ہلکے نمکین گوبھی کی ترکیب - گھر میں کھانا پکانا

گوبھی کے خستہ ہونے کے لیے اسے نمکین کرنے سے پہلے بلینچ کرنا چاہیے۔
1 کلو گوبھی کے لیے:

• 2 پیاز؛
• 1 چھوٹی گاجر؛
• خلیج کی پتی، کالی مرچ، dill تنوں.

گوبھی کو پھولوں میں الگ کر لیں، گاجروں کو دھو کر چھیل کر سلائسوں میں کاٹ لیں۔ اسے بہت چھوٹا نہ بنائیں؛ اگر دائرے کی موٹائی 0.5 سینٹی میٹر ہو تو یہ کافی ہے۔

پانی کو ابال کر نمک کر لیں۔ گوبھی اور گاجر کو ابلتے ہوئے پانی میں 5 منٹ کے لیے ڈالیں۔

اس وقت کے بعد، ابلتے ہوئے پانی کو نکال دیں اور سبزیوں کو فوری طور پر برف کے پانی میں ٹھنڈا کریں۔

پیاز کو بڑے حلقوں میں کاٹ کر ایک جار میں رکھ دیں۔ اوپر گوبھی رکھیں، گاجر کے ساتھ ملا دیں۔

نمکین پانی تیار کریں:

پانی کو ابالیں اور ہر لیٹر پانی میں 3 کھانے کے چمچ نمک ڈالیں۔

ابلتے ہوئے نمکین پانی میں ڈل اور خلیج کی پتی شامل کریں اور پین کو چولہے سے ہٹا دیں۔ اسے ٹھنڈا ہونے دیں اور اچھی طرح پکائیں۔

گوبھی کے اوپر ٹھنڈا نمکین پانی ڈالیں جب تک کہ نمکین پانی سبزیوں کو مکمل طور پر ڈھانپ نہ لے۔ اگر کافی مقدار میں نمکین پانی نہ ہو تو گوبھی جلد ہی ڈھل جائے گی اور اچار خراب ہو جائے گا۔

جار کو پلاسٹک کے ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔ہلکے نمکین گوبھی کو 6 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، لیکن آپ اسے ایک ہفتے کے بعد آزما سکتے ہیں۔

اگر آپ تجربات پسند کرتے ہیں، تو آپ گاجر کے بجائے چقندر شامل کر سکتے ہیں۔ اس صورت میں، آپ کی گوبھی گلابی ہو جائے گی، اور پھر یہ آسان نہیں ہوگا صحت مند ناشتا، بلکہ چھٹی کی میز کے لئے ایک سجاوٹ. ہلدی گوبھی کو پیلا کر دیتی ہے، اور آپ ایسی عام گوبھی سے غیر معمولی رنگین ترکاریاں بنا سکتے ہیں۔

سردیوں کے لیے ہلکی نمکین گوبھی تیار کرنے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: