موسم سرما کی میز کے لئے سادہ اور سوادج گھنٹی مرچ کی تیاری

منجمد کالی مرچ

کسی بھی سبزی کی فائدہ مند خصوصیات کو محفوظ رکھنے کا سب سے آسان طریقہ منجمد کرنا ہے۔ سردیوں میں، گھنٹی مرچ کو مختلف پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، اس لیے انہیں منجمد کرنے کے کئی طریقے ہیں۔

سلاد، سٹو اور سوپ کے لئے

موسم سرما کے لیے میٹھی مرچ تیار کرنے کا سب سے آسان اور تیز ترین طریقہ، اگر خاتون خانہ اسے تازہ سلاد، گوشت اور سبزیوں کے سٹو کے ساتھ ساتھ مختلف سوپ کے لیے ڈریسنگ کے طور پر استعمال کرنے کا ارادہ رکھتی ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، پھل دھویا، بیج اور کاٹ رہے ہیں. گھنٹی مرچ کے بیجوں کو ہٹا دیا جانا چاہئے، ورنہ وہ ڈش میں کڑواہٹ کا اضافہ کریں گے! کاٹنے کا طریقہ اپنی مرضی کے مطابق منتخب کیا جاتا ہے - کیوبز، سٹرپس یا انگوٹھیوں میں۔باقی صرف کالی مرچ کے ٹکڑوں کو تھیلوں میں ڈال کر فریزر میں رکھ دینا ہے۔ کٹائی کے اس طریقے سے مرچ اپنی منفرد خوشبو، ساخت اور تقریباً تمام وٹامنز کو برقرار رکھتی ہے۔

بھرنے کے لیے

سال کے کسی بھی وقت، اور خاص طور پر سردیوں میں، پہلے سے منجمد مرچوں کا استعمال کرتے ہوئے مزیدار بھرے ہوئے مرچوں کو بنانا بہت آسان ہے۔

انہیں تیار کرنے کے لیے، کالی مرچ کے "ڈھکن" کو احتیاط سے کاٹ دیں، بیجوں کو نکال دیں اور پھلوں کو ابلتے ہوئے پانی میں تقریباً 2-3 منٹ تک بلنچ کر دیں۔ پھر آپ کو تھوڑا انتظار کرنے کی ضرورت ہے تاکہ سبزیوں سے زیادہ نمی نکل جائے اور آپ انہیں منجمد کر سکیں۔ کالی مرچ کو فریزر میں کم جگہ لینے کے لیے، آپ کو انہیں ایک دوسرے کے پیچھے رکھ کر "میٹریوشکا" کی شکل میں جوڑ دینا چاہیے۔ اور منجمد ہونے سے پہلے تیار شدہ "matryoshka" کو پلاسٹک کے تھیلے میں پیک کرنا نہ بھولیں۔

پکی ہوئی مرچ

موسم سرما کے سلاد کے لیے نہ صرف کچی بلکہ پہلے سے پکی ہوئی مرچوں کو بھی منجمد کرنا بہت آسان ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، انہیں +180 ° درجہ حرارت پر آدھے گھنٹے کے لیے تندور میں رکھا جاتا ہے۔ پکی ہوئی مرچوں کو ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے اور کھالیں ہٹا دی جاتی ہیں۔ اپنے ہاتھوں اور تیز دھار چاقو سے ایسا کرنا بالکل مشکل نہیں ہے۔ پھر پھل بیجوں سے صاف ہو جاتے ہیں۔ جو کچھ باقی رہ جاتا ہے وہ ہے کالی مرچ کو کاٹ کر ایک تھیلے میں ڈال کر فریزر میں رکھ دیں۔

منجمد بھرے کالی مرچ

بہت سے لوگ بھرے ہوئے مرچ کو پسند کرتے ہیں۔ یہ ایک لذیذ اور اطمینان بخش ڈش ہے۔ منجمد ہونے پر، بھری ہوئی مرچیں چھ ماہ تک فریزر میں اچھی طرح رہتی ہیں۔ کسی بھی وقت جب آپ کے پاس وقت یا ضروری مصنوعات ہاتھ میں نہ ہوں، آپ بہت جلد پورے خاندان کے لیے لذیذ ڈنر بنا سکتے ہیں۔ آپ کو صرف کالی مرچ کو مائکروویو میں، سست ککر میں، کڑاہی میں یا تندور میں پکانے کی ضرورت ہے۔ ہمیشہ مصروف رہنے والوں کے لیے ایک حقیقی زندگی بچانے والا!

سردیوں کے لیے بھری ہوئی مرچوں کو تیار کرنے کے لیے، انہیں دھو کر "ڈھکن" کاٹ دیں اور بیجوں کے اندر کا حصہ صاف کریں۔ فلنگ ذائقہ کے مطابق بنائی جاتی ہے۔سبزی خوروں کے لیے تلی ہوئی سبزیاں (گاجر، پیاز، لہسن، جڑی بوٹیاں اور خوشبودار جڑیں) اور آدھے پکے ہوئے چاول کا مرکب موزوں ہے۔ ان لوگوں کے لئے جو سبزی خور غذا پر عمل نہیں کرتے ہیں، یہ بھرنے میں کیما بنایا ہوا گوشت یا باریک کٹے ہوئے گوشت کے ٹکڑوں کو شامل کرنے کے قابل ہے۔ آپ کالی مرچ کو پسے ہوئے ابلے آلوؤں میں جڑی بوٹیوں کے ساتھ، کٹے ہوئے کیکڑے کی چھڑیوں کے ساتھ کیما بنایا ہوا جگر، تلی ہوئی مشروم اور چاول بھی بھر سکتے ہیں۔ آپ کو بھرنے میں نمک اور کالی مرچ شامل کرنے کی ضرورت ہے!

کالی مرچ تیار شدہ فلنگ کے ساتھ مضبوطی سے بھرے ہوئے ہیں اور منجمد ہیں۔ سردیوں میں، بھرے ہوئے کالی مرچ کو کمرے کے درجہ حرارت پر نہیں بلکہ ریفریجریٹر میں ڈیفروسٹ کرنا بہتر ہے۔ پھر وہ اپنی شکل نہیں کھویں گے۔ آپ انہیں مختلف طریقوں سے تیار کر سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، کالی مرچوں کو سوس پین میں اوپر بھر کر ڈالیں، پانی ڈالیں، ٹماٹر کا پیسٹ اور مایونیز ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 30-40 منٹ تک ابالیں۔

اچار والی مرچ

اچار والی گھنٹی مرچ کسی بھی خاندان میں مقبول ہیں۔ تیار شدہ مصنوعات کو بھوک بڑھانے والے، سلاد اور سٹو کے لیے ڈریسنگ، اور مچھلی اور گوشت کے پکوانوں کے لیے ایک بہترین ذائقہ دار سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اگر پھلوں کا اچار مکمل ہو جائے تو انہیں سردیوں میں مزیدار بھری مرچیں بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اچار کے لیے مختلف رنگوں کی گھنٹی مرچ کا انتخاب کیا جاتا ہے۔ سب سے پہلے انہیں دھونے کی ضرورت ہے۔ اگر آپ پورے پھلوں کو اچار کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو "ڈھکن" کاٹ دیں اور بیجوں کے اندر کو احتیاط سے صاف کریں۔ دیگر تمام صورتوں میں، کالی مرچ کو حسب ضرورت کاٹا جاتا ہے - آدھے حصے، سٹرپس یا انگوٹھیوں میں۔ اس کے بعد پھلوں کو ابلتے ہوئے پانی میں 1-2 منٹ تک ڈبو کر بلینش کر دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد کالی مرچوں کو پہلے سے تیار شدہ صاف جار میں رکھا جاتا ہے، انہیں اوپر بھر کر رکھ دیا جاتا ہے۔ 3 کلو میٹھی مرچ کے لیے آپ کو تین 3 لیٹر جار کی ضرورت ہوگی۔

