موسم سرما کے لیے شیمپینز کے ساتھ مزیدار بینگن کا ترکاریاں

اس لیے میری مرحلہ وار تصویری ترکیب ضرور استعمال کریں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ شیمپینز کے ساتھ بینگن کا ترکاریاں سردیوں کے لیے سب سے آسان اور مزیدار تیاریوں میں سے ایک ہے۔

اجزاء:

• بینگن - 10 ٹکڑے ٹکڑے؛
• گھنٹی مرچ - 10 ٹکڑے ٹکڑے؛
• گاجر - 6 ٹکڑے ٹکڑے؛
• پیاز - 10 ٹکڑے ٹکڑے؛
• لہسن - 10 لونگ؛
• شیمپینز - 1.5 کلوگرام۔

میرینیڈ:

• 1 گلاس سورج مکھی کا تیل؛
• 150 ملی لیٹر سرکہ؛
• 2 کھانے کے چمچ نمک؛
• 1 کپ چینی۔

شیمپین کے ساتھ بینگن کا ترکاریاں کیسے تیار کریں۔

سبزیوں کی تیاری۔

بینگن کو سٹرپس یا سٹرپس میں کاٹ لیں۔ نمک چھڑک کر 30 منٹ کے لیے چھوڑ دیں تاکہ کڑواہٹ دور ہو جائے۔ کللا کریں اور نچوڑ لیں یا مائع کو نکال دیں۔

کالی مرچ کو بیجوں سے چھیل کر سٹرپس میں کاٹ لیں۔

ایک کورین گریٹر پر تین گاجر۔

پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔

ہم نے شیمپینز کو چار حصوں میں کاٹ دیا (اگر بڑے ہیں، تو انہیں 6-8 حصوں میں کاٹ دیں، لیکن مشروم کی شکل رکھیں)۔

پریس کا استعمال کرتے ہوئے لہسن کو نچوڑ لیں۔

بینگن، کالی مرچ، گاجر، پیاز اور مشروم کو آہستہ سے مکس کریں۔

ایک بڑے کنٹینر میں سورج مکھی کا تیل، سرکہ ڈالیں، نمک اور چینی ڈالیں۔ میرینیڈ کو ابلنے دیں۔ مخلوط سبزیاں شامل کریں اور 40 منٹ تک پکائیں۔ کھانا پکانے کے اختتام سے 10 منٹ پہلے، پریس کے ذریعے دبایا ہوا لہسن شامل کریں۔

ترکاریاں، گرم، صاف میں ڈال دیا جراثیم سے پاک جار, جس کے نچلے حصے میں سیاہ اور تمام مسالا مٹر پھینکنا نہ بھولیں۔ جراثیم سے پاک دھات کے ڈھکنوں کے ساتھ بند کریں۔ پلٹائیں اور لپیٹیں جب تک کہ جار ٹھنڈا نہ ہوجائے۔

یہ حصہ تقریباً 6 لیٹر سلاد بناتا ہے۔

یہ گھریلو مروڑ اپنے آپ میں ایک اچھا بھوک بڑھانے والا یا سلاد ہے اور اس میں اضافی مصالحوں کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ جار کو پھاڑ دیں اور ایک سادہ اور مزیدار بینگن اور شیمپینن سلاد کھائیں۔ بون ایپیٹیٹ!