موسم سرما کے لیے زچینی اور ٹماٹروں کا مزیدار اینکل بینس سلاد

اس وقت، وہ سردیوں کے لیے زچینی سے کچھ بھی پکانا نہیں جانتی تھی۔ لہذا، ماں نے دو ترکیبوں کا ایک مرکب بنایا - گھر لیچو اور سبزی کیویار. نام دیا گیا تھا - انکل بینز، اس وقت ٹی وی پر ایک چٹنی کا اشتہار دیا گیا تھا۔ یہ بہت، بہت سوادج نکلا اور اگر آپ اس گھریلو زچینی کی تیاری خود بناتے ہیں تو آپ اسے خود دیکھ سکتے ہیں۔ میں آپ کو جو نسخہ پیش کرتا ہوں وہ مرحلہ وار لی گئی تصاویر کے ساتھ پوسٹ کر رہا ہوں۔

انکل بین کے سلاد کے پانچ 800 گرام جار تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

2 کلو کھلی ہوئی زچینی؛

3 کلو ٹماٹر (ترجیحی طور پر گوشت والے)؛

0.5 کلو چھوٹے پیاز؛

5 بڑی گھنٹی مرچ،

5-6 چمچ۔ نمک،

⅓ ٹیبل سرکہ کا گلاس؛

دانے دار چینی اور سبزیوں کے تیل کا ایک گلاس؛

لہسن - ذائقہ.

مجھے فوری طور پر نوٹ کرنے دو کہ ڈبے کے برتن لازمی ہیں۔ جراثیم سے پاک!

زچینی سے انکل بینس بنانے کا طریقہ

اس تیاری کے لیے بہتر ہے کہ بڑی اوورپائی زچینی لیں، جس سے آپ کو بیج اور گودا نکالنا ہوگا، سخت جلد کو ہٹانا ہوگا اور تصویر کی طرح کیوبز میں کاٹنا ہوگا۔

ہم میٹھی مرچ کو صاف کرتے ہیں، تنے اور بیجوں کو ہٹاتے ہیں، اور سلائسوں میں کاٹتے ہیں.

ٹماٹر کے آدھے حصے کو فوڈ پروسیسر میں رکھیں، انہیں پیوری میں پیس لیں، جسے ہم ایک بڑے ساس پین میں رکھتے ہیں۔

بک مارک کا حجم نمایاں ہوگا، اس لیے فوری طور پر 6-7 لیٹر پین کا انتخاب کریں۔

ٹماٹر پیوری کو سوس پین میں رکھیں اور سبزیوں کا تیل اور چینی ڈالیں۔

اچھی طرح مکس کریں، ابال لائیں، 15 منٹ تک پکائیں۔ اس مرکب کو کتنی دیر تک ابلنا چاہئے!

تیاری کی تیاری کے لیے بہتر ہے کہ چھوٹے پیاز لیں جو زیادہ عرصے تک محفوظ نہ ہوں۔ صاف کریں، دھو لیں، چوتھائیوں میں کاٹ لیں۔

ٹماٹروں میں تیار زچینی شامل کریں اور 10 منٹ تک پکائیں!

کٹی کالی مرچ، لہسن (پسی ہوئی یا باریک کٹی ہوئی)، پیاز شامل کریں۔ مکسچر کو ابال کر 15 منٹ تک پکائیں۔

5-6 چائے کے چمچ نمک (میں تیاری کے لیے باریک نمک استعمال کرتا ہوں)، 1/3 کپ سرکہ ڈالیں اور مکسچر کو مزید 15 منٹ تک پکائیں۔

گرم زچینی سلاد کو جار میں رکھیں اور فوراً رول کریں۔

اس طرح کے مزیدار انکل بینز کو طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ فصل کی کٹائی کے سال میں، ہم ایک ہی وقت میں بڑی مقدار میں کٹائی کرتے ہیں۔ اسٹوریج کے دوران ذائقہ تبدیل نہیں ہوتا ہے۔