اچار تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہے: 1.2-1.3 لیٹر پانی، 1 چمچ۔ l دانے دار چینی، 2 چمچ۔ lنمک، 1 کپ سبزیوں کا تیل، 1/3 کپ 9% سرکہ، 4 مٹر کالے اور مسالا، اور 2 لونگ۔ تمام اجزاء کو پانی میں شامل کیا جاتا ہے اور میرینیڈ کو 2-3 منٹ تک ابال لیا جاتا ہے۔ پھر اس میں سے خلیج کی پتی، کالی مرچ اور لونگ نکال دی جاتی ہے۔ گرم اچار کو جار میں ڈال کر گھنٹی مرچ ڈال کر فوراً لپیٹ دیا جاتا ہے۔

آپ پہلے سے بھری ہوئی مرچوں کو بھی میرینیٹ کر سکتے ہیں۔ سبزی خوروں سے بھری میٹھی مرچ کا ذائقہ خاص طور پر نازک ہوتا ہے - گوشت کے استعمال کے بغیر۔ قدم بہ قدم کھانا پکانے کی ترکیب سے واقف ہوں۔ گوبھی اور گاجر کے ساتھ بھرے اچار مرچ، ہماری ویب سائٹ پر دستیاب ہے۔ اسے مزیدار بنائیں!.

گھریلو خواتین واقعی اچار پسند کرتی ہیں کیونکہ یہ ایک تخلیقی عمل ہے۔ مرچ کے لئے اچار مختلف طریقوں سے بنایا جا سکتا ہے، اور یہ تیار شدہ مصنوعات کو مکمل طور پر غیر متوقع ذائقہ پروفائل دے گا.

چینل "سوادج، سادہ اور صحت مند" شہد اور مکھن کے ساتھ اچار مرچ تیار کرنے کے راز کے بارے میں بات کرتا ہے.

پیپریکا پکانا

پیپریکا دنیا میں سب سے زیادہ مقبول مصالحوں میں سے ایک ہے۔ اسے سوپ، مین کورس، سلاد، جیلی، مسالیدار چٹنی اور بیکڈ اشیا میں شامل کیا جاتا ہے۔ موسم سرما کے لیے اس مسالا کو تیار کرنے کے لیے میٹھی مرچ کو خشک کرنا ضروری ہے۔ 1 کلو تازہ کالی مرچ سے آپ کو تقریباً 50 گرام پیپریکا ملتا ہے۔

خشک کرنے کے لیے پکے ہوئے سرخ پھلوں کا انتخاب کریں۔ انہیں دھویا جاتا ہے، ایک وقت میں ایک میز یا ٹرے پر بچھایا جاتا ہے اور کمرے کے درجہ حرارت پر یا باہر تھوڑا سا خشک ہونے کے لیے کچھ دنوں کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ پھر کالی مرچ کو تنے اور بیجوں سے چھیل کر سلائسوں میں کاٹا جاتا ہے۔ ٹکڑوں کو دھاگے پر باندھا جاتا ہے اور ایک خشک، ہوادار جگہ پر خشک کیا جاتا ہے جہاں سورج کی براہ راست کرنیں داخل نہیں ہوتی ہیں، مثال کے طور پر، اٹاری میں۔ آپ کالی مرچ کو الیکٹرک ڈرائر یا اوون میں +60° پر رکھ کر خشک کرنے کے عمل کو تیز کر سکتے ہیں۔اگر تندور میں وینٹیلیشن موڈ ہے تو اسے آن کرنا چاہیے۔

سوکھی مرچیں جھکتی نہیں بلکہ ٹوٹ جاتی ہیں۔ اگر پروڈکٹ کو مکمل طور پر خشک نہیں کیا جاتا ہے، تو یہ سڑنا بن سکتا ہے۔ کالی مرچ مطلوبہ حالت پر پہنچنے کے بعد، انہیں پورے ٹکڑوں میں چھوڑ دیا جاتا ہے یا پاؤڈر میں پیس دیا جاتا ہے، مثال کے طور پر، ایک باقاعدہ کافی گرائنڈر کا استعمال کرتے ہوئے. پیپریکا کو خشک جگہ پر، کپڑے سے بندھے ہوئے شیشے کے جار میں رکھیں۔ جب مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے، تو خشک کالی مرچ دو سال تک اپنے ذائقے کی خصوصیات اور فائدہ مند مادے کو برقرار رکھتی ہے۔

