خشک خوبانی کے ساتھ قددو جام - ہدایت

اس طرح وہ خشک خوبانی اور سیب سے، خشک خوبانی اور زچینی سے جام بناتے ہیں، لیکن سب سے زیادہ مجھے خشک خوبانی اور کدو سے جام پسند ہے۔ خشک خوبانی اور کدو دونوں چمکدار نارنجی رنگ کے ہوتے ہیں اور اگر اسے صحیح طریقے سے پکایا جائے تو وہ یہ رنگ برقرار رکھیں گے۔ خشک خوبانی اور کدو کے ذائقے کے امتزاج کو الفاظ میں بیان نہیں کیا جا سکتا لیکن آپ اسے ضرور آزمائیں.

اجزاء:

• 0.5 کلو خشک خوبانی؛
• 2 کلو کدو کا گودا؛
• 1.5 کلو چینی؛
• لیموں، دار چینی، ونیلا چینی حسب ذائقہ اور اختیاری۔

خشک خوبانی کو دھو کر سوس پین میں ڈالیں اور گرم پانی سے 1 گھنٹے کے لیے ڈھانپ دیں۔ خشک خوبانی کو تھوڑا سا بھاپ لینا چاہئے اور نرم ہونا چاہئے۔

جب خشک خوبانی بھاپ رہی ہو، آپ کدو کر سکتے ہیں۔ کدو کو چھیل کر بیج نکال دیں۔ کدو کو کاٹنا ضروری ہے اور یہ دو طریقوں میں سے کسی بھی طریقے سے کیا جا سکتا ہے:

1 راستہ۔
کدو کو گوشت کی چکی کے ذریعے پیس لیں۔ دستی گوشت کی چکی کے ساتھ ایسا کرنا مشکل ہے، اس لیے یہ طریقہ صرف اس صورت میں استعمال کریں جب آپ کے پاس الیکٹرک میٹ گرائنڈر ہو۔

طریقہ 2۔
کدو ابال لیں۔ اسے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پانی ڈال کر ابالیں جب تک کہ ٹکڑے نرم نہ ہو جائیں۔بس اسے زیادہ نہ پکائیں، ورنہ یہ دلیہ میں ریزہ ریزہ ہو جائے گا، اور ہمیں اب بھی وہ پانی نکالنے کی ضرورت ہے جس میں کدو ابلا ہوا تھا۔ جام میں زیادہ پانی کی ضرورت نہیں ہے۔

پانی نکالیں، اور اب کدو کو صاف کرنے کے لیے بلینڈر یا آلو میشر کا استعمال کریں۔

کدو مزید پروسیسنگ کے لیے تیار ہے، اور یہ خشک خوبانی کا وقت ہے۔ اسے گوشت کی چکی سے گزر کر کچلنے کی بھی ضرورت ہے۔

کدو کو خشک خوبانی اور چینی کے ساتھ ملا دیں۔ مکسچر کو ہلکی آنچ پر رکھیں اور اس وقت تک ابالیں جب تک گاڑھا جام نہ آجائے۔

تیار شدہ جام کو جراثیم سے پاک جار میں رکھیں، انہیں لوہے کے ڈھکنوں سے لپیٹیں، اور گرم کمبل میں لپیٹ دیں۔ مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد، جام کو پینٹری میں لے جایا جا سکتا ہے یا کچن کیبنٹ میں رکھا جا سکتا ہے۔ خشک خوبانی اور کدو کا جام کمرے کے درجہ حرارت پر اچھی طرح کھڑا رہتا ہے اور خراب نہیں ہوتا۔

موسم سرما کے لیے خشک خوبانی اور کدو سے جام بنانے کا طریقہ، ویڈیو دیکھیں: