سلوئی جیم: تیاری کی تین ترکیبیں - گھر پر کانٹے کا جام کیسے تیار کریں۔

کانٹا ایک کانٹے دار جھاڑی ہے، جس کی اونچائی 2 میٹر تک ہوتی ہے۔ اس پودے کے پھل کا سائز 2 سے 2.5 سینٹی میٹر تک ہوتا ہے، جس کے اندر ایک بڑا ڈرپ ہوتا ہے۔ سلوز بیر سے بہت ملتے جلتے ہیں۔ بیر کا ذائقہ کھٹا اور تھوڑا سا تیز ہوتا ہے، لیکن مکمل طور پر پکے ہوئے پھل عملی طور پر ان خامیوں سے پاک ہوتے ہیں۔ کمپوٹس اور جام sloe سے تیار کیے جاتے ہیں، لیکن کانٹے کا جام خاص طور پر مقبول ہے۔ یہ بالکل وہی ہے جس کے بارے میں ہم آج بات کریں گے۔

ڈیمسن کا مجموعہ اور تیاری

جام تیار کرنے کے لئے، سبز کے بغیر سب سے زیادہ پکا ہوا پھل لینا بہتر ہے. پکے ہوئے بیر چننے کا نقصان یہ ہے کہ ان میں سے کچھ جھاڑی کی شاخ پر ہی پھٹ جاتے ہیں۔ ایسے پھل محفوظ رکھنے کے لیے موزوں ہیں اگر انھوں نے ابھی تک سڑنا شروع نہیں کیا ہے۔

کٹائی ہوئی فصل کو ٹھنڈے پانی کے ساتھ ایک گہرے پین میں رکھا جاتا ہے، اور بیر کو اپنے ہاتھوں سے احتیاط سے دھویا جاتا ہے۔ کھانا پکانے سے پہلے، انہیں کاغذ کے نیپکن پر یا براہ راست کسی کولنڈر میں خشک کریں۔

سلوی جام کی ترکیبیں۔

شامل پانی کے ساتھ کانٹے کا جام

دھوئے ہوئے بیر کو گڑھے کے ساتھ تولا جاتا ہے۔ 3 کلوگرام خام مال کی ضرورت ہے۔ موڑ کو ایک چوڑے نیچے والے پین میں رکھیں اور 1.5 کپ پانی ڈالیں۔ پیالے کو ہلکی آنچ پر رکھیں اور 20 سے 25 منٹ تک مسلسل ہلاتے ہوئے بیریوں کو ابالیں۔ اگر بیج گودا سے آسانی سے دور آجائیں تو باری پک جاتی ہے۔ ابلے ہوئے پھلوں کو کولنڈر میں رکھیں اور انہیں چمچ یا لکڑی کے اسپاتولا سے پیسنا شروع کریں۔ کولنڈر گرڈ کا بہترین کراس سیکشن 1.5 - 2 ملی میٹر ہے۔ سوراخ جتنے چھوٹے ہوں گے، جام اتنا ہی نرم اور یکساں ہوگا۔ کھالیں اور بیج پھینک دیے جاتے ہیں، اور گودا اور رس کا وزن کیا جاتا ہے۔ چینی کی مقدار پیمانے کی ریڈنگ پر منحصر ہوگی، کیونکہ مصنوعات کو برابر مقدار میں لیا جاتا ہے۔ کانٹے کا جام دوبارہ آگ پر ڈالا جاتا ہے اور 15 منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے۔

