زچینی، ٹماٹر، گاجر اور سردیوں کے لیے کالی مرچ کا ترکاریاں

ہر خاتون خانہ موسم سرما کے لیے زچینی، ٹماٹر، گاجر اور کالی مرچ کا ایسا مزیدار ترکاریاں تیار کر سکتی ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ بڑے پیمانے پر پکنے کے موسم میں تازہ سبزیاں خریدیں اور ایک سال سے زائد عرصے تک میری تفصیلی اور ثابت شدہ ترکیب کو مرحلہ وار لی گئی تصاویر کے ساتھ استعمال کرتے ہوئے تمام تجویز کردہ اقدامات پر عمل کریں۔ تیار موسم سرما ترکاریاں کوشش کے لئے معاوضہ سے زیادہ. تیاری کا وقت: 1 گھنٹہ 30 منٹ۔ تمام اجزاء 3 لیٹر جار کے لیے بنائے گئے ہیں۔

اجزاء:

• زچینی - 3 کلو؛
• بڑی گاجر - 5 پی سیز؛
• گھنٹی مرچ - 3 کلو؛
• ٹماٹر - 3 کلو؛
• پیاز - 2 پی سیز؛
• سبزیوں کا تیل - 1 کپ؛
• کالی مرچ - 6 پی سیز؛
• آل اسپائس - 6 پی سیز؛
• چینی - 4 چمچ. چمچ
• نمک - 2 چمچ. چمچ
• سرکہ 70% - 1.5 چمچ۔ چمچ

موسم سرما کے لئے زچینی کا ترکاریاں کیسے تیار کریں۔

تازہ درمیانے سائز کے ٹماٹروں کو دھو کر کئی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ بیسن میں رکھیں۔

پیاز کو انگوٹھیوں میں کاٹ لیں اور سبزیوں کے تیل میں بھونیں۔

ہم زچینی تیار کرتے ہیں، ترجیحا جوان، جلد کو چھیلتے ہیں، زچینی کو ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں۔زچینی کو بیسن میں 15 منٹ تک ابالیں۔ پیالے میں تھوڑا سا پانی ڈالیں تاکہ زچینی جل نہ جائے۔

ایک گہری کڑاہی لیں، اسے گیس پر رکھیں، سبزیوں کے تیل میں ڈالیں۔ گاجروں کو ایک موٹے grater پر پیس لیں۔ پین میں گاجر ڈالیں اور لہسن ڈالیں۔ تقریباً 20 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔ پکانے کے بعد گاجر اور لہسن کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔

کالی مرچ کو سٹو کرنے کے لیے پین میں سبزیوں کا تیل ڈالیں۔ گھنٹی مرچ کو انگوٹھیوں میں کاٹ کر فرائنگ پین میں رکھ کر ابالیں جب تک کہ پوری طرح پک نہ جائے اور کالی مرچ نرم ہو جائے۔ تیار کالی مرچ کو فرائنگ پین سے بیسن میں منتقل کریں۔

بیسن کو آگ پر رکھیں اور تمام سبزیوں کو 40 منٹ تک پکائیں۔ وقت ختم ہونے سے 10 منٹ پہلے سلاد میں کالی مرچ، مصالحہ، چینی، نمک اور سرکہ کا 70 فیصد ایسنس شامل کریں۔ آپ کو سلاد کو مسلسل ہلانے کی ضرورت ہے تاکہ یہ جل نہ سکے۔

زچینی، گاجر اور کالی مرچ کا سلاد گرم ہونے پر جار میں رکھا جاتا ہے۔ ہم دستی سیمنگ مشین کے ساتھ جار پر ڈھکنوں کو سخت کرتے ہیں۔

ہم برتنوں کو ایک تاریک، ٹھنڈی جگہ میں ڈالتے ہیں، انہیں پلٹ کر لپیٹ دیتے ہیں۔ صبح ہم اسے فریج میں رکھتے ہیں یا تہہ خانے میں رکھ دیتے ہیں۔ اگر کوئی تہھانے نہیں ہے، تو جار بالکنی پر رکھا جا سکتا ہے. سلاد کی شیلف زندگی 5 ماہ ہوتی ہے۔

مزیدار تیاری! کھانا پکانے کے قابل!