گھر میں تیار کردہ بلڈ ساسیج کا نسخہ "خصوصی" - مائع خون، گوشت اور مصالحے کے ساتھ، دلیہ کے بغیر۔

اور خون کیسے بنایا جائے؟

خنزیر کے گوشت کا خون جمع کریں اور مسالوں کی مقدار کا حساب لگانے کے لیے اس کا وزن ضرور کریں۔

ایک گہرے بیسن میں خون نکالیں، دل کھول کر نمک ڈالیں اور لکڑی کے چمچ سے ہلائیں۔ بیسن کو ٹھنڈی جگہ پر چھوڑ دیں اور دوسری مصنوعات پر جائیں۔

ایک لیٹر خون کے لیے آدھا کلو کٹے ہوئے چربیلے گوشت کی تراشیاں تیار کریں۔ ان میں کالی مرچ (1 چائے کا چمچ)، زیرہ (چھوٹی چٹکی)، آل اسپائس (آدھا چائے کا چمچ) اور پسی ہوئی لونگ (5 کلیاں) شامل کریں۔ اس کے علاوہ، تھوڑا سا نمک شامل کریں.

چربی والے گوشت کی تیاری کو خون کے ساتھ بیسن میں منتقل کریں اور بڑے پیمانے پر ہلائیں۔

تیار شدہ سور کے گوشت کی آنتوں کو نتیجے میں مائع کیما بنایا ہوا گوشت سے بھریں۔ ایسا کرنے کے لئے، ایک وسیع چمنی کا استعمال کریں.

بھرنے سے پہلے ساسیج کیسنگ کے نچلے حصے کو تار سے باندھ دیں۔ گوشت اور مصالحے سے آنتیں خون میں ڈھک جانے کے بعد ان کے اوپری حصوں کو بھی باندھ لیں۔ ایک پتلی سوئی سے ساسیجز کو کئی جگہوں پر چبائیں اور انہیں ایک بڑے ساس پین میں رکھیں، جس کے نچلے حصے میں آپ پہلے لکڑی کی کئی لاٹھیاں رکھیں۔ خون کو نیچے سے چپکنے سے روکنے کے لیے ان کی ضرورت ہوتی ہے۔

کچے ساسیجز پر ٹھنڈا نمکین پانی ڈالیں اور ابال لیں۔خون کی چٹنی کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر پک نہ جائے، سوئی سے آنت کو بار بار چبھتے ہوئے چیک کریں: اگر اس سے خون نہیں نکل رہا ہے، تو پروڈکٹ تیار ہے۔

تیار شدہ "خصوصی" خون کے ساسیج کو گرم پانی سے نکالیں اور اضافی مائع کو نکالنے کے لیے ایک بڑی چھلنی یا تار کے ریک پر رکھیں۔ خون کے ورٹ کو فریج یا تہہ خانے میں رکھیں۔ دوسری صورت میں، ساسیج کو سیرامک ​​کے برتن میں رکھیں اور اس پر پگھلی ہوئی سور کے گوشت کی چربی ڈال دیں۔ جب یہ سخت ہوجاتا ہے، تو یہ ایک بہترین محافظ بن جاتا ہے۔