ادجیکا

مسالے دار مصالحے ہر گھر میں پسند کیے جاتے ہیں۔ اور یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ خوشبودار اڈیکا، جس کا آبائی وطن ابخازیہ سمجھا جاتا ہے، بہت سے ممالک کے کھانوں میں جڑ پکڑ چکا ہے۔ روایتی ادجیکا میں ٹماٹر اور میٹھی مرچ شامل نہیں ہے، لیکن گھریلو خواتین نے مختلف طریقوں سے ادجیکا پکانا سیکھا ہے۔ گھنٹی مرچ اس خوشبودار اور صحت بخش مسالا کو مزید رسیلی بناتی ہے اور ساتھ ہی اس کی مسالہ دار پن کو بھی کم کرتی ہے۔

گھر میں adjika بنانے کے بارے میں بہت سی ترکیبیں ہیں۔ ان میں سے اکثر میں، اجزاء کو ابلا یا سٹو کیا جاتا ہے. تاہم، گرمی کے علاج کے دوران، adjika بہت مفید وٹامن کھو دیتا ہے، اور خاص طور پر وٹامن سی، جس کی ہمیں سردیوں میں بہت زیادہ ضرورت ہوتی ہے۔

خوش قسمتی سے، کھانا پکانے کے بغیر adjika تیار کرنے کے طریقے موجود ہیں. اس موسم سرما کی تیاری کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی: 2 کلو کالی مرچ اور 150 گرام گرم مرچ، 200 گرام لہسن، 2 چمچ۔ l نمک، 8 چمچ. l چینی اور 300 ملی لیٹر سرکہ۔ میٹھی اور گرم مرچوں کو تنوں اور بیجوں سے دھو کر صاف کیا جاتا ہے۔ لہسن کو بھی چھیل لیا جاتا ہے۔ پھر دو قسم کی کالی مرچ اور لہسن کو گوشت کی چکی کے ذریعے کاٹ کر یا بلینڈر میں کچل دیا جاتا ہے۔ نمک، چینی اور سرکہ تیار مرکب میں شامل کیا جاتا ہے، سب کچھ اچھی طرح سے ملا اور جار میں رکھا جاتا ہے. آپ کو فریج میں تیار شدہ ایڈیکا کو ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے.

مرحلہ وار کھانا پکانے کی ترکیب کے بارے میں جانیں۔ ہارسریڈش، سیب اور لہسن کے ساتھ مسالیدار adjika ہماری ویب سائٹ پر دستیاب ہے۔ اسے مزیدار بنائیں!.

سبزیوں کے ساتھ گھنٹی مرچ کیویار

میٹھی مرچ کے ساتھ سبزیوں کا کیویار ایک بہت مشہور ڈش ہے۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ اس قسم کے کیویار کو کتنا بناتے ہیں، وہ اسے بہت جلدی کھاتے ہیں! وہ سبزی کیویار کو بطور سائیڈ ڈش اور ایک آزاد ڈش کے طور پر کھانا پسند کرتے ہیں۔ بس روٹی پر پھیلانا بھی آسان ہے، اور ایک تیز ناشتہ تیار ہے! کیویار کے ذائقہ کو بہتر بنانے کے لیے، گھنٹی مرچ کی مانسل قسموں کا استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

