خشک دونی: مسالیدار جڑی بوٹیاں تیار کرنے کے طریقے - دونی کو گھر میں کیسے خشک کریں۔

کھانا پکانے میں، دونی کو گوشت اور پولٹری، مچھلی اور سمندری غذا کے پکوانوں کو ذائقہ دینے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ضروری تیل جس میں یہ پودا بھرپور ہے وہ دواؤں کے مقاصد کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ اس جھاڑی کی ٹہنیوں سے شفا بخش ٹکنچر اور چائے بھی بنائی جاتی ہے۔

چونکہ روزمیری میں ضروری تیل کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، اس لیے اسے بہت احتیاط سے خشک کرنا چاہیے۔ ہم اس مضمون میں روزمیری کو صحیح طریقے سے خشک کرنے کے تمام طریقوں کے بارے میں بات کریں گے۔

روزمیری کیسے اور کب جمع کریں۔

اس پودے کی ٹہنیاں، پتیوں اور پھولوں میں مفید خصوصیات ہیں۔ لیکن سب سے قیمتی پرنپاتی ماس ہے۔

جھاڑی کے کھلنے سے پہلے پودوں کے سبز حصوں کو جمع کرنا ضروری ہے۔ یہ اس مدت کے دوران ہے کہ ڈالنے میں مفید مادوں اور خوشبودار تیل کی سب سے زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ روزمیری ٹہنیوں کو 15-20 سینٹی میٹر لمبا کاٹا جاتا ہے، جو سب سے زیادہ رسیلی اور کم عمر ٹہنیاں منتخب کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔

روزمیری کے پھول چائے بنانے اور ٹکنچر تیار کرنے کے لیے جمع کیے جاتے ہیں۔ وہ پودوں کے فعال پھول کی مدت کے دوران کاٹے جاتے ہیں۔جمع شدہ پھولوں کو جلد از جلد خشک کرنے کے لیے بھیجا جانا چاہیے تاکہ ان کے مرجھانے کا وقت نہ ہو۔

روزمیری کو خشک کرنے کے طریقے

ہوا پر

جمع کیے گئے خام مال کو سایہ دار اور ہوا دار جگہ میں یا باہر سائبانوں کے نیچے خشک کیا جا سکتا ہے۔ اہم کام دونی کو سورج کی روشنی سے بچانا ہے، ورنہ سبز رنگ اور زیادہ تر غذائی اجزاء کھو دیں گے۔

سبز ماس کاغذ کی چادروں پر بچھایا جاتا ہے اور خشک ہوتا ہے، ہر روز پلٹ جاتا ہے۔ آپ دونی کو انفرادی پتوں سے خشک کر سکتے ہیں، لیکن خام مال کو ٹہنیوں سے خشک کرنا بہت آسان ہے۔

آپ 5 سے 7 شاخوں کے چھوٹے گچھے بھی بنا سکتے ہیں اور دونی، پودوں کو نیچے، برآمدے یا اٹاری پر لٹکا سکتے ہیں۔

پھولوں کو ریک پر یا چھلنی پر ایک ہی تہہ میں بچھایا جاتا ہے اور کبھی کبھار مڑتے ہوئے سائے میں خشک کیا جاتا ہے۔

قدرتی خشک کرنے کے طریقہ کار میں تقریباً 2 ہفتے لگتے ہیں۔

سبزیوں اور پھلوں کے لیے ڈرائر میں

اگر موسمی حالات آپ کو اپنی سبزیاں جلد خشک کرنے کی اجازت نہیں دیتے ہیں، تو آپ برقی پھلوں اور سبزیوں کا ڈرائر استعمال کر سکتے ہیں۔

دونی کی سبز ٹہنیوں کو 5-6 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور خشک کرنے والی ریکوں پر ایک تہہ میں بچھایا جاتا ہے۔ ضروری تیل کی زیادہ سے زیادہ مقدار کو محفوظ رکھنے کے لیے، حرارتی درجہ حرارت 40 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔

پھولوں کو اسی طرح خشک کیا جاتا ہے، صرف پھولوں کو خشک کرنے کا وقت نصف سے زیادہ، تقریبا 4 گھنٹے لگے گا.

تندور میں

دونی کی تیاری کے لیے اس اختیار کو استعمال کرنا انتہائی ناپسندیدہ ہے، کیونکہ تندور کے حرارتی درجہ حرارت کو کنٹرول کرنا کافی مشکل ہے۔ لیکن اگر آپ کو فوری طور پر مسالا خشک کرنے کی ضرورت ہے، اور ایسا کرنے کا کوئی دوسرا طریقہ نہیں ہے، تو اوون کو کم سے کم گرمی پر سیٹ کرنا چاہیے۔

اوون کا دروازہ تھوڑا سا کھلا ہونا چاہیے اور روزمیری کی ٹرے اوپر کی شیلف پر رکھنی چاہیے۔خشک ہونے کا وقت - 3-4 گھنٹے۔

الیگزینڈر میکسیموف اپنی ویڈیو میں دونی کی فائدہ مند خصوصیات اور ادویات کی تیاری کے بارے میں بات کریں گے۔

خشک دونی کو کیسے ذخیرہ کریں۔

اعلیٰ قسم کے خشک خام مال میں سرمئی سبز رنگ، مسالہ دار، تلخ ذائقہ اور روشن کافور کی مہک ہوتی ہے۔

ذخیرہ کنٹینرز میں رکھنے سے پہلے، شاخوں کو پتوں سے آزاد کیا جاتا ہے. بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے خشک پتوں کو پیس کر پاؤڈر بنایا جا سکتا ہے، لیکن کھانا پکانے میں سوئی جیسی پوری پتیوں کا استعمال کرنا بہتر ہے۔

دونی کو 1 سال تک کاغذ یا تانے بانے کے تھیلوں میں محفوظ کریں۔ جس کمرے میں مصالحہ رکھا جائے وہ خشک اور ٹھنڈا ہونا چاہیے۔