گوبھی پیوری: سردیوں کی تیاری اور تیاری کے بنیادی طریقے

گوبھی کا انتخاب اور تیاری

پیوری یا تو تازہ گوبھی سے بنایا جا سکتا ہے یا منجمد. بلاشبہ پہلے آپشن کو ترجیح دی جاتی ہے۔ اگر بچے کے لیے ڈش تیار کی جا رہی ہو تو اس مسئلے پر بات نہیں کی جاتی۔

گوبھی کے سر کو منتخب کرنے کے قواعد پر غور کریں:

• گوبھی کا سر گھنے اور لچکدار ہونا چاہئے؛
• پھولوں کو ہر ممکن حد تک ایک دوسرے کے قریب ہونا چاہئے اور ان کا رنگ ہلکا خاکستری ہونا چاہئے۔
• سبز پتی کا ماس سر کے گرد مضبوطی سے فٹ ہونا چاہیے؛
• کوئی بھی سیاہ یا نقصان ناقابل قبول ہے۔

ابتدائی طور پر، گوبھی کے سر کو بڑے پھولوں میں الگ کیا جاتا ہے اور بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے۔

اگر بچے کے لیے پیوری تیار کی جا رہی ہے، تو بڑی ٹہنیاں بھی نمکین محلول میں بھگو دیں۔ ایسا کرنے کے لیے، ایک لیٹر پانی میں 2 کھانے کے چمچ سمندری یا ٹیبل نمک کو پتلا کریں۔ کرسٹل کے تحلیل ہونے کے بعد، گوبھی کو آدھے گھنٹے کے لیے مائع میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ یہ ہیرا پھیری آپ کو چھوٹے کیڑوں سے چھٹکارا حاصل کرنے کی اجازت دیتی ہے جنہوں نے سبزی کا انتخاب کیا ہے۔

بھگونے کے بعد، بڑی ٹہنیوں کو دوبارہ دھویا جاتا ہے اور چھوٹے پھولوں میں الگ کر دیا جاتا ہے۔ یہ سبزیوں کی پروسیسنگ شروع کرنے کا وقت ہے.

پیوری کے لیے گوبھی پکانے کے طریقے

گوبھی کو نرم ہونے تک ابالنے کے کئی طریقے ہیں۔ آئیے ان میں سے ہر ایک کو تفصیل سے دیکھیں:

• چولہے پر۔ پروسیس شدہ پھولوں کو ابلتے ہوئے پانی میں رکھا جاتا ہے اور درمیانی آنچ پر 15 سے 20 منٹ تک ابالا جاتا ہے۔ بہتر ہے کہ ڈھکن کو مضبوطی سے بند رکھا جائے تاکہ پانی میں گھلنشیل وٹامنز بخارات نہ بنیں۔
• ایک سست ککر میں. گوبھی کو پیالے میں تھوڑی مقدار میں پانی ڈال کر "سٹو" موڈ کا استعمال کرتے ہوئے پکایا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں، گوبھی پروسیسنگ کا وقت 15 منٹ ہے. ملٹی کوکر کا ڈھکن بند ہونا چاہیے۔ دوسرا آپشن یہ ہے کہ "بھاپ" فنکشن کا استعمال کریں اور مائع کے ابلنے کے بعد سبزیوں کو ایک خاص پیالے میں 20 منٹ تک ابالیں۔

• اسٹیمر میں۔ اگر آپ ڈبل بوائلر استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں تو آپ کو اس میں گوبھی کے پھولوں کو 20 منٹ تک پکانے کی ضرورت ہوگی۔
• مائکروویو میں. پھولوں کو مائکروویو اوون میں استعمال کرنے کے لیے موزوں کنٹینر میں رکھا جاتا ہے اور پانی شامل کیا جاتا ہے۔ 1 کلو گوبھی کے لیے آپ کو 100 گرام مائع کی ضرورت ہوگی۔ کپ کے اوپری حصے کو ڈھکن یا پلاسٹک کے تھیلے سے ڈھانپ دیا گیا ہے۔ سبزیوں کو زیادہ سے زیادہ طاقت پر 5 منٹ تک پکائیں۔ مقررہ وقت کے بعد گوبھی کی تیاری چیک کریں۔ یہ باورچی خانے کے چاقو یا کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے کیا جا سکتا ہے۔اگر ٹولز اچھی طرح سے اندر نہیں گھستے ہیں، تو اسی موڈ پر مزید 3 منٹ تک پکاتے رہیں۔
• تندور میں. گوبھی کو ایک چھوٹی سی بیکنگ ٹرے میں رکھا جاتا ہے اور تقریباً مکمل طور پر پانی سے بھر جاتا ہے۔ پھولوں کو اوون میں 25 منٹ تک پکائیں۔ حرارتی درجہ حرارت 180 - 200 ڈگری ہونا چاہئے.

گوبھی پیوری بنانے کا کلاسیکی نسخہ

• گوبھی - 1 سر، کل وزن تقریباً 1 کلوگرام؛
• مکھن - 50 گرام؛
• پانی یا گوبھی کا شوربہ - 200 ملی لیٹر؛
• نمک - 1 چائے کا چمچ.

تیار بند گوبھی اوپر درج کردہ طریقوں میں سے کسی کے ذریعہ نرم ہونے تک تھرمل طور پر علاج کیا جاتا ہے۔ آدھے نرم ہوئے ٹکڑوں کو بلینڈر کے پیالے میں رکھیں، 100 ملی لیٹر پانی ڈالیں اور ہموار ہونے تک ہر چیز کو ملا دیں۔ پھر مصنوعات کے دوسرے حصے، نمک اور تیل شامل کریں. طریقہ کار دہرایا جاتا ہے۔ تیار گوبھی پیوری کو ذائقہ کے لئے تازہ پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ مرچ کیا جاسکتا ہے۔

چینل "ویڈیو۔ ترکیبیں Cooking" آپ کی توجہ کے لیے گوبھی اور زچینی پیوری بنانے کی ترکیب پیش کرتا ہے۔

آپ اپنے پیوریوں کو کس طرح متنوع بنا سکتے ہیں؟

آپ گوبھی کے اڈے میں دوسری سبزیوں سے پیوری شامل کر سکتے ہیں۔ گوبھی کے ساتھ بہت اچھا ہے: گاجر، پیاز، بروکولی، کدو، زچینی، لہسن اور آلو۔ آپ پیوری میں چکن کی زردی اور کھٹی کریم بھی شامل کر سکتے ہیں۔

"ویڈیو" چینل سے ویڈیو دیکھیں۔ ترکیبیں کھانا پکانا"، جو گاجر، گوبھی اور آلو سے پیوری تیار کرنے کے بارے میں تفصیل سے بتاتا ہے

بچوں کے لیے گوبھی کا پیوری

بچوں کے لیے پیوری تیار کرنے کی خصوصیات درج ذیل ہیں:

• گوبھی کو اچھی طرح دھو کر نمکین محلول میں بھگو دیا جاتا ہے۔
• آپ کو گوبھی کو بچوں کے کھانے کے لیے صاف، ترجیحی طور پر بوتل کے پانی میں پکانے کی ضرورت ہے۔
• ڈش میں کوئی مصالحہ ڈالنے کی ضرورت نہیں؛
• بیبی پیوری کی مستقل مزاجی کیفیر جیسی ہونی چاہئے۔
• آپ پیوری کو صاف پانی، گوبھی کے شوربے یا چھاتی کے دودھ سے پتلا کر سکتے ہیں۔
• استعمال ہونے والا تیل زیتون کا تیل ہے، براہ راست دبایا جاتا ہے۔

سردیوں کے لیے پیوری کی تیاری

پھول گوبھی کی سبزیوں کی پیوری کو سردیوں کے لیے کور نہیں کیا جاتا ہے، کیونکہ گھریلو تحفظ 3 سال سے کم عمر بچوں کے لیے ممنوع ہے۔

اس صورتحال کا حل منجمد ہے۔ بغیر کسی اضافی کے میشڈ آلو چھوٹے کنٹینرز یا پلاسٹک کے کپوں میں پیک کر کے فریزر میں گہرے بھیجے جاتے ہیں۔ منجمد گوبھی پیوری کو تقریباً 10 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اہم چیز ریفریجریشن چیمبر کے درجہ حرارت کو -16…-18ºС کی سطح پر برقرار رکھنا ہے۔