سور کی چربی اور مسالوں کے ساتھ گھریلو بلڈ ساسیج کا نسخہ۔

عام خون کا ساسیج گوشت اور بکواہیٹ یا چاول کے دلیہ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ اور یہ نسخہ خاص ہے۔ ہم خون میں روغن اور خوشبو دار مصالحہ ڈال کر ہی مزیدار خون بناتے ہیں۔ یہ تیاری بہت ٹینڈر اور سوادج ہو جائے گا.

اجزاء: کارنیشن, allspice, خون, جائفل, سالو, نمک, caraway, پسی کالی مرچ

سور کی چربی اور مسالوں کے ساتھ اپنے خون کا ساسیج کیسے پکائیں

خنزیر کے گوشت کے تازہ خون کو نمک کے ساتھ ملائیں - یہ ساسیج میں ذائقہ ڈالے گا اور خون کو جمنے سے روکے گا۔ اگر خون میں پہلے سے لوتھڑے ہیں تو انہیں گوشت کی چکی سے مروڑ لیں یا چھلنی سے رگڑیں۔

تازہ سور کی چربی کو بہت چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں - اس میں سے 1.5 کلو گرام فی 3 لیٹر خون لیں۔

سور کی چربی کو خون کے ساتھ مکس کریں اور اس میں مصالحہ اور کالی مرچ، جائفل، زیرہ، لونگ حسب ذائقہ شامل کریں - تمام مصالحے پہلے سے پیس لیں۔ نمکین ہونے کے لیے خون کے قیمہ کو چکھیں - اگر یہ کافی نہیں ہے تو مزید نمک ڈالیں۔

خنزیر کی بڑی آنتوں کو خون سے مسالوں اور سور کی چربی سے بھریں، جنہیں پہلے بلغم اور چربی سے صاف کرکے نمک سے اچھی طرح دھونا چاہیے۔ اس صورت میں نمک آنتوں کو ناخوشگوار بدبو سے نجات دلائے گا۔

بھری ہوئی آنتوں کو دونوں طرف سخت دھاگوں یا کچن کی سوتی سے باندھ دیں۔

کچے خون کے ساسیج کو سوس پین میں گرم پانی (40 ڈگری) کے ساتھ رکھیں۔ پین کے نیچے آنچ آن کریں اور پانی کو ابلنے دیں۔ ساسیج کو ہلکی آنچ پر 30-35 منٹ تک پکائیں، اور پھر اسے ٹھنڈا ہونے کے لیے پلیٹ میں نکال دیں۔اگر کھانا پکانے کے دوران ساسیج کا کیسنگ پھول جائے تو اسے سوئی سے چھیدیں۔

یہ گھریلو خون کا ساسیج ریفریجریٹر میں 7 دن سے زیادہ نہیں رکھا جاسکتا ہے۔

اسے ٹھنڈا اور گرم دونوں کھایا جا سکتا ہے۔ دوسری صورت میں، ایک مزیدار خون کا کھانا پگھلی ہوئی سور کے گوشت کی چربی میں تلا جا سکتا ہے۔

دلیہ کے بغیر مزیدار خون