گاڑھا کانٹا جام

ایک موٹی میٹھی تیار کرنے کے لئے، صرف بیر اور چینی کا استعمال کیا جاتا ہے. بلیک تھورن کی کسی بھی مقدار کو دھو کر خشک کیا جاتا ہے۔ پین کو ہلکی آنچ پر رکھیں اور اس میں بیریاں رکھیں تاکہ وہ نیچے کو ایک تہہ میں ڈھانپ لیں۔ چمچ سے مسلسل ہلاتے رہیں، بیر سے رس نکلنے تک انتظار کریں، اور پھر باقی پھل شامل کریں۔ ڈیمسن کو اس وقت تک ابالا جاتا ہے جب تک کہ مکمل طور پر نرم نہ ہو جائے، اور پھر چھلنی یا کولنڈر کے ذریعے باریک سلٹ کے ساتھ پیس لیں۔ چینی کو 1:1 کے تناسب میں موٹے ماس میں شامل کیا جاتا ہے، اور پھر جام کو گرم کیا جاتا ہے جب تک کہ دانے مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائیں۔ اس نسخے کے مطابق تیار کردہ جام بہت گاڑھا ہوتا ہے اور اسے زیادہ دیر تک پکانے کی ضرورت نہیں ہوتی۔

Culinary Recipes چینل آپ کی توجہ کے لیے گھر میں بیر جیم بنانے کی ترکیب پیش کرتا ہے۔

سیب کے ساتھ کانٹے کا جام

بیجوں کے ساتھ 2 کلو گرام کانٹے کے لیے 1 کلو تازہ سیب لیں۔ سیب کو جلد کو ہٹائے بغیر یا بیج کے ڈبوں کو کاٹ کر ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ مصنوعات کو ایک پین یا ایلومینیم بیسن میں وسیع نیچے کے ساتھ رکھا جاتا ہے۔ پھلوں کو 300 ملی لیٹر ٹھنڈے پانی کے ساتھ اوپر کریں۔ پھلوں کو ایک چوتھائی گھنٹے تک نرم ہونے تک ابالیں۔ اس کے بعد بڑے پیمانے پر دھات کی چھلنی پر رکھا جاتا ہے اور وہ اسے پیسنا شروع کر دیتے ہیں۔ ہموار گودا چھلنی میں سے گزر جائے گا، جس سے کانٹوں اور سیب کے گڑھے اور کھالیں گرے پر رہ جائیں گی۔ اس طریقہ کار کے بعد پھلوں کی پیوری کا وزن کیا جاتا ہے اور اس میں اتنی ہی مقدار میں دانے دار چینی ڈالی جاتی ہے۔ بڑے پیمانے پر ہلایا جاتا ہے اور 15 منٹ تک ہلکی آنچ پر گرم کیا جاتا ہے، موٹی جھاگ کو ہٹانا یاد رکھنا۔

مارینکینا ٹورینکی چینل آپ کے ساتھ سیب اور بیر کا جام بنانے کی ایک ویڈیو ترکیب شیئر کرنے کے لیے جلدی میں ہے

جام کی تیاری کا تعین کیسے کریں۔

ایک میٹھی میٹھی کھانا پکاتے وقت، یہ جاننا ضروری ہے کہ ڈش کی تیاری کا تعین کیسے کریں. ایسا کرنے کے لیے، ایک چائے کا چمچ جام ٹھنڈے طشتری پر رکھیں (تھوڑی دیر کے لیے پلیٹ کو فریج میں رکھنے کا مشورہ دیا جاتا ہے)۔ اگر بڑے پیمانے پر مختلف سمتوں میں نہیں پھیلتا ہے، تو جام تیار ہے.

دوسرا طریقہ: چائے کے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، ایک فلیٹ پلیٹ پر رکھے ہوئے جام کے ساتھ ساتھ ایک "راستہ" بنائیں۔ اگر ماس واپس نہیں آتا ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ میٹھی میٹھی صحیح طریقے سے پکائی گئی ہے۔

جام ذخیرہ کرنے کا طریقہ

جیم کو جتنا ممکن ہو سکے ذخیرہ کرنے کے لیے، اسے گرم ہونے پر جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے۔ کنٹینرز کو صاف ڈھکنوں سے بند کرنے کے بعد، انہیں الٹا کر دیا جاتا ہے اور گرم تولیہ یا کمبل سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ایک دن بعد، محفوظ شدہ خوراک کے کین ان کے مستقل ذخیرہ کرنے کی جگہ پر بھیجے جاتے ہیں۔ اس پروڈکٹ کی شیلف زندگی 1 سال ہے۔