موسم سرما کے لیے گاجر کے ساتھ بینگن، میٹھی مرچ اور ٹماٹر کا سلاد

موسم سرما کے اس انتہائی لذیذ سلاد کو تیار کرنے کے لیے آپ کو کسی خاص پکوان کی مہارت کی ضرورت نہیں ہے۔ نتیجے کے طور پر، آپ کو اتنی مزیدار چیز ملتی ہے کہ میرا خاندان ہر روز اسے کھانے کے لیے تیار ہے۔ میں صرف یہ نوٹ کروں گا کہ یہ دستیاب اجزاء سے تیار کیا گیا ہے، اور مرحلہ وار لی گئی تصاویر تحفظ کے عمل کے بارے میں کہانی کو مزید بصری بنا دیں گی۔

خریداری کے لئے مصنوعات:

• بینگن - 1500 گرام؛

گاجر - 500 گرام؛

ٹماٹر - 1.5 کلوگرام؛

• ترکاریاں میٹھی مرچ - 800 گرام؛

• گرم مرچ - 1 پی سی؛

• لہسن - 3 سر؛

سبزیوں کا تیل - 200 گرام؛

• سرکہ - 130 گرام؛

چینی - 250 گرام؛

نمک - 1 چمچ۔

موسم سرما کے لیے بینگن کا ترکاریاں کیسے تیار کریں۔

پہلے ہم بینگن تیار کریں گے۔ یہ کرنا آسان ہے، سب سے پہلے ایک تیز چاقو سے ڈنٹھل کو ہٹا دیں اور جلد کو چھیل لیں۔ آلو کے چھلکے کے ساتھ ایسا کرنا بہت آسان ہے۔ پھر نیلے رنگ کو بڑے کیوبز میں کاٹ لیں جیسا کہ تصویر میں ہے، انہیں ایک گہرے پیالے میں ڈالیں اور نمک کے ساتھ چھڑکیں۔ نمک بینگن سے کڑواہٹ نکالنے میں مدد کرے گا۔

اگلا، باقی سبزیوں کو تیار کرتے ہیں.

گاجروں کو سب سے پہلے مٹی سے اچھی طرح دھونا چاہیے، چھیل کر ایک موٹے چنے پر پیسنا چاہیے۔

ہمیں تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے بہتے پانی کے نیچے دھوئے ہوئے میٹھی مرچوں کے بیجوں کے ساتھ ڈنٹھل کاٹنا ہوگا۔ پھر کالی مرچ کو بڑے کیوبز میں کاٹ لیں۔ سائز تصویر میں دیکھا جا سکتا ہے.

اگلا، ٹماٹروں کو دھونا اور کاٹنا ہوگا. اگر آپ نے کٹائی کے لیے بڑے، مانسل ٹماٹر کا انتخاب کیا ہے، تو بہتر ہے کہ انہیں چار حصوں میں کاٹ لیں۔ چھوٹے ٹماٹر آدھے میں کاٹ لیں یا پورے چھوڑ دیں۔ اس کے بعد، آپ کو بلینڈر یا گوشت کی چکی کا استعمال کرتے ہوئے ٹماٹروں سے ٹماٹر کا رس بنانے کی ضرورت ہے۔

اس کے بعد بینگن سے نکلے ہوئے کڑوے مائع کو نکال دیں۔

بینگن کے ساتھ کنٹینر میں گاجر، لیٹش مرچ، ٹماٹر کا رس، نمک، دانے دار چینی اور سورج مکھی کا تیل شامل کریں۔

تمام مختلف اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں اور آگ پر رکھ دیں۔ جب ٹماٹر کا جوس ابل جائے تو آنچ کو کم کر دیں اور سبزیوں کو ٹماٹر کے رس میں ابالیں، کبھی کبھار آدھے گھنٹے تک ہلاتے رہیں۔

ہمیں بس لہسن اور گرم مرچ کو تیار کرنا ہے۔ لہسن کو چھیل لیں۔ گرم مرچ کے لیے، تنے کو ہٹا کر بیج نکالنا نہ بھولیں، کیونکہ بیجوں کے ساتھ یہ بہت مسالہ دار ہو جائے گا۔ پھر ہم کالی مرچ اور لہسن کو بلینڈر سے پیس لیں۔

ٹماٹر میں سبزیاں پکانے کے ختم ہونے سے دس منٹ پہلے، کٹی ہوئی کالی مرچ اور لہسن ڈالیں، مکسچر کو دوبارہ ابالیں اور گرمی کو کم کریں۔

کھانا پکانے کے ختم ہونے سے پانچ منٹ پہلے پین میں سرکہ ڈال کر ہلائیں۔

بینگن کے تیار سلاد کو کالی مرچ اور ٹماٹر اور گاجر کے ساتھ گرم گرم جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں اور ڈھکنوں سے بند کر دیں۔

سردیوں میں، ہم اپنے انتہائی لذیذ اور خوشبودار، مسالے دار میٹھے بینگن کو ٹماٹر کی چٹنی میں کھولتے ہیں، اور انہیں پاستا، ابلے ہوئے آلو یا چاول کے علاوہ پیش کرتے ہیں۔

یہ تیاری ہر دن اور چھٹیوں کے لئے میز پر مناسب ہے.