گرم تمباکو نوشی مچھلی۔ گھر میں مچھلی کو نمک اور تمباکو نوشی کرنے کا طریقہ۔

مچھلی کی گرم تمباکو نوشی کو تقریباً مراحل میں تقسیم کیا جاسکتا ہے: نمکین کرنا، خشک کرنا، بھگوانا اور براہ راست تمباکو نوشی۔

نمکین مچھلی۔

گرم تمباکو نوشی کے لیے خام مال کو نمکین کرتے وقت، 16 کلو مچھلی کے لیے 1 کلو نمک کی ضرورت ہوتی ہے۔ چھوٹی مچھلیوں کو پوری طرح سے نمکین کیا جاتا ہے، درمیانی مچھلیوں کو صرف پیٹا جاتا ہے، بڑی مچھلیوں کو گٹ کر پھینک دیا جاتا ہے۔

چربی والی مچھلی کو نمکین کرنے کا عمل کم چکنائی والی مچھلی کو نمکین کرنے سے مختلف ہے۔

"پتلی" اقسام کے لیے: کٹنگ بورڈ کو نمک کے ساتھ چھڑکیں اور دبائیں، ہر ایک لاش کو نمک کے ساتھ "لائیں"۔ ہم ہاتھ سے پیٹ کے اندر کوٹ کرتے ہیں۔ اگر ضروری ہو تو، گودا میں ایک اضافی کٹ بنائیں اور اس میں نمک کو بھی چھیڑیں.

چربی والی اقسام کے لیے: لاشوں یا تہوں کو ہاتھ سے کوٹ کر پارچمنٹ میں لپیٹ دیں۔ پھر، اسے تامچینی کے برتن میں ڈالیں، اسے کاغذ سے ڈھانپیں، اسے ڈھکن سے ڈھانپیں اور اسے رسی سے محفوظ کریں۔ اسے 1-4 دن تک اسی طرح چھوڑ دیں۔ مچھلی کو کتنا نمک دینا ہے - اس وقت اس کے سائز پر منحصر ہے۔

سینٹی میٹر. گھر میں مچھلی کو نمکین کرنا.

مچھلی کو پہلے سے خشک کرنا یا خشک کرنا۔

اس کے بعد، مچھلی کو 1 گھنٹے کے لئے باہر نشر کیا جانا چاہئے، رسیوں پر لٹکایا جانا چاہئے اور گوج کے ساتھ کیڑوں سے محفوظ کیا جانا چاہئے.

بھیگنا۔

خشک ہونے کے بعد، آپ کو اضافی نمک کو ہٹانے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لیے مچھلی کو ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔ ہم بڑی مچھلیوں کو تقریباً ایک گھنٹے تک بھگو دیتے ہیں۔

گرم تمباکو نوشی میں مچھلی کو تمباکو نوشی کرنے کا طریقہ۔

ہم سموک ہاؤس میں تندور کو گرم کرتے ہیں، مچھلی کو ایک خاص گرل پر یکساں پرت میں ڈھیلے طریقے سے بچھائیں۔

سب سے پہلے، ہم تمباکو نوشی کے عمل کو تیز گرمی پر کرتے ہیں، پھر چورا ڈالتے ہیں اور ڈیمپر کو زیادہ مضبوطی سے بند کرتے ہیں، یہ طریقہ کار اس بات کو یقینی بنائے گا کہ سموک ہاؤس مطلوبہ موٹائی اور کثافت کے دھوئیں سے بھر جائے۔ مزید سگریٹ نوشی کے لیے ضرورت کے مطابق مچھلی کو پلٹ دیں۔ سینٹی میٹر. کون سا چورا اور کس قسم کی لکڑی پر مچھلی پی سکتے ہیں؟.

چھوٹی مچھلیوں کو 30-60 منٹ تک تمباکو نوشی کی جاتی ہے، بڑی مچھلی - 90-180۔ اس وقت کا تقریباً 25% حصہ 80 ڈگری درجہ حرارت پر خشک ہونے کے عمل سے گزرنا چاہیے، باقی وقت 100 ڈگری پر سگریٹ نوشی کے ذریعے۔

تیار شدہ گرم تمباکو نوشی کی مچھلی کی ایک خصوصیت سنہری رنگت ہوتی ہے، اور جلد خشک ہوجاتی ہے۔ گوشت ہڈیوں اور ریڑھ کی ہڈی سے باآسانی الگ ہو جاتا ہے، بالکل اُبلی ہوئی یا تلی ہوئی مچھلی کی طرح۔

تیار شدہ تمباکو نوشی کی مچھلی کو ایک خوبصورت شکل دینے کے لئے، اس کی سطح کو مچھلی کے تیل یا سبزیوں کے تیل میں بھگوئے ہوئے کپڑے کے ٹکڑے سے صاف کریں۔

خوشبودار اور لذیذ گرم تمباکو نوشی والی مچھلی کی شیلف لائف صرف 3-4 دن ہوتی ہے۔ جب ریفریجریٹر میں رکھا جائے تو اس کا سائز دوگنا ہو جاتا ہے۔

ویڈیو: گرم تمباکو نوشی میکریل۔

ویڈیو: گرم تمباکو نوشی ٹراؤٹ۔