2.5 کلو کالی مرچ کے لیے آپ کو 300 گرام گاجر، ٹماٹر اور پیاز، اجمود اور اجوائن کی ایک جڑ کے ساتھ ساتھ 1 چمچ کی ضرورت ہوگی۔ allspice اور پسی کالی مرچ. گھنٹی مرچ کو تندور میں پکایا جاتا ہے اور چھلکے، تنوں اور بیجوں کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ باریک کٹی ہوئی جڑوں کو ایک کڑاہی میں پیاز کے ساتھ سنہری بھوری ہونے تک تلا جاتا ہے۔ ٹماٹر، کالی مرچ اور گاجر کو بلینڈر میں کچل دیا جاتا ہے، جڑوں کے ساتھ پیاز، کالی مرچ اور نمک شامل کیا جاتا ہے۔ نتیجے میں آنے والے مکسچر کو سوس پین یا ڈیپ فرائنگ پین میں رکھا جاتا ہے اور 10 منٹ کے لیے ابال کر، ہلاتے ہوئے، اور پھر جار میں رکھا جاتا ہے۔ کیویار کے جار کو جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے: آدھے لیٹر کے جار آدھے گھنٹے کے لیے، اور لیٹر جار 40 منٹ کے لیے۔

میٹھی مرچ کے ساتھ سبزیوں کا پیلاف

موسم سرما کے لئے یہ تیاری کسی بھی گھر میں مفید ہو گی، کیونکہ تیار پیلاف کو وقت اور محنت ضائع کیے بغیر صرف گرم کرنے کی ضرورت ہوگی۔ یہ ہمیشہ مصروف گھریلو خواتین کے لیے بہت آسان ہے۔ اور اس دلکش سبزی خور ڈش کو تیار کرنے میں زیادہ وقت یا محنت نہیں لگتی ہے۔

پیلاف کے لیے آپ کو 1 کلو کالی مرچ اور ٹماٹر، 0.5 کلو گاجر اور پیاز، 1 کپ چاول، 4 چمچ لینے کی ضرورت ہے۔ l 9% سرکہ اور 1 چمچ۔ l چینی اور نمک. تمام سبزیوں کو دھویا جاتا ہے، باریک کاٹ کر چاولوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور پانی ڈال کر ہلکی آنچ پر تقریباً ایک گھنٹے تک پکایا جاتا ہے۔ نمک اور چینی کو مت بھولنا! گرم پیلاف کو جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے اور اسے ڈھکنوں سے ڈھانپا جاتا ہے۔

میٹھی مرچ جام چٹنی

مسالہ دار گھنٹی مرچ کا جام میٹھی اور کھٹی چٹنی کی زیادہ یاد دلاتا ہے۔ یہ میٹھی کے لیے اور مچھلی اور گوشت کے پکوانوں میں اضافے کے طور پر بہترین ہے۔ اس کے علاوہ، ٹوسٹ، ذائقہ دار پیسٹری یا کراؤٹن کے ساتھ مل کر، اس طرح کے جام ایک بھوک ناشتا بن جائے گا. روایتی طور پر یہ صرف سرخ مرچ سے بنایا جاتا ہے۔

اس موسم سرما کی فصل کے پھل زیادہ پکنے والے نہیں ہونے چاہئیں۔ 2 کلو کالی مرچ کے لیے آپ کو 1 گلاس پانی، 0.5 کلو گرام دانے دار چینی اور 2 جی سائٹرک ایسڈ کی ضرورت ہوگی۔ کالی مرچ کو دھویا جاتا ہے، تنوں اور بیجوں سے چھیل کر کیوبز میں کاٹا جاتا ہے۔ ایک سوس پین میں کالی مرچ رکھیں، اس میں پانی ڈالیں اور دانے دار چینی اور سائٹرک ایسڈ ڈالیں۔ مکسچر کو ابالیں اور ہلکی آنچ پر نرم ہونے تک پکائیں، ہلانا یاد رکھیں۔ گرم جام کو 0.5 لیٹر کے جار میں ڈالا جاتا ہے اور ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے۔

ویڈیو میں، ایلینا بازینووا اس بارے میں آسان ٹپس شیئر کریں گی کہ آپ کیسے مزیدار میٹھی مرچ کا جام اور چٹنی خود بنا سکتے ہیں۔