زچینی پیوری: بچوں اور بڑوں کے لیے زچینی پیوری بنانے کی ترکیبیں، نیز سردیوں کی تیاری

سبزیوں کا انتخاب اور ابتدائی تیاری

موٹی جلد والی جوان اور بوڑھی زچینی کو پیوری بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پہلی صورت میں، آپ کو سبزیوں کو چھیلنے کی بھی ضرورت نہیں ہے، لیکن اگر آپ اپنے بچے کے لیے پیوری بنانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تب بھی آپ کو یہ کرنا ہوگا۔ بڑی، جھوٹی زچینی چھلکے اور بیجوں سے آزاد ہوتی ہے۔ سبزیوں کے چھلکے کی مدد سے جلد کو چھیلنا اور زچینی کو نصف لمبائی میں کاٹ کر بڑے چمچ سے بیج نکالنا بہتر ہے۔

کھانا پکانے کے لیے سبزی کو دائروں، نیم دائروں یا کیوب میں کاٹا جاتا ہے۔ پیسنے کی ضرورت نہیں ورنہ گودا گل جائے گا۔ سلائسوں کی زیادہ سے زیادہ موٹائی 1.5 - 2 سینٹی میٹر ہے۔

زچینی پیوری بنانے کی ترکیبیں۔

رات کے کھانے کے لیے ڈش

600 گرام زچینی کو چھیل کر کیوبز یا کیوبز میں کاٹ لیا جاتا ہے۔ کٹی ہوئی سبزیوں کو ابلتے ہوئے پانی میں رکھا جاتا ہے تاکہ مائع ہلکے سے ٹکڑوں کو ڈھانپ لے۔ کھانا پکانے کا وقت - 10 منٹ۔

جب زچینی پک رہی ہو، سبزیوں کو فرائی کرنے کی تیاری کریں۔ کڑاہی میں سبزیوں کا تیل گرم کریں اور کٹی ہوئی پیاز کو بھونیں۔ پھر اس میں پسی ہوئی گاجریں ڈال دی جاتی ہیں۔ جیسے ہی گاجریں نرم ہوں، لہسن کے دو باریک کٹے ہوئے لونگ کو فرائی میں ڈال دیں۔ لہسن کے ٹکڑوں کو صرف تھوڑا سا گرم کیا جاتا ہے، جس سے مضبوط خوشبو آتی ہے۔ فوری طور پر سبزیوں میں ایک کھانے کا چمچ ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں اور پین کو ایک اور منٹ کے لیے آگ پر رکھیں۔

زیادہ نمی نکالنے کے لیے نرم زچینی کو پہلے چھلنی پر رکھیں اور پھر بلینڈر کے پیالے میں ڈالیں۔ ابلی ہوئی سبزیوں میں تلی ہوئی سبزیاں، نمک اور چند چٹکی پسی ہوئی کالی مرچ ڈالیں۔ مرکب کو ہموار ہونے تک پنچ کریں، اور پھر اسے کڑاہی میں دوبارہ گرم کریں۔

تیار شدہ پیوری کو کسی بھی گوشت یا مچھلی کے پکوان کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

"Gala Rada / Fast Kitchen" چینل کی ایک ویڈیو آپ کو بتائے گی کہ سست ککر میں زچینی پیوری کیسے تیار کی جاتی ہے۔

بچوں کے لیے زچینی پیوری

زچینی سے پہلا کھانا کھلانا

دو سال سے زیادہ عمر کے بچوں کے لیے اوپر بیان کردہ ترکیب کے مطابق پیوری تیار کی جا سکتی ہے۔ صرف لہسن اور کالی مرچ کو اجزاء سے کم کرنے یا مکمل طور پر ختم کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

چھوٹے بچوں کے لیے، پیوری کم از کم اجزاء کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔ پہلے کھانا کھلانے کے لیے ڈش میں نمک بھی نہیں ڈالا جاتا۔

بچے کے لیے پیوری تیار کرنے کے لیے، آپ کو ایک چھوٹی سی زوچینی کی ضرورت ہوگی۔ یہ پہلے سے دھویا اور صاف کیا جاتا ہے۔ سبزی کو کیوبز میں کاٹ کر سٹیمر ریک پر رکھا جاتا ہے۔ ملٹی کوکر کے مین پیالے میں صاف پانی ڈالیں اور ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے "سٹیمر" یا "سٹیم" موڈ سیٹ کریں۔جیسے ہی پانی ابلتا ہے، ملٹی کوکر میں زچینی کے ساتھ ایک کنٹینر رکھیں۔ اس طرح ابلی ہوئی سبزی جسم کے لیے فائدہ مند مادوں کی زیادہ سے زیادہ مقدار کو برقرار رکھتی ہے۔

ٹکڑوں کو بلینڈر کے ساتھ گھونس دیا جاتا ہے اور ہلکے سے پکایا جاتا ہے۔ جب بچے کو زچینی سے دودھ پلایا جاتا ہے، تو آپ آہستہ آہستہ پیوری میں زیتون کا تیل شامل کر سکتے ہیں۔

یہ ڈش ایک عام ساس پین میں تیار کی جا سکتی ہے۔ لائف مام چینل کی ایک ویڈیو آپ کو اس طریقہ کے بارے میں تفصیل سے بتائے گی۔

سیب کے ساتھ زچینی پیوری

اس ڈش کے لیے آپ کو 1 چھوٹا میٹھا سیب اور 1 جوان زچینی کی ضرورت ہوگی۔ سیب کو چھیل لیں، بیج نکال کر 1 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ زچینی کو چھیل کر آدھے حلقوں میں کاٹ لیں۔ اجزاء کو سوس پین میں رکھیں اور 150 ملی لیٹر پانی ڈالیں۔ پھلوں اور سبزیوں کے ٹکڑوں کو 10 منٹ تک پکائیں۔ اس کے بعد، پین سے مصنوعات کو ہٹا دیں اور بلینڈر کے ساتھ ان کو صاف کریں. آپ پیوری کی موٹائی کو گرم شوربے سے ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔

موسم سرما کے لئے زچینی پیوری

چھلی ہوئی زچینی کے تین کلو گرام، آپ بڑے بڑے نمونے لے سکتے ہیں، کیوبز یا آدھے حلقوں میں کاٹ سکتے ہیں۔ سلائسز کو ایک بڑے ساس پین میں رکھیں اور اس میں 3 کپ پانی ڈالیں۔ زچینی کو درمیانی آنچ پر 20 منٹ تک پکائیں، ڈھک کر، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ نرم سبزیوں میں دو بڑی گاجریں اور دو پیاز کا سبزی فرائی کریں۔ اس کے علاوہ 3 کھانے کے چمچ ٹماٹر کا پیسٹ اور لہسن کے 4 بڑے لونگ ڈالیں، ایک پریس سے گزریں۔ وسرجن بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے، پیوری کو ہموار ہونے تک پیس لیں۔ پین کو دوبارہ آگ پر رکھیں اور پیوری کو مزید 10 منٹ کے لیے ابالیں۔ کھانا پکانے کے اختتام پر، سبزیوں کے بڑے پیمانے پر 1 لیٹر فی ½ چائے کا چمچ کی شرح سے سرکہ جوہر شامل کریں.

تیار شدہ اسکواش پیوری کو جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے، اسے ابلتے ہوئے پانی سے ٹریٹ کیے گئے ڈھکنوں کے ساتھ باندھا جاتا ہے، اور ایک دن کے لیے گرم کمبل سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

اس پروڈکٹ کو ایک سال تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