چیری جام: بہترین ترکیبوں کا انتخاب - گھر میں چیری جام بنانے کا طریقہ

پھلوں کا صحیح انتخاب کامیابی کی کنجی ہے۔

آزادانہ طور پر جمع کی جانے والی یا اسٹور میں خریدی گئی چیریوں کو پہلے ٹھنڈے پانی میں اچھی طرح دھویا جاتا ہے۔ پھر فصل کو ترتیب دیا جاتا ہے، پھل کے بوسیدہ حصوں کو ہٹا کر مکمل طور پر خراب بیر سے چھٹکارا حاصل کیا جاتا ہے۔ جام کے لیے چیری کا انتخاب ممکن حد تک پکا ہوا، رسیلی اور گوشت دار ہوتا ہے۔ جیم کو تیزی سے جیل کرنے کے لیے، مین بیری میں مٹھی بھر کچی چیری شامل کریں۔ ان میں پیکٹین کی زیادہ مقدار کی وجہ سے، میٹھا پکانے پر جلدی سے مطلوبہ مستقل مزاجی حاصل کر لے گا۔

کھانا پکانے سے پہلے، بیر کو ڈرپس سے آزاد کیا جاتا ہے. ایسا کرنے کے لیے، آپ ایک باقاعدہ پن استعمال کر سکتے ہیں. تاہم، اگر بہت زیادہ بیر ہیں، تو یہ طریقہ بہت زیادہ وقت لگے گا.چیریوں سے گڑھے نکالنے کے لیے ایک خصوصی آلہ بچاؤ کے لیے آ سکتا ہے۔

چیری جام کی ترکیبیں۔

نسخہ نمبر 1 - پری کوکنگ کے ساتھ ٹینڈر جام

2.5 کلو گرام کھلی ہوئی چیری کو ایک چوڑے نیچے والے سوس پین میں رکھیں اور 2 کپ پانی ڈالیں۔ بیریوں کو 30 منٹ تک ابال کر پھر چھلنی پر رکھ دیا جاتا ہے۔ دھاتی گرڈ کا سائز 1.5 - 2 ملی میٹر ہے۔ اس طرح کی چھلنی سے پیس کر، جام جتنا ممکن ہو یکساں اور لچکدار نکلا۔

تناؤ کے بعد، بیری کا وزن کیا جاتا ہے اور اس میں اتنی ہی مقدار میں دانے دار چینی ڈالی جاتی ہے۔ جام کو اپنی آخری موٹی مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے، اسے کم گرمی پر 1.5-2 گھنٹے کے لیے ابالا جاتا ہے۔ میٹھی بیری ماس کو وقفے وقفے سے ہلایا جاتا ہے اور اضافی جھاگ کو ہٹا دیا جاتا ہے۔

نسخہ نمبر 2 - چیری پیوری جام

اس نسخے کے لیے آپ کو پانچ کلو گرام کی چیری کی ضرورت ہوگی۔ بیری ماس کو گوشت کی چکی کے ذریعے گرڈ کے سب سے چھوٹے کراس سیکشن کے ساتھ گزارا جاتا ہے، اور پھر سب سے زیادہ یکساں جام ڈھانچہ حاصل کرنے کے لیے اسے سبمرسبل بلینڈر سے گھونپ دیا جاتا ہے۔ بیر میں ایک لیٹر صاف پانی اور 3 کلو گرام چینی ڈالی جاتی ہے۔ زیادہ گرمی پر، بڑے پیمانے پر ابال لائیں، اور پھر حرارتی طاقت کو جتنا ممکن ہو کم کریں۔ بیری پیوری کو چینی کے ساتھ تقریباً 2 گھنٹے ابالیں جب تک کہ مرکب آدھا کم نہ ہوجائے۔ اس عمل کو مسلسل کنٹرول میں رکھا جاتا ہے، جام کو ملانا اور اگر ضروری ہو تو جھاگ کو ہٹانا۔

کھانا پکانے کے ختم ہونے سے ایک منٹ پہلے، جام کے پیالے میں 1 چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ یا 2 کھانے کے چمچ لیموں کا رس شامل کریں۔

ترکیب نمبر 3 - پتھر کے ذائقے کے ساتھ جام

چیری کو ترتیب دیا جاتا ہے اور ڈرپس کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ ہٹائے گئے، بغیر دھوئے ہوئے بیجوں کو جالی یا گوج کے تھیلے میں رکھا جاتا ہے اور اسے مضبوطی سے باندھ دیا جاتا ہے۔جام تیار کرنے کے لیے آپ کو رس کے ساتھ 1 کلو گودا درکار ہوگا۔ چیریوں کو ایک تامچینی بیسن یا پین میں منتقل کیا جاتا ہے اور 1 کلو گرام دانے دار چینی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ بیجوں کے ساتھ بیگ کو بھی اہم مصنوعات کے ساتھ ایک کنٹینر میں رکھا جاتا ہے۔ بڑے پیمانے پر لکڑی کے چمچ یا اسپاتولا سے ہلایا جاتا ہے اور کمرے کے درجہ حرارت پر 3-4 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس وقت کے دوران، کافی مقدار میں چیری کا رس جاری کیا جائے گا، اور چینی میں سے کچھ تحلیل ہو جائے گا.

چیری کے ساتھ کنٹینر کو آگ پر رکھیں اور 10 منٹ تک ابالیں۔ اس کے بعد بڑے پیمانے پر قدرتی طور پر ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور پھر 10 منٹ کے لئے دوبارہ ابالا جاتا ہے۔ دوسری بار ٹھنڈا ہونے والی بیریوں سے، بیجوں کے ساتھ تھیلی کو ہٹا دیں، اور گودا کو ایک آبدوز بلینڈر سے پنچ کریں۔ نتیجے میں چیری پیوری کو آگ پر ڈال دیا جاتا ہے اور گاڑھا ہونے تک ابلا جاتا ہے۔

نسخہ نمبر 4 - سست ککر میں سیب کے ساتھ چیری جام

چار سیب گڑھے اور چھیلے ہوئے ہیں۔ پھلوں کو گوشت کی چکی کے ذریعے 1 کلو کھلی ہوئی چیری کے ساتھ منتقل کیا جاتا ہے۔ بڑے پیمانے پر ایک ملٹی کوکر پیالے میں منتقل کیا جاتا ہے اور ایک گلاس پانی سے بھرا جاتا ہے۔ ایک گھنٹے کے لئے "سٹو" موڈ کا استعمال کرتے ہوئے جام تیار کریں۔ اس وقت کے دوران، بڑے پیمانے پر کئی بار ملایا جاتا ہے اور اگر ضروری ہو تو جھاگ کو ہٹا دیا جاتا ہے. مقررہ وقت کے بعد پھل میں 1 کلو چینی ڈالی جاتی ہے۔ جام کو مزید آدھے گھنٹے کے لئے ابالنا ہے۔

انڈیا آیوروید چینل کی ایک ویڈیو آپ کو مزیدار اور خوشبودار چیری جیم کی تیاری کے بارے میں تفصیل سے بتائے گی۔

میٹھی کو متنوع بنانے کا طریقہ

چیری کے جام کو نئے ذائقوں کے ساتھ چمکانے کے لیے، کھانا پکاتے وقت ونیلا، لونگ کی کلیاں، پسی ہوئی دار چینی یا رولڈ دار چینی ڈالیں۔ مصالحے کے لیے تازہ ادرک کی جڑ کے ٹکڑے یا ادرک کے پاؤڈر کو تیاری میں شامل کریں۔

دیگر بیریوں اور پھلوں کے ساتھ چیری کا مرکب ذائقہ کو متنوع بنانے میں بھی مدد کرے گا۔مثال کے طور پر، کرینٹ، خوبانی، سیب یا گوزبیری چیری کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں۔

چیری جام ذخیرہ کرنا

گرم ورک پیس کو سٹوریج کے لیے بھیجنے سے پہلے شیشے کے صاف کنٹینرز میں پیک کیا جاتا ہے۔ مصنوعات کو زیادہ سے زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کے لیے، جار اور ڈھکنوں کو بھاپ پر جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