا ہے۔ سور کی چربی جتنی سخت ہوگی، اسے اتنی ہی دیر تک پکانے کی ضرورت ہے۔

مقررہ وقت کے بعد، چولہا بند کر دیں اور سور کو رات بھر پانی میں چھوڑ دیں۔

صبح کے وقت، پیاز کے نمکین پانی سے ٹھنڈا اور نمکین سور کو ہٹا دیں اور رومال سے دھبہ لگائیں۔

اگلا، اسے مسالوں کے ساتھ رگڑیں: کٹا لہسن، پسی ہوئی پیپریکا، گرم کالی مرچ۔

ابلی ہوئی سور کی چربی کو پارچمنٹ یا کینوس میں مصالحے میں لپیٹ کر فریزر میں رکھ دیں۔

"گیلے" نمکین کے مجوزہ طریقوں میں سے ایک کو منتخب کرنے سے، آپ کو ایک بہت ہی نرم اور لذیذ پروڈکٹ ملے گا۔

نمکین پانی میں سور کی چربی کو ٹھنڈا یا گرم نمکین اس طرح بناتا ہے کہ یہ لفظی طور پر آپ کے منہ میں پگھل جاتا ہے۔ اس طرح کی نمکین چربی کو سردی میں طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جاتا ہے اور اس کے ذائقے کی خصوصیات نہیں کھوتی ہیں۔