سورل پیوری: صحت مند سبزیوں کی مزیدار ترکیبیں - گھر میں سورل پیوری بنانے کا طریقہ

پتیوں کی تیاری

ریت اور دھول کو دور کرنے کے لیے سبز سورل ماس کو اچھی طرح دھونا چاہیے۔ یہاں تک کہ آپ پودوں کو 15 منٹ تک ٹھنڈے پانی میں بھگو سکتے ہیں۔

زیادہ نمی کو دور کرنے کے لیے دھوئے ہوئے ساگ کو ہلایا جاتا ہے۔ کھانا پکانے سے پہلے، سورل کا معائنہ کیا جانا چاہئے اور، اگر ضروری ہو تو، کیڑوں سے نقصان پہنچا اور پیلے پتے کو ہٹا دیا جانا چاہئے.

صحت مند سائیڈ ڈش - سورل پیوری

دودھ اور انڈے کی زردی کے ساتھ پیوری کریں۔

• سورل کے پتے - 500 گرام؛
• پانی - 50 ملی لیٹر؛
• انڈے کی زردی (کچی) - 2 ٹکڑے؛
• گندم کا آٹا - 2 کھانے کے چمچ؛
• دودھ 2.5% چکنائی - 300 ملی لیٹر؛
• نمک - ذائقہ؛
• کالی مرچ - ایک چٹکی.

ساگ کو تیز چاقو سے باریک کاٹ کر موٹی دیواروں کے ساتھ گہرے کڑاہی میں رکھا جاتا ہے۔ ساگ میں پانی ڈالیں اور آنچ کو درمیانے درجے پر آن کریں۔ سورل کو ڈھکن کے نیچے نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے، اور پھر ایک کولینڈر میں نکالا جاتا ہے۔

خشک کڑاہی میں آٹا فرائی کریں۔ یہ بہت ضروری ہے کہ یہ نہ جلے، اس لیے اس عمل کی مسلسل نگرانی کی جاتی ہے۔ پھر آٹے میں دودھ ڈالیں اور مکسچر کو ابال لیں، یاد رکھیں کہ ہر چیز کو زور سے ہلائیں۔ ابلتے ہوئے مائع میں ابلی ہوئی سورل کے ٹکڑوں کو رکھیں اور پیوری کو درمیانی آنچ پر 5 منٹ تک ابالیں۔ جو کچھ باقی ہے وہ زردی کو شامل کرنا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، سب سے پہلے ایک whisk کے ساتھ انہیں شکست دی. کھانا پکانے کے اختتام پر، سورل پیوری کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں۔

کریمی پیوری

• سورل - 1 کلوگرام؛
• کریم 20% چربی - 250 ملی لیٹر؛
• سبزیوں کا تیل - 2 کھانے کے چمچ؛
• نمک - ذائقہ؛
• پانی - 100 ملی لیٹر؛
• کالی مرچ - ایک دو چٹکی.

چھانٹی ہوئی سورل کو فرائنگ پین میں 10 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ پھر تیار سبزیوں کو ایک چھلنی میں منتقل کیا جاتا ہے، اور سبزیوں کے تیل کو کڑاہی میں اچھی طرح گرم کیا جاتا ہے۔ جیسے ہی چربی ابلتی ہے، اس میں سورل ڈال دیں۔ تقریباً ایک منٹ بعد کریم، نمک اور کالی مرچ پاؤڈر ڈال دیں۔ تمام مصنوعات کو ایک ساتھ 3 سے 5 منٹ تک ابالیں۔ سائیڈ ڈش تیار ہے!

چینل "دیکھو کتنا مزیدار ہے!" آپ کو سائیڈ ڈش کے لیے سورل پیوری تیار کرنے کے بارے میں تفصیل سے بتائیں گے۔

جار میں موسم سرما کے لئے سورل پیوری

additives کے بغیر پیوری

• سورل - 1 کلو گرام.

سردیوں کے لیے سورل تیار کرتے وقت، ساگ کو چھانٹنے اور دھونے پر خصوصی توجہ دی جانی چاہیے۔ تیار شدہ تازہ پتیوں کو بلینڈر یا میٹ گرائنڈر کے ذریعے کچل دیا جاتا ہے۔ خام مال کو صاف جار میں رکھا جاتا ہے اور ڈھکنوں سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔خالی جگہوں کو ایک گھنٹے کے لئے پانی کے غسل میں جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے اور پھر مضبوطی سے مڑا جاتا ہے۔ سورل پیوری کو پورے موسم سرما میں ٹھنڈی جگہ پر اسٹور کریں۔

نمک کے ساتھ سورل پیوری

• سورل - 1 کلوگرام؛
• ٹیبل نمک - 30 گرام؛
• سبزیوں کا تیل - 3 چمچ فی جار.

پتیوں کو گوشت کی چکی سے گزر کر نمک کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ پیوری کو صاف برتنوں میں رکھا جاتا ہے اور اوپر تیل ڈالا جاتا ہے۔ اس ورک پیس کو 30 منٹ تک پانی میں جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے اور پھر اسے مضبوطی سے سیل کر دیا جاتا ہے۔

موسم سرما کی تیاری - سورل اور پالک پیوری

• سورل - 500 گرام؛
• پالک - 500 گرام.

دھو کر چھانٹی ہوئی سورل اور پالک کو کاٹنے سے پہلے بلینچ کیا جاتا ہے۔ یہ پانی یا بھاپ میں کیا جا سکتا ہے۔ تھرمل نمائش کا وقت 3 منٹ ہے۔ اس وقت کے دوران، پتے لنگڑے ہو جائیں گے.

اسے یکساں حالت میں لانے کے لیے، دھات کی چھلنی کا استعمال کریں۔ تیار شدہ پیوری کو مناسب سائز کے ساس پین میں رکھا جاتا ہے اور درمیانے درجے کے برنر پر 10 منٹ تک ابال لیا جاتا ہے۔ گرم مکسچر کو صاف جار میں بھرا جاتا ہے جسے جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت ہوگی۔ پانی کے غسل میں ورک پیس کی پروسیسنگ کا وقت 20 منٹ سے آدھے گھنٹے تک ہے۔

منجمد پیوری

سورل پیوری کو منجمد کیا جاسکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، کٹی ہوئی سبزیاں چھوٹے سانچوں میں رکھی جاتی ہیں اور فریزر میں جم جاتی ہیں۔ پلاسٹک کے کپ، کنٹینرز اور آئس ٹرے کو کنٹینرز کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ جیسے ہی ماس جم جاتا ہے، اسے ایک مہر بند بیگ میں رکھا جاتا ہے اور اسے ذخیرہ کرنے کے لیے چیمبر میں گہرائی میں ڈال دیا جاتا ہے۔ یہ تیاری غذائی اجزاء کی سب سے زیادہ مقدار کو برقرار رکھتی ہے اور اگلی فصل تک ذخیرہ کی جا سکتی ہے